达能酸奶重磅 | 100岁的达能酸奶，首次向全球公开1800件“传家之宝”，竟然是为了…

正文:玛丽·罗

foodaily Daily Daily Food Network(ID:foo Daily)近日获悉，国际乳业巨头达能(Danone)近日发布了一份重磅声明，为了庆祝达能首款酸奶诞生一百周年，计划在公司的菌种库中向外界开放1800个菌种进行科研。

这些不仅包括巴斯德研究所(CRBIP)生物资源中心国家微生物培养物保藏中心的193种乳酸菌和双歧杆菌，还包括巴黎萨克雷研究和创新中心的1600多种菌株。巴斯德研究所是由路易斯·巴斯德于1887年建立的，是国际著名的生物医学研究中心。目前已在全球开设32家研究所。)

在达能酸奶百年诞辰庆典上，达能董事局主席兼CEO伊曼纽尔·费伯(Emmanuel Faber)提到，满足人们的需求是达能的责任之一。在过去的一个多世纪里，达能投入了巨大的精力来研究发酵和发酵健康食品，希望通过这些给更多的人带来健康。当前，全球粮食体系和社会正面临一系列前所未有的挑战。达能自豪地向世界各地的研究人员开放这些独特的菌株，帮助人们走向一个更健康、更可持续的世界。

图片来源:达能官网

一个

达能，一家以酸奶起家的百年企业

达能创始人艾萨克·卡拉索出生于希腊塞萨洛尼基。1916年定居西班牙巴塞罗那后，他发现当地儿童由于卫生条件差，经常患有肠道和消化系统疾病，包括他的儿子丹尼尔·卡拉索(Daniel Carasso)，这引起了他对儿童健康问题的关注。

免疫学家、乳酸菌之父埃利·梅奇尼科夫(Elie Metchnikoff)在巴斯德研究所研究发酵对肠道和整体健康的作用和功能，受此启发，艾萨克开始制作酸奶。他深信发酵乳制品有助于改善儿童肠道和整体健康。1919年，第一款达能酸奶在巴塞罗那正式诞生，并以艾萨克的儿子命名。艾萨克开始向当地药店销售达能品牌的酸奶产品。

图片来源:达能官网

首款达能酸奶，图片来源:达能官网

后来，他的儿子丹尼尔·卡拉索(Daniel Carasso)加入家族企业，将达能从西班牙巴塞罗那扩展到世界各地，最终成为家喻户晓的名字。

图片来源:达能官网

大家的风格:风雨过后，初心不变

达能的使命是通过食物给尽可能多的人带来健康。近一个世纪以来，达能一直致力于提供健康美味的产品，同时满足消费者的营养需求和饮食习惯。

达能的四大业务——基础乳制品和植物性产品、饮用水和饮料业务、早期生命营养和专业特殊营养产品的特殊医疗营养——都有一个共同的目标:提供高质量的创新产品，紧密满足不同年龄消费者的需求和期望。

图片来源:Emmanuel Faber@Twitter

2017年，达能发布了全新的企业标志和口号:同一个星球。一个健康，以反映其企业愿景，即人类健康和地球环境是相互关联的。达能希望呼吁食品行业的所有消费者和利益相关者加入到饮食和健康的革命中来，致力于促进和培养更健康、更可持续的饮食习惯。

每个人的真正风范，从来不是自满，而是开放共赢。通过与世界各地的研究人员合作创新和研究，达能创造了高遗传多样性发酵菌株的宝库。达能自行开放1800株的行动受到了科学界的热烈欢迎，巴斯德研究所也非常赞赏达能的举动。

图片来源:Getty Images/Vladimir s _ Gorelovs

众所周知，乳酸菌和双歧杆菌是生产酸奶和发酵乳制品最常用的细菌。事实上，这两种细菌在食品和非食品领域有一系列更多的用途有待开发和扩大，可以解决一系列健康、社会和环境挑战:提高天然发酵食品的多样性，开发更多的增值乳制品，增加农民收入；减少作物和食物的浪费，抑制作物中真菌、细菌和病毒的生长，提高产量，延长储藏时间；有助于土地保护和再生；减缓放牧释放的温室气体甲烷；减少动物和人类对抗生素的使用，缓解抗生素耐药性；开发更简单易行的人类药物输送和疫苗方法。

达能还表示，如果这种开放式合作能够帮助研究人员发明一种有价值的新产品，达能可以帮助其生产和市场化，比白手起家打造品牌更高效、更快捷。此外，还可以加强达能与科学伙伴的联系，以便今后开展更多的研究合作。

三

百年企业必须与时俱进

百年风雨，没有人比能更懂行情。如果我们不及时审时度势，改变态度，时刻保持对消费者的好奇，跟上时代的机遇，用新的技术和服务留住消费者，没有开拓我们领地的眼光和勇气，即使积累了一百年，被市场淘汰也只需要更长的时间。

始于酸奶的达能正在经历一场“危机”，现在的消费者也经历了“酸奶疲劳”的现象。据《华尔街日报》引用尼尔森的数据，截至今年2月，全球酸奶销量下降6%，希腊酸奶销量下降11%。

越来越多的消费者希望通过食物来改善健康。根据大观研究的报告，去年全球功能性食品市场价值约1615亿美元，未来6年复合年增长率预计达到7.9%。通过功能加成，企业可以以此为突破口，开发出符合消费者功能需求的产品。除此之外，面对通用磨坊(General Mills)、法格(Fage)和诺萨(Noosa)等竞争对手的“围攻”，达能需要多元化，因为全新的理念和产品能够俘获当前消费者的心。