白菜花的功效与作用 西兰花PK白菜花

据说菜家有一对姐妹花，西兰花(绿菜花)和白菜花，一朵绿如绿，一朵白如玉，深受人们喜爱。但是有人说西兰花颜色好，有人说花椰菜味道好。营养哪个好？来PK！

宏营养素“大赛”

蛋白质:每100克西兰花含有4.1克蛋白质，而花椰菜含有2.1克蛋白质。西兰花中的蛋白质含量大约是花椰菜的两倍。它们的蛋白质含量不高，也不是优质蛋白质。

脂肪:每100克西兰花含脂肪0.6克，花椰菜含脂肪0.2克。西兰花中的脂肪含量大约是花椰菜的三倍。脂肪虽然是容易发胖的人关注的焦点，但也可以忽略。

碳水化合物:每100克西兰花含有4.3克碳水化合物，而花椰菜含有4.6克碳水化合物。花椰菜的碳水化合物含量略高于西兰花，但西兰花的含量高于花椰菜。膳食纤维在控制体重、降低胆固醇和维护肠道健康方面具有不可替代的作用。

维生素“竞赛”

维生素是蔬菜的强项。除西兰花的维生素C含量略低于花椰菜外，其他维生素B和维生素E含量均高于花椰菜，尤其是胡萝卜素含量是花椰菜的240倍。胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，可在体内转化为维生素A，能维持眼睛和皮肤的健康，抵抗自由基的伤害，促进生长和免疫功能；维生素b对三种主要生产性营养物质的代谢至关重要。

矿物质与微量元素的“竞争”

虽然人体对矿物质和微量元素的需求很少，但它们起着重要的作用。西兰花和花椰菜中的矿物质比其他蔬菜中的矿物质更丰富。西兰花中钙、磷、锌、锰的含量比花椰菜高，钾、镁、铁、硒的含量比花椰菜低，所以这一轮比赛姐妹俩旗鼓相当。

植物化学物质的“竞争”

植物化学物质是植物中的活性和保健物质，是营养方面的新人才。西兰花和花椰菜中含有丰富的萝卜硫素、黄酮和萝卜硫素，具有很强的抗癌和抗癌作用，这些物质在西兰花中含量较高，具有较强的抗癌作用。

主键结果

基于以上分析，我们可以看出西兰花在营养上优于花椰菜。营养学家认为，通常情况下，植物性食物的颜色越深，其营养价值越高。这种观点在西兰花和花椰菜的比赛中也得到了验证。

无论哪种食物都可以满足人体所有营养物质的需求，食物多样性可以起到补充作用，这也是健康饮食的基础。

附上作者信息:

盛运杰

国家二级公共营养师

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