老鸭粉丝汤配方火爆的鸭血粉丝汤配方大全，超详细，学会马上开店

鸭血粉丝汤是南京著名的特产，因其味道温和、鲜美、爽滑，以及南北皆宜的口感特点而风靡全国。今天分享一下鸭血粉丝汤的制作过程，非常适合商业使用，成本低廉。希望对想开店的朋友有帮助。

熬汤

配料:猪骨2斤，鸭1只，猪皮1斤，炸鲫鱼2条。猪骨鸭一般2天换一次，猪皮每天换一次。配料:八角、肉桂、陈皮、香叶、山奈、草果各1克，用纱布包裹在一起，制成袋，用前用开水浸泡10分钟，然后用4次。

实际操作步骤:1。锅内放入适量水煮沸，将猪骨、鸭肉放入沸水中煮3分钟，去血水，用纱布扎好备用。2.将猪皮刮洗干净，焯水，放入汤桶中熬汤。3.不锈钢桶中放入40斤水，猪皮和炸鲫鱼放入猪骨鸭纱布袋中，大火煮沸，转小火，放入香辛料袋中煮30分钟，提前取出。其他的继续用小火煮2小时到4小时，肉汤就好了。注意事项:煮汤过程中记得撇去浮沫，煮沸后撇去浮油。

第二，准备清汤专用汤料

配方桶中加入清水5公斤，老鸭汤5公斤，共10公斤。煮沸后，加入药粉3克(包好，煮30分钟，取出粉袋，然后加入盐45克、味精20克、鸡精20克，煮5分钟，这样鸭血粉丝汤就好了！备注:这个汤是给碗用的，可以根据你需要的比例来膨胀。Ps:药粉配方:香果5克，高良姜3克，茴香5克，香叶3克，香草4克，山奈3克，白芷5克，陈皮2克，八角4克，白豆蔻8克，肉桂3克，孜然3克，辛夷4克，红辣椒5克，肉豆蔻3克，香菜籽3克，香砂5克

三种鸭血粉丝的烫制方法及碗装

将20公斤水煮沸，加入2公斤老鸭汤，加入60克盐、10克鸡精、20克食用油、2克八角、2克肉桂和1克香叶。1.首先准备一个漏勺栅栏，可以是竹子的，也可以是不锈钢的。2.提前将热风扇放入围栏勺子中，在汤里煮2分钟左右(一碗一碗)。可以把豆泡煮熟，同时在汤里切鸭血2分钟。3.煮好后倒入碗中，或者放入水菌中，撕几大块一起煮。4.在碗里加入切碎的葱、欧芹、猪油或鸭油，然后。