四川特色小吃培训 四川特色小吃培训之四川美食攻略

成都，一个来了就不想走的城市，是一个减缓时间的“休闲之都”。

成都有很多外国人喜欢的东西，比如美食、美女和美丽的风景...其中四川特产小吃当然是第一。成都就像一个巨大的美食城，历史悠久，小吃种类繁多，牙香腮香；麻辣好吃，吃不厌，口感好的火锅；川菜辣红，回味悠长，有创新。

看看成都，城市的东、西、北、南都有很多餐厅，让你从早到晚，从春天到冬天都可以吃到。这就是美食成都，这就是成都人的幸福生活。

四川特色小吃培训——火锅

火锅是目前国内餐饮业最热门的项目之一，也是一种流行的餐饮消费形式。春夏秋冬没有季节限制，各种火锅独特的吃法和它们独特的美食是很多人喜欢的原因。如今，在巴蜀地区和婚礼上，街头巷尾随处可见吃火锅的场景。高级火锅一定要突出它的色泽鲜艳、麻辣味、风味宜人、香味悠长、味浓、回味无穷。这一切在其他餐饮行业很难同时做到，也就是说火锅的味觉刺激和视觉冲击非常突出，尤其是中青年人的刺激和调侃是他们的最爱，而这恰恰是餐饮消费的主力军。所以，学火锅，不管以后就业还是创业，都有非常广阔的市场。

四川特色小吃培训-毛菜

毛菜:四川等大部分地区都叫毛菜；主营业务形式:把素菜放在展示柜里让消费者选择或者直接让老板端菜，可以直接只拿素菜或者荤菜；菜肴选定后，放在竹篮或特制的毛菜里煮熟，放在碗里，放在热锅里，用香料调味。可以吃，因其制作方法而被定义为“毛菜”。

四川特色小吃培训-煎锅

在现代餐饮市场，营养、健康、时尚是消费者的共同追求。干锅菜在传统锅菜的基础上，与都市菜完美结合，具有原汁原味的味觉体验体系，提升味觉趣味，引领神奇的味觉之旅，带动都市菜的味觉文化和味觉潮流。该煎锅店形式新颖、卫生、营养、自然、休闲、经济、方便，让客人不仅能品尝到各种风格的煎锅，还能享受到时尚的用餐体验。干锅店让投资人安心，食客安心，迅速传播到中国这个新的美味城市。

【红景泰】干锅更有风味，麻辣，过瘾，开启强吸金模式。【红景泰】经过多道工序熬制而成的干锅，搭配精选的尚品食材，具有滋补养颜的功效，口感极佳，让人吃了就想吃。【红景泰】干锅清香鲜辣爽口，辣味不可忘。是创业者致富的首选！

四川特色小吃培训-炖锅餐

炖菜是一种常见的家庭餐。

四川特色小吃培训-万州烤鱼

随着生活水平的提高，人们的胃越来越专业化。如今，各种特色小吃都想在庞大的餐饮领域占据一席之地。面对如此激烈的竞争，创业者必须选择有实力有口碑的大品牌。烤鱼食品在中国一直很受欢迎，春夏秋冬深受消费者喜爱。

四川特色小吃培训-冷锅鱼

开冷锅鱼店是一个很受欢迎的投资项目。冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅太干了，吃不下，于是叫船上的厨子用火锅料做调料，通过爆、炒、煮等过程把各种调料放进鱼里。鱼煮熟后，和火锅料一起放在锅里。上桌时，鱼已经熟了，但锅还是冷的。后来，郭沫若吃完后兴高采烈地写诗:“两个人，在金色的嘴里，软玉盖着夏虹，酒精是为解酒而酿造的，冷锅鱼，巴鱼是第一个。”

冷锅鱼，其实起源于长江沿岸宜宾、四川、泸州的渔民之家。虽然诞生在宜宾和泸州，但并没有在那里成长和发展。后来传到重庆也没形成“气候”。只是在几年前移植到成都之后，才得到了很大的发展，受到了外地人的青睐。

四川特色小吃培训-军屯国魁

彭州君乐镇“苏果魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，工艺精湛，风格独特，以清香爽口、嫩滑化渣著称于川西。

“苏果馕”因彭州郡乐镇的周乐泉和马付才师傅烤制而闻名。选择优质中面，拌入适量温水反复操作，使其软硬兼施，弹性拉伸。水的冷热取决于气温，水温与气温成反比。配料方式比较独特，实施了面团(发酵面团)和子面团(生面团)搅拌的原理。铺装的数量取决于次铺装混合后的时间长度。次面时间长，起始面多匹配；相反，更少。然后用去表面膜的生猪油，拌入八角、茴香、萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料。，切好，去绒，抹在绷好的面团上，擀成型，放在炒锅里炒，最后放在灶台上烤。

如今，“苏果葵”已发展出鲜肉、椒盐、花丝盐等十多个品种。北京亚运会期间，国内外食客排队购买。因为生产难以满足，许多人没有时间享受他们的食物。它成了一个好故事，在长城内外、大江南北和全世界都出名了。

四川特色小吃培训——伤心凉粉

凉粉是周立镇著名的小吃。起源于清朝，20世纪初是悲冻。李周厨师温江源在保留黄色果冻传统风味的基础上，开发了独特的调味配方，进一步突出了川菜的麻、辣、香、脆等特点，使其更加辛辣美味，从此成为著名的悲伤果冻。目前，“伤心凉粉”已被评为“安岳县名菜”、“资阳名小吃”，申报国家专利和注册商标，成为“中国老字号”提名品牌。

四川特色小吃培训-波波鸡

布施鸡是成都近年来非常受欢迎的特色小吃。一听它的名字，就觉得很新奇。“碗碗”其实是瓦罐。碗面绘有红黄瓷龙纹，碗内盛有麻辣调料。菜是经过特珠树加工后用串串做成的，泡在各种嘴和胃里。吃的时候会自己吃，更增添风味和味道。今天的化缘鸡不仅可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉，还可以添加更多的膳食元素，可以作为素菜，辛辣油腻。

四川特色小吃培训-砂锅

【红景泰】砂锅采用多种中草药制成的秘制鲜酱，具有阴美、强身健体、使食物软而不腻、香气适口、辣味适中、风味独特、醇香可口、滋养养生，老少皆宜，深得食客青睐。

四川特色小吃培训-冷火锅

冷锅串是四川汉族的传统小吃之一，也是最受欢迎的基层菜肴的体现。它实际上是火锅的前身或另一种形式，所以人们经常称之为小火锅。川香以其独特的魅力和鲜明的特色，遍布中国许多城市。可以说，川川香在哪里有人就存在哪里，甚至在一定程度上，川川香已经成为了川味的代表。

四川特色小吃培训-简阳羊肉汤

简阳羊肉汤的制作工艺精湛——鲜肉——用料考究——工艺精湛。它具有补气的功效，尤其是在冬天。

特点:

首先，汤是乳白色的，纯骨头是用文火做的

第二，正宗简阳风味，口味纯正，有中国第一汤的美誉。

三、生命力强，老少皆宜，

第四，利润丰厚，冬至当天可达数万。

四川特色小吃培训——双流妈妈兔头

在四川，最有名的小吃是妈妈兔头，这是成都小吃的精髓。母兔头起源于四川省成都市双流县。成都的“妈兔头”源于二十年前在双流县开麻辣烫小吃店的一位善良的母亲。我妈的儿子从小就爱兔头。当时成都吃兔头的店很少。我妈心疼儿子，就用麻辣烫锅给儿子煮。致力于母爱的兔头，不仅让儿子满足了他的渴望，也让他上瘾。“双流妈兔头”历经20年沧桑，早已成为成都食客追捧的著名美食。

四川特色小吃培训-面食

肥肠米粉、宜宾烧面、成都丹丹面、老麻、清汤、红油、藤椒、勾魂面、姜鸭面、四川凉面、重庆小面、藤椒面、生椒牛肉面、武胜猪肝面、腌制鸡杂面、酸辣粉、八珍舒威面、老程怪面。