白面包 全麦、白面包都滚蛋：5个不该吃面包的理由

作者:脉冲整形马臣，欢迎转载，请注明作者信息。

我有个朋友最近瘦了14斤。可以想象，她真的很骄傲。我开玩笑地问她:“你的秘密是什么？”

她说，很简单。我不再吃面包了。

这通常是令人惊讶的，因为在我们的社会中，面包被视为一种非常严肃的食物，甚至与许多遗产和信仰密切相关。然而，面包并不是最好的营养来源，这一点已经被科学界认可了一段时间。

把面包放在食物金字塔的底部其实是错误的。尽管许多受人尊敬的医学专业人士声称面包和其他谷物对人体是不必要的，也可能是潜在的有害物质，但面包仍然出现在我们的学校(这里指的是西方学校)。这里有一些关于面包的惊人事实。

1.吃全麦面包比吃士力架巧克力有更高的血糖水平

全麦面包其实不全是谷物。在生产过程中，还会形成面粉，谷物会分解成类似面粉的粉末。因为谷物的粉末形式，身体可以快速消化面包，然后让它以葡萄糖的形式进入血液。这将增加产生脂肪的激素，如胰岛素。全麦面包甚至比大多数糖果(如士力架)的血糖指数更高。

当血糖水平迅速上升时，我们会以崩溃的速度感到极度饥饿。这就导致了一个不断吃，饿了再继续吃的循环。这是高碳水化合物饮食的缺点，但这是许多被误导的当局试图卖给我们的。

至于这个循环的解决方案，一些科学家认为，如果一个人患有糖尿病或超重，他应该采用碳水化合物限制的饮食。

结论:谷物在面包中可分解成细小颗粒，被人体迅速吸收，引起血糖水平升高。这就是为什么面包的血糖指数这么高，为什么它的血糖指数比很多甜食都高。

2.面包含有大量面筋

面包的主要成分是小麦(虽然有些面包成分会改变)。小麦含有一种叫做面筋的蛋白质。你可能听说过有些人有“乳糜泻”或“面筋不耐受”。有证据表明，很多人对面筋很敏感。

谷朊粉胶使其富有弹性，当你烘焙或揉捏面包时，它会拉伸原料(比如制作完美的纸杯蛋糕！)。

虽然烤面筋很好，但研究表明，它仍然有很多副作用，包括腹胀、大便变形、肠壁受损和疲劳。

更让人担心的是，面筋和精神分裂症有关，可能和某些麻醉剂一样会上瘾。

结论:大部分面包含有面筋，会对身体有害。为了知道面筋是否对你有影响，把它从你的饮食中去除30天，然后恢复。你的心情应该不一样。根据很多人的经验，他们说懈怠的情绪会得到改善。

3.面包含有其他有害物质

如果你看了面包包装背面的配料清单，你可能想要化学学位才能知道上面写的是什么。大多数面包含有糖或高果糖玉米糖浆。

当你吞下它们时，糖和谷物会使你的胰腺超载。这些化学物质大部分是防腐剂，会在你的胃里躺很多年。

结论:大多数面包含有糖分，会提高你的血糖水平。当你的血糖水平上升时，你的身体必须通过额外的方式储存能量来进行补偿，比如储存脂肪。

4.面包的基本营养成分很低

即使对面包和营养视而不见，剩下的也只有失望。面包没有其他食物来源营养丰富，如新鲜蔬菜、水果、鱼、蛋和肉。

甚至全麦面包的营养也令人失望。它不仅营养价值低，还会减少其他真正有营养的食物的吸收。原因有二。首先是全麦矿物质对植酸的吸收，如铁、锌、钙等。其次，面筋会损伤肠黏膜，降低营养物质的吸收。

谷物甚至没有所有的必需氨基酸，人类需要它们来塑造和维持肌肉(不像香蕉，香蕉是氨基酸的极好来源)。

结论:面包是穷人的传统食品，并不像看起来那么有营养。事实上，面包中的谷物阻碍了体内营养物质的吸收。比起把面包变成你的主食，吃其他食物会更有利于营养物质的吸收。

5.全麦会增加有害的胆固醇

在许多研究中，已经发现全麦面包可以在12周以上将小而密的低密度脂蛋白胆固醇增加60%。小而密的低密度脂蛋白与心脏病有关。

由于围绕脂肪的谣言，胆固醇是一个有争议的话题。我们被引导相信脂肪会导致有害的胆固醇，但事实上罪魁祸首可能是小麦。

结论:已发现小麦增加LDL胆固醇，大部分面包含有小麦。

至少:

面包是西方世界消费最多的产品。到处都可以找到，比如汉堡，三明治，包子。我们经常被告知全麦面包是一天中最健康的食物，但是随着真相的出现，我们不能再相信它了。与新鲜的蔬菜、水果、肉类和鱼类相比，面包只是一种不良的营养来源。

面包的主要问题是，其实小麦在过去的50年里经历了这样的变化，我们的身体还没有适应。虽然面包控制着整个购物车，但是我们有很多很好的理由不去取。