手把手教你做新疆烤馕，烤箱版也不输炭火

这段时间一直怀念烤馕的味道，附近有家新疆餐馆卖的馕很正宗，可是过了年却没见开门，于是就搜罗一些方子自己折腾，改动了多次后这个配方最满意，除了没有洋葱，这个味道最像店里的味道，而且比店里卖的还要松软，组织细密均匀

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

我这个方法特别简单，不需要向做西点面包类那样非要把面团揉出膜，时间也短，以后想吃就自己烤，干净放心。

【烤馕】

用料：

面粉300克，土鸡蛋一个，酵母粉4克，温水100克到120克之间，色拉油30克，盐7克，糖6克，

配料：

孜然粉适量，白芝麻适量

步骤：

1，酵母粉用少量温水化开，水温不可过高，鸡蛋打散，加入酵母水一起混合打均匀，配方里的水只用了一部分

2，加入油，糖，搅打均匀

3，加入面粉，稍微搅一下

4，一点一点加入温水，每个品牌的面粉吸水量不同，所以用料表里给了范围，揉成图中的状态即可，面团光滑有弹性

5，盖上保鲜膜于温暖处发酵，发酵好的面团拉开可见均匀细密的孔洞

6，不要揉面，用擀面杖擀面排气，尽量快，不要擀的太久，然后分成两个面团轻轻搓圆，不要过度揉面

7，擀成中间平整四周略高的状态

8，表面刷一层油，用叉子扎上密密麻麻的小眼，尽量扎深点，然后撒上孜然粉和芝麻，芝麻用手压紧一下，松弛十分钟。

9，烤箱预热220度，210度，上下火，中层，十分钟即可

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