炒什么菜适合放蚝油 做菜时，这4类菜千万不能放蚝油，早叮嘱家人，别不当回事

光阴似箭，光阴似箭，转眼新年就要到了。我不怕大家的笑话。我是一个特别爱过年的人。喜欢一家人团聚幸福的感觉。我喜欢假期后无忧无虑的生活。我喜欢新年穿新衣服戴新帽子的感觉。总之和过年有关的口味我都喜欢。没有，过年早就开始买年货了。过年买年货调味品很有必要，因为过年一定有很多好吃的招待家人和客人。

说到调味品，不得不说蚝油最近比较火。有的人做什么菜都要加蚝油刷新一下，感觉味道提升了不少。很多人认为蚝油炒的菜会更有营养。那么这是真的吗？说到蚝油提神，是因为它的鲜美风味来自海鲜，通常是将牡蛎或牡蛎煮熟，取汁，浓缩，加入辅料制成，所以味道鲜美，有很浓的牡蛎味。它被广泛使用，如和面、拌菜、煮肉、煲汤等。它营养丰富，富含微量元素和多种氨基酸，还含有牛磺酸，能增强人体免疫力等保健功效。

说到蚝油，因为它的名字里有一个油字，很多不知道的人会误会它是一种油脂，但其实蚝油不是油脂，它和酱油差不多，它只是一种普通的调味品。

蚝油味道鲜美，营养丰富，但不是万能调味品，也不是每一道菜都能放进去。过年做菜的时候，这四种菜一定不能放蚝油，这样不仅味道不好，还会影响菜本身的味道。我告诉家人不要当真。

第一，卤菜

做卤菜不允许用蚝油。卤菜，大部分是荤菜，各有风味。你不需要蚝油来使它们新鲜，但是你可以加一些糖来给它们上色。

二、糖醋菜

过年做菜，糖醋菜缺一不可。就我而言，我对糖醋鱼和糖醋排骨没有抵抗力。那么，这些菜要不要加蚝油呢？不要加，因为这些菜里已经用了糖、冰糖等糖类调料，糖本身就有提神的作用。加蚝油相当于刷新两次。蚝油中含有大量的谷氨酸钠，用多了会产生苦味，所以糖醋菜中的蚝油和味精要尽量保留。

第三，辣菜

不要把蚝油放在家里经常做的水煮鱼、麻辣豆腐等辣菜里。这时候因为辣菜主要是强调辣的食物，如果加入蚝油，会改变味道，变得奇怪，掩盖了它的辣味，适得其反。

第四，腌菜

过年吃腻了大鱼大肉，腌了一盘小菜，萝卜条黄瓜白菜之类的，味道鲜爽腻。有些人无论腌制什么菜，总会放一些蚝油，却不知道这样做不仅会缩短腌制菜的保质期，还会让菜有麻辣甜甜的感觉。反正味道怪怪的。加蚝油会毁了整锅菜。我可以告诉你一个小秘密。加了一点虾仁油，腌菜很好吃。

说了这么多，不能放蚝油，那么在现实生活中如何正确使用蚝油呢？

1.不管是煮还是炖，蚝油都要放回去

这时候因为朋友最怕高温，蚝油高温后会失去原有的风味和营养。一般煮之前加蚝油，煮之前再炒匀。

2.做沙拉时，用蚝油

有的人做沙拉的时候直接倒蚝油，你会发现好像没有什么效果。正确的做法是用鲜汤或热水融化蚝油，使其美味最大化。

3.当放蚝油时，盐应该减少

因为蚝油本身就有一定的咸味。所以做菜的时候要减少含盐量，不然菜就不能吃了。

元旦做饭的时候，切记这四种菜里不能放蚝油。幸亏早知道，知识又增加了。不然过年做的菜不能吃或者不好吃，难看！