卤大肠 合肥中年女子卖卤大肠30年 日售200斤月营业额超30万

10平小店，30年老字号，一天售卖2-300斤卤大肠，月营业额超30万……

易大姐经营的这间大肠店，隐匿于合肥人流最密集的拱辰街菜市场，稍不经意也许你就会错过它。但是一旦遇上，或许再难忘记，这也是十几年来即使有些人搬了家，还是会驱车回来购买的原因。

曾经有人评价：“卤大肠在拱辰街的名气，就好比肯德基、麦当来在全球的名气。”的确，在拱辰街附近找不到卤大肠的铺子，随便找个人问，也能给你指到。

说来也奇怪，大肠是一道令很多人抗拒的美食，但这个问题在易大姐的店里完全不存在，每天人来人往，2-300斤的量不过几个小时便销售一空。所以，店里面的老客都知道：“四湾大肠想吃必须得赶早！”

没错，四湾大肠就是易大姐家卤菜店的名字，因为这条不足100米的街道又名四湾菜市场，大姐人实在，就拿它当了店名。

早上不到六点钟，与初醒的城市为伴，易大姐早早的从家把卤好的大肠及其他美食运到店里，开始工作。开门、出摊、将卤菜分好摆台……前后不过二十分钟，手脚麻利的她就做好了新一天的准备工作。

住在拱辰街附近的人都知道，逛菜市场要赶早，图个蔬果、美食新鲜。6点之后的拱辰街菜市，慢慢开始热闹起来，行人在沾满岁月痕迹的雨遮下穿梭着，挑着一家人的吃食。这些店铺里，不乏有些年月的，积累着厚厚的人情冷暖。

易大姐透过卤菜摊子，能看到来往的行人，早上不忙的时候，她习惯看市场里的人来人往，这么多年下来，她练就一身本事，打眼就知道哪些人是熟客，哪些人今天会来买大肠。

易大姐本名叫易昌舟，说起她家的四湾大肠可是有些年头。30年前，当时不过十多岁的易昌舟跟随家人到上海做生意，当时经营的便是卤大肠。那时一边帮忙经营摊点，一边学制作手艺，她说那是自己比较难忘的一段时间。

后来从上海回到合肥，在拱辰街摆了张小桌子，便继续开始了卤大肠的营生。据易大姐介绍，最初在拱辰街就简简单单的支了一张桌子，每天把卤好的大肠带过来售卖，一张桌子，一个盆，一个人便是那时所有的家当。

“刚开始做的时候，生意没现在好，一天也就卖个七八十斤，中午前卖完就收摊了。四年前搬到摊位对面，也就是现在的位子，生意日渐红火，很多人从老远的地方骑车过来，听前来购买的大妈说，来这买大肠，得十点前来，不然也注定是空手而归。”在拱辰街菜市场的17年，四湾大肠的名气越来越大，营生的家当也从原来的一张简易桌搬到了门面里，不变的还是那肥润饱满的味道吧！

四湾大肠取胜的点在于味道，不腥、不腻、处理干净。每天屠宰场会将新鲜的大肠送到易大姐的家中，凌晨2点钟，易大姐的丈夫便要起床熬制，2个多小时的制作时间，不能有半点倦怠。四点半熬制结束，易大姐早早起床，等待把卤好的大肠运到店里销售。

易大姐说：“最累的时候一天只能睡三四个小时，但是看到络绎不绝的回头客，觉得辛苦也值了！”10平店，30岁，每天卖2-300斤卤大肠，月营业额30多万...易大姐经营的这家大肠店就藏在合肥最拥挤的菜市场陈宫街，不小心可能会错过。但一旦发生，可能就很难忘记了，这也是为什么即使这十年有一部分人搬了家，还是会开车回去买。易姐说:“在我最累的时候，一天只能睡三四个小时，但看到络绎不绝的回头客，就觉得辛苦是值得的！”