巧克力熔岩蛋糕(四个小纸杯)
由威猛夫人
味道:★ ★ ☆。
营养:★ ★ ☆ ☆ ☆
美感:★ ★ ☆ ☆
操作:★ ★ ☆。
成分:
黑巧克力70克，鸡蛋1个，黄油55克，蛋黄1个，细糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒15毫升，少许糖粉
烹饪步骤:
1.称量所有成分。
2.将黄油和巧克力放在一个大锅里，在水中加热，搅拌它们，直到它们完全融化。冷却至35℃备用。
3.融化的巧克力和黄油。
4.将鸡蛋和蛋黄打成碗状，加入细糖，用电动打蛋器打至有粘性。
5.送来后的蛋液比较粘，不用全送。
6.将打好的蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉，用橡胶刮刀混合均匀。
8.将面糊搅拌均匀，放入冰箱中30分钟。
9.将冷冻面糊倒入模具中7分钟。烤箱提前预热，上下加热，220℃烘烤8-10分钟。
10.烘焙后取出。不热的时候，撕下纸模，撒上糖粉。
食谱小技巧:1。这个蛋糕的关键在于烘焙时间和温度。需要高温烘烤才能达到外酥内液的效果。烘烤时间过长，里面会凝固，吃东西的时候不会有熔岩流出。
2.趁热吃蛋糕。如果天气冷，你就看不到巧克力流出来了。可以在微波炉里吃十几秒。
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