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沉李浮瓜 宁波老底子度夏有方 杨梅烧酒和木莲冻常相伴

昨天晚上,秀水街附近的居民正在乘凉。记者王鹏照片

不知不觉已经进入了大暑。《二十四节气》说:“暑与热分大小,月初小,月中大,今犹热。”

在没有电扇和空调的老年,再热的天,夕阳西斜,小区里的“风凉”队开始骚动。当时,人们享受凉爽的天气,等待风的到来,这成为炎热的夏天的一个景点。

杨梅烧酒和木莲果冻

《乘凉》从夕阳开始。

住平房或大院子的人下班回家做的第一件事,就是用脸盆和铅桶把水通过屋前空区域或院子里的天井倒掉,以驱散一天暴晒后积聚的热气。

夏天的厨房和蒸笼很相配。当一家人一个接一个地围坐在餐桌旁时,负责做饭的母亲已经浑身是汗了。

这个时候的饭桌上,已经准备好了杨梅烧酒。

这几乎是“家中必备的夏季产品”。瓶罐装,将干杨梅洗净,装入高级烧酒。半个月后,杨梅汁浸入酒中,酒的颜色由桃红色逐渐变为深红色,可以饮用。

饭前一勺烧酒和两个杨梅是缓解疲劳、预防中暑最简单有效的方法。

夏天,有很多人选择在户外吃晚餐,葡萄酒的香气伴随着梅子的香味,梅子的香味总能从巷子里飘到巷子里。

大人喝酒,孩子最喜欢的就是木莲冻。

该市民间专家沈志远说,木莲是一种藤蔓植物,长在矮墙上或爬上高坡或树枝,夏天开花,种子物质少,有乒乓球大小,富含果胶。每年夏天,人们把水果摘下来捣碎,加入冷开水,放在井里,等它冷冻后吃。

木莲没有冰冻的日子,有绿豆汤做备份。沈志远回忆说,对于过去经济条件一般的人来说,绿豆汤是需要糖的,当时一公斤糖可以换三公斤米,所以一个夏天喝一两次甜绿豆汤是一件很幸福的事。

找个好地方等风

饭后,人们四散寻找“乘风”的好去处。沈志远说,最受欢迎的有三个地方:

一个是屋外的巷子,空或者河边的位置。人们背着长椅,摇着蒲扇,悠闲地走到这些阴凉的地方。男人光着膀子坐着聊天吹牛;孩子们正在玩耍...

第二,通风良好的房子。打开你的前门和后门,空空气对流,通流带来的凉爽丝毫不比电风扇差。

有寺庙。寺庙里有很多阴影和凉爽的风,这是一个享受凉爽空气的好地方。除了住在附近的居民,一些富人在仲夏去寺庙避暑。

天渐渐黑了,人也渐渐安静下来,只剩下树上的蝉或不知疲倦,一只接一只

《神力符卦》是在盛夏

风大了,人们会割西瓜来排暑,疲惫的夜晚又渐渐热闹起来。

没有冰箱,西瓜等水果就用绳子捆着或者装在竹篮里,泡在井水里。奇怪的是,天气越热,井水越冷。饭前泡好的西瓜,过两三个小时就拿起来了,但是也有一种凉凉的味道。

沈志远说,以前宁波的冰厂会储存冬天的冰,夏天再卖。但是对于普通家庭来说,在冰上花钱是一种奢侈。

这种冰冻水果的做法,古人用两首诗来形容“清泉浮甜瓜,冷水沉朱理”。后来又引申出一个成语叫“沉梅瓜”。

吃完西瓜,夜越来越深。“风冷”队三三两两散开了。

回家睡觉前,人们不会忘记抽一盆冷井水。用它先把竹席擦干净,然后倒一点在地上,剩下的放在床上凉一凉。

为了通风,家家户户的门窗都不关。就像沈志远说的,那是一个难以回头的旧时代,“路不落人后,夜不闭户”。

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