神田流菜看看上海购物中心的菜场玩出了什么新花样

来自联商的消息。com:相对于不断扩张的超市和购物中心，最频繁、最黏腻、最有城市文化和烟火气息的是被商业地产行业鄙视的古老业态——菜市场。

海外有很多高价值、食材丰富的优质美食市场，如巴塞罗那历史最悠久、最正宗的美食市场波利亚市场、荷兰鹿特丹拱门市场、多伦多圣劳伦斯市场、英国伦敦巴罗市场等，被《国家地理》杂志评为“全球最佳美食市场”。日本东京的玉乐町MUJI蔬菜/水果市场、石壁寿市场和筑地鱼市、美国纽约的联合广场农贸市场和西雅图帕克市场、澳大利亚墨尔本的维多利亚女王市场和巴西的圣保罗镇市场，风格现代、清新。

进入购物中心的市场包括:日本神田沃特拉斯商城的沃特拉斯农贸市场、东京六本木山市场等。

这样一个高价值、高粘度的主菜市场店，让很多购物中心趋之若鹜。幸运的是，从今年年初开始，食品市场升级版中的创新生鲜超市已经登场。零售行业的新品种如阿里博克斯马新鲜生活、永辉超级品种、安百里RISO、大润发优贤、世纪联华鲸选未来店、彩虹之上sp@ce、BBK生鲜浪漫、新华都海鲜俱乐部、棕榈鱼新鲜生活等正逐步爆发并大量进入购物中心。

另一方面，传统的菜市场格局在国内老树上又有了新的分支，三井餐饮集团旗下的广州花城金沙汇期货市场、北京三元里菜市场、香港本湾市场、台北鱼市。

上海也不远了。截至今年3月，全市986个食品市场中，标准化食品市场869个，非标准化食品市场117个。今年新建改建的30个菜市场甚至被称为标准化菜市场2.0版。市商务委制定了《示范标准化食品市场建设指南》，从合理规划、经营规模、统一结算、电子标签、完全可追溯、基地对接、价格稳定、品牌进入、完善供应链和管理体系等10个方面为示范标准化食品市场“建立规章制度”。

据上官的新闻报道，市商务委表示，与现有的标准化菜市场相比，标准化菜市场模式最显著的变化是经营模式发生了变化，由原来单纯出租场地、收取摊位费的“房东”和“二房东”的经营模式，转变为菜市场管理公司自行经营或与经营户合作的“五统一”联合营销模式。

从“动手掌柜”到引进专业的蔬菜市场管理公司，拥有丰富的行业资源和优秀的管理团队，集产、供、销为一体的供应链管理体系加上标准化、信息化、集约化、包装化、冷链配送体系。同时，肉类、蔬菜等食用农产品统一使用电子标签，采用二维码溯源新技术，形成完整的信息溯源链。“菜篮子工程”是从“可利用”到“良好供给”和“安全供给”

根据联商的调查。com & Soupu。上海有三种典型的标准化蔬菜市场品牌:社区生鲜超市市场、文艺街市场和邻里购物中心市场。新型食品市场、生鲜超市、无人蔬菜自动售货机智能微食市场、网络电子商务、农贸市场、跨境餐饮餐厅和新型农产品批发市场共同构成了上海的立体食品销售网络。

备注:另外，上海还有上千家超市

温馨提示:根据东方的统计。com，上海有2700万消费者，每天消费约7万吨农产品。目前，上海共有25个农产品批发市场，包括2个中央批发市场、15个区域批发市场和8个专业批发市场，年交易量1200万吨，交易量约1000亿元。蔬菜市场986个，年销售农产品650万吨，是农产品零售的主要渠道。现有连锁超市2700家，生鲜食品配送企业40家，智能微食市场1427家，成为农产品零售的有益补充。

上海已经形成了多种方式为人们的日常需求提供新鲜产品，如网上订购、定制和体验式销售、家常饭和家庭厨房、新鲜微店、自助蔬菜自动售货机、网上订购柜。目前，上海已完成由1427台自动蔬菜自动售货机组成的社区智能微型农场建设，年销售额超过1亿元。三交地、永昌等传统食品市场也进入了网络市场，电商巨头推出了淘宝生鲜、JD.COM生鲜、一号店生鲜。

与此同时，食品批发零售市场也在不断升级。凌海国际水产交易中心等新兴市场效仿日本的筑地鱼市和美国的渔人码头，不仅价格低廉，而且有国际环保设施，有效解决了水产品市场常见的“脏、乱、差”问题。集电子商务、展示销售、商品仓储、冷链配送、食品安全追溯于一体，成为进口海鲜国内中转平台。其他新市场，如西郊国际农产品交易中心、玉桥农产品批发市场等。

上海食品市场行业有哪些新动向？

上海商业委员会正在推动一个整合超市管理模式和新购物环境模式的食品市场升级版本。比如徐汇区新徐汇集团旗下的“上上县”菜市场和“康品汇”合作推出“上上县康品汇”生鲜超市，杨浦区商业集团旗下的杨浦菜市场公司与瑞尚连城商业投资管理公司旗下的社区商业品牌“乐味坊”合作推出杨浦鲜乐味坊智能菜市场，既保留了生鲜农副产品超市的经营场地，又融合了特色小吃和品牌餐饮。

同时，杨浦生鲜和乐味广场集线上线下体验于一体，可以从线上订购和直接配送两种方式中选择，方便居民。在静安区投资1亿元收购物业建设的镇宁菜市场，是2013年全市第一个开放菜市场，全市第一个移动支付菜市场，全市第一个每小时蔬菜价格滚动展示...

其他地区新增标准化食品市场的典型案例有:由普陀区投资1000多万改造而成的永昌集团高陵市场、松江区穆棱农贸市场管理有限公司四京新家园市场、徐汇区顾美市场、宝山区华新市场、虹口区三角市场管理有限公司天同安路市场、黄埔区万友全半松花园市场、静安区大沽市场、长宁区西法华市场、美田集团华山市场。巨鹿集团孟茜市场、万友集团南外滩市场、嘉定区裕民市场、杨浦鞍山市场、徐汇双峰市场、大华龙珠市场，大部分都是三星示范市场。

目前，在消费主体年轻化、消费需求上升的情况下，传统食品市场不断创新，将注意力转向体验、情感、社会化和服务，成为上海食品市场行业的新趋势。

上海的新食品市场已经成为购物中心的主要商店

新一代的美食市场变得充满了小资文艺，上海购物中心也推出了新的美食市场。

上海蔬菜集团与永辉超市强强联手的尚辉永辉生鲜超市，已广泛进驻古村郑达乐城、古北1699等社区购物中心；

LCM惠惠徐汇广场指荷兰鹿特丹最美的菜市场，已成为集生鲜食品、清洁蔬菜、生鲜食品加工配送于一体的“中国最美生鲜市场”约3000平方米；

江镇新都汇以母公司自营文艺引入环球市场；

九华？志祥邻里中心介绍美欧模式免下车到美田凯顺菜市场不停车；

瑞安集团瑞虹天地三期太阳宫将推出具有国际氛围的体验式美食市场；

K11艺术购物中心打造的嘿鲜美食系列，不错，很受欢迎；

此外，刚刚在东京揭幕的MUJI果蔬店也成为上海几个项目的目标。

更多的商业项目正在引入新的跨境餐厅+有机果蔬店的食物系列。比如衡越美食汇，一家餐厅+零售模式的有机食品超市，一直在湖滨路和太古汇不断进驻。

GREEN&SAFE将谷仓的概念带到了东平路和新天地，商店二楼的入口摆满了五颜六色的水果、蔬菜和杂货货架。海鲜市场方面，集生鲜超市、现场烹饪、儿童游乐为一体的宝研商城落户大宁中心广场三期、长江广场六区。

农贸市场自然不会被上海的商业地产界遗忘，比如浦东拇指广场的广场农贸市场，大学路创智天地的农贸市场。

温馨提示:上海这几年拆除的老大型粮食农场，如三角粮食农场、八仙桥粮食农场、陕北粮食农场等，也是上海重要的商业成员。

上海四大购物中心引入食品市场的案例研究

江镇新都万惠友谊宾馆

韩立商业在江镇镇新都汇广场开设了自己的“环球市场”，这是一个以“生鲜市场”为核心的生活服务市场平台，占地3000平方米。内部升级版的市场有水果和蔬菜、肉类、海鲜和水产品的摊位，而室外市场由美容院、洗衣护理和创意家居大厅组成。

不同于传统的食品市场和超市，万友市场集品牌、特色民生餐饮、生活零售和配套服务于一体，功能外延更加丰富。以后会有花店，插花培训，烘焙教室，社区集市。万友市场不仅推出精品超市、无土有机蔬菜、海鲜作坊等各种规格的店铺，还对室内空房间进行统一规划和软装设计，并设立主题展示体验区等。，努力打造“最美菜市场”,创新用户体验。

万友市场新开的陆家嘴店更时尚、更整洁，它的空房间从里到外都是用原木板建造的。所有商家都有统一的菜价，在收银台统一付款。市场外有牛肉面饼、油条小吃店、咖啡馆、面包店等一圈线上名人餐厅。亮点在于菜市场二楼陆家嘴街的邻里中心，是一个功能复杂的“社区客厅”。它有八个不同功能的共享空房间，已经成为一个公共空房间，供周围人锻炼、学习舞蹈、喝咖啡、理发美容、上烘焙课，甚至听讲座、举办聚会。

九华？志祥街道中心美田凯顺食品市场

长宁九华？志祥邻里中心占地3000多平方米，二楼设有1700多平方米的升级版3.0美田凯顺菜场，是一个线上到线下的大型活动中心。我们会和国内知名副食品品牌合作，减少自营。同时，我们将为美田设立一个直接供应柜台，并在崇明、江苏等地区引进水果、蔬菜和水产品基地，以保证质量，同时价格低于市场价格。

除了线上到线下，邻里中心还推出了全新的购物体验“得来速”。消费者可以开车通过邻里中心的专用通道，直接去取货窗口取之前订购的商品，也可以“下单上门取货”。未来的邻里中心将不仅是一个简单的菜市场，也是市民的社交中心。

二楼除了菜市场，一楼还有便民活动中心、新潮书吧、咖啡厅、面包店等便民业务。书吧旁建有设施先进的多媒体教室，辐射周边社区，为居民开展各种社区活动、公益讲座等民生工程提供场所和服务。一楼的业态会契合小区人的生活，以落地的业态和品牌为主。预计今年秋冬开放。

LCM智汇徐汇广场是中国最美的生鲜市场

经过67轮招标，香港置地以6190万元赢得社区商业用地室内美食市场。它将参照荷兰鹿特丹最美的美食市场，成为集生鲜、净菜、生鲜加工配送于一体的面积约3000平方米的“中国最美生鲜市场”，并与LCM商业面积13万平方米的徐汇广场对接，将极大提升购物中心的粘性。在前期策划阶段，LCM团队前往欧洲考察，打造中国最美的生鲜市场，借鉴阿姆斯特丹艺术市场的设计填充市场空。预计明年开业。