洗衣粉油条 网传富阳出现洗衣粉制作油条 监管部门实验破谣言

最近有市民向市场监督局反映，市区有小吃店给油条加洗衣粉。油条很大，很漂亮。希望市场监管部门取样化验。市场监督局接到举报后联系了多家检测机构，但这些检测机构的回答是:洗衣粉加到油条里就不能检测了。

2月10日，为了查清事实，消除疑虑，消除食品安全隐患，市场监管执法人员对市区内几个油条销量较大的小吃店进行了专项检查，现场抽取了三批油条进行检查，并从国茂饭店厨房借来。两家小吃店的老板和国茂酒店的高级糕点师傅被邀请在几名媒体记者的见证下进行对比测试。

三家油条店的现场检查和特殊抽样

早上8点，市场监督局餐饮部和城西所的执法人员首先来到富春街苋菜西路的一家小吃店。商店门口有很多人在排队买油条。小吃店有五个员工。执法人员要求店主出示营业执照和员工健康证明。店家拿出餐饮执照和两份健康证。老板解释说:“快过年了，好几个员工都回家了。他们真的忙得没时间帮忙。”

执法人员要求门店限期办理相关证件，没有健康证的责令立即办理体检。随后，店里展示了制作油条所用的原料和添加剂:油条粉、无铝油条发酵粉、无铝双效发酵粉、精制岩盐。

经检验，这些食品原料的包装上标注有QS标志、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息，在其加工场所和原料仓库中未发现洗衣粉等异常物品。

同样，经调查，位于天元路口的小吃店，早餐证有效，但有一位员工未办理健康证，油条所用原料与第一位相同。在其加工场所和原料仓库未发现洗衣粉等异物。

但是位于城东市场的小吃店的餐饮许可证和健康证是有效的，但是油条使用的添加剂与前两种不同:碳酸氢钠和碳酸氢铵。邀请他们做对比实验。店主陈某说他没有时间参加。

洗衣粉熔块的三组试验和现场鉴定

上午11点左右，市场监管执法人员和两家小吃店的油条来到国茂大酒店糕点房，与高级糕点师傅孙世福做对比实验。

测试前，市场监管执法人员特意在附近超市买了一包神秘的洁蓝全效洗衣粉。城西所副所长徐宏伟讲解了对比试验方法，并让三位糕点师傅分别做了三组实验:第一组按照平时的配方做面条；第二组，在常用配方中加入8克洗衣粉；第三组完全使用洗衣粉，没有任何发酵粉、发酵粉等食品添加剂。

赵师傅说:“我们已经开始做无铝熔块了。无铝熔块的生产配方不同。我们不会轻易透露我们的配方比例。这是我们的商业秘密。”他说，其实传统油条中的明矾是用一种不含铝的复合膨松剂代替的。

“先在油条粉中加入适量的无铝油条发酵粉和无铝双效发酵粉，再加入适量的盐和温水，然后开始揉捏。面团反复揉成面团，然后面团发酵。”他说:“我们做油条，面团发酵时间越长越好。因为实验时间，我们将面团发酵两个小时左右。”

下午1: 30，三组面团全部发酵。为了不污染锅里的油，三位糕点师傅先开始炒正常的油条。在高温油锅里，拉长的面片迅速上浮，慢慢膨胀成一个表面金黄酥脆的大油条。

普通油条煎好后，将普通配方的油条和8克洗衣粉放入油锅，油条的形状基本与普通油条相同。

最后，用洗衣粉代替无铝油条发酵粉和无铝双效发酵粉的面团在油锅里用同样的方法油炸。只有面片沉入了油锅底部，但是面片并没有膨胀起来，而是一个油炸面团。

三位大师的三种油条分别油炸后，观察到正常的油条酥脆度好，表面酥脆，中间柔软；普通配方、8克洗衣粉的油条表面与普通油条相似，但不柔软；但是用洗衣粉做出来的油条颜色和形状和前两种油条有很大的不同，表面是白色的，完全没有气孔。

检测结论:油条不需要加洗衣粉

从对三家小吃店的现场检查和三组对比试验中油条的外观可以看出，油条和洗衣粉对油条品质的提高没有影响，无铝油条发酵粉和无铝双效发酵粉等添加剂的价格相对便宜，根据每个店铺的日常消费只需要8-9元。

因此，市场监管和执法人员认为，当一种非法添加剂不能给商家带来预期收益时，就会增加成本，商家不会不顾成本或风险继续这种添加剂行为。所以油条加洗衣粉更有可能是传播虚假信息的结果。

温馨提醒:无论油条用的是洗衣粉，还是油条用的添加剂是无铝的，油条都不是健康食品。相反，把油条称为垃圾食品并没有错。所以，对于爱吃油条的朋友，你得慢慢吃。