芥末是我们生活中非常常见的蔬菜。除了空白菜和油麦，它是最受欢迎的蔬菜。芥末除了脆甜外，营养价值也非常丰富，含有大量的维生素和各种矿物质，也因其各种烹饪方法而受到许多人的欢迎。
虽然羽衣甘蓝味道鲜美，营养丰富，但是在烹饪的时候，如果不注意的话，会延长羽衣甘蓝的油炸时间，油炸到过熟的时候会有轻微的苦味。而且颜色会融入到菜汤里，直接影响菜汤的颜色，既不好看也不好吃。因为这个原因，很多人都很纠结。你想漂白羽衣甘蓝吗？今天，边肖将与你分享芥菜的最佳做法。
[芥末的最佳实践]
第一步，丞相除去芥菜上的烂叶、老叶，然后用刀刮去老皮。这是重点。不刮掉老皮，就不会有鲜嫩的味道，吃起来还会充满纤维。用小刀把刮下来的老皮的芥末切成块，放在清水里，稍微冲洗一下。
第二步:将适量清水倒入蒸锅，加入少许盐和食用油，大火加热，然后将准备好的羽衣甘蓝放入锅中煮沸约一分钟，然后捞出煮沸的羽衣甘蓝，放入冷水中一会儿，这样可以使羽衣甘蓝的味道更脆更嫩，去除羽衣甘蓝的一些苦味。
第三步:开火煮锅，然后倒入适量的食用油。当油温达到三层热度时，加入切碎的大蒜翻炒，然后将沥干的羽衣甘蓝放入锅中，用大火翻炒。最后加盐调味出锅。如果喜欢吃肉，也可以加猪肉或牛肉炒，味道会更丰富。
所以炒羽衣甘蓝的时候，一定要焯水。很多人以前都犯过错误。难怪羽衣甘蓝尝起来很苦。热烫不仅是为了缩短蒸煮时间，也是为了防止羽衣甘蓝变色。最重要的是让羽衣甘蓝有酥脆的口感，去除羽衣甘蓝的苦味。
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