爽口小菜的做法 14道爽口菜，做法简单，真的很好吃哦！

香菜酱牛肉

配料:牛筋肉；香菜；蒜瓣；

配料:盐；干红辣椒；八角；小葱；花椒；清蒸鱼酱油；蚝油；辣椒油；香油；食用油；

工作方法

1.牛筋肉表面膜处理后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水，大火煮沸，大火保持5分钟，撇去水面漂浮的泡沫，转小火继续煮20分钟，用筷子扎好肉，没有血溢出就关火，用水的余温彻底炖熟牛肉。

煮牛肉的时候，用自来水把香菜洗净备用。

3把熟食的案板拿过来，把牛肉捡起来切片，欧芹切成块，蒜瓣捣碎备用。

4将牛肉、欧芹和蒜瓣混合到一个深碗里，加入酱油、蚝油、辣椒油和芝麻油，混合均匀，静置5分钟。

5取一大勺，倒入食用油，放入炉子中，慢慢加热至冒烟。

香菜酱牛肉

6将热油倒入混合好的香菜牛肉中，香气四溢，就大功告成了。

冰辣鸡腿丝

主要成分:3个琵琶腿；生姜3片；葱1-2汤匙；

配料:1汤匙芝麻酱；3汤匙酱油；2汤匙香醋；1/2茶匙白糖；1/2茶匙芝麻油；1汤匙大蒜辣椒酱；

工作方法

1将琵琶腿洗净放入锅中，倒水。水烧开后，去掉浮沫，然后加入姜片，小火煮20分钟；将煮熟的鸡腿冷却，在大盆中放入大量冰块，然后将那碗鸡腿放在上面凉；

冰辣鸡腿丝

2凉透后，将鸡腿撕成丝，放入盘中备用；将酱料原料搅拌均匀，倒在鸡丝上；

冰辣鸡腿丝

3个大蒜辣椒放在上面；最后撒上葱花。

波河凉粉腰花

主要成分:腰花；凉粉；生姜；花椒；辣椒丝；

配料:白酒；香油；酱油；花椒油；白糖；醋；鸡精；蒜粉；薄荷；辣椒油；

工作方法

1洗腰花，清水倒一些白醋，浸泡腰花5分钟，有利于去腥。将泡好的腰花再洗一遍，切成条状，加水入锅，加入除白酒外的配料，水烧开后倒入白酒，再倒入腰花，烧成腰花。拿起煮好的腰花，用冰水浸泡几分钟。凉粉洗净，切成条状。

波河凉粉腰花

准备好自己喜欢的调料。准备好蒜末，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净，切碎。将凉粉铺在碗底，放上腰花，加入调料，加入蒜末和薄荷，加入一些辣椒和干辣椒，倒入热油。

花椒皮蛋

主要成分:3个皮蛋；香菜50克；痱子60克；

配料:蒜蓉20克；1茶匙盐；半勺鸡精；1/4茶匙胡椒；芝麻油15g麻辣油10克；1茶匙辣酱；剁椒酱15克；酱油10克；香醋25克；熟芝麻3克；

工作方法

1香菜洗净，切成小块；烧焦成一英寸长的部分，放在大碗里备用；碗中加入香菜，加入少许盐拌匀；皮蛋去皮，各切成四瓣，码成盆中花状；将混合好的香菜和花椒放在皮蛋上；将上述风味汁中的原料混合均匀，喷洒在表面。

这道菜咸鲜爽口，麻辣，但不要过度兴奋。痱子的酥脆和皮蛋的柔软在口感上形成了鲜明的对比，再加上香菜的扑面而来，真的是非常特别的夏季凉菜。

麻酱炒豆

配料:嫩豆100克；

配料:芝麻酱适量；给孩子一点酱油；一点米醋；一点凉水；

工作方法

1准备干净的豆子和芝麻酱；用开水煮豆子；芝麻酱加醋加儿童酱油。如果芝麻酱太稠，加一点凉水帮助稀释；切成适合三岁左右儿童的小块。倒入芝麻酱，搅拌均匀。

冷干豆腐

配料:豆腐干300克；胡萝卜50克；香菜20克；洋葱20克；大蒜3瓣；

配料:辣椒油，里面1汤匙辣椒；2汤匙白醋；1茶匙白糖；一点香油；十三香一点；芝麻1茶匙；适量的盐；喜欢放味精和鸡精的也可以放一点；

工作方法

1.将豆腐干平铺在一起，卷成0.5厘米厚的豆腐丝；

2将干净的锅放入清水中煮沸，然后加入豆腐干，切筷子1分钟，关火，捞出，摊开自然冷却；

3胡萝卜切丝，葱花切丝，欧芹切掉，大蒜去皮后切碎成细粉；

4将豆腐干、胡萝卜、葱丝、欧芹、蒜末放入大碗中，然后加入所有调料，搅拌均匀。

冰镇金针菇和蒜苔

材料:蒜苔300克；金鹿角片35克；5个辣椒；5块大蒜；2片生姜；

配料:3汤匙酱油；1汤匙半香醋；1茶匙盐；鸡精1茶匙；1茶匙芝麻油；辣椒油；

工作方法

将1片松茸片预先在水中浸泡1小时，洗净，拧干。去掉蒜苔，用老梗洗净备用。将甜椒切成圆形，将大蒜切成粉末。3汤匙酱油，1汤匙香醋，1茶匙盐，1茶匙鸡精，1茶匙芝麻油，适量自制辣椒油。

冰镇金针菇和蒜苔

将2锅水煮沸，加入2片生姜去腥，然后加入金茸片焯水半分钟。冷却后排水。另锅煮开，加入蒜苔，煮至死。迅速冷却河水，放入冷水中五分钟。

冰镇金针菇和蒜苔

用手撕成细丝，控制水分。将金针菇片、辣椒圈和蒜末放入锅中。倒入准备好的调味汁。滴几滴香油，搅拌均匀即可食用，也可以根据自己的饮食习惯混合成自己喜欢的味道。

酱黄瓜丝

成分:

蒜泥、黄瓜、酱油、醋和糖

1.反复洗黄瓜。

2.碾碎黄瓜。

3.准备调味汁，倒在上面。

冷茄子

成分:

2个长茄子，1个红辣椒，1个洋葱，1汤匙大蒜，2汤匙新鲜酱油，2汤匙芝麻油，1汤匙醋

1.红辣椒洗净去籽切丝；洋葱洗净切粉；将调味料拌匀，备用。

2.茄子洗净切成两半，放入蒸笼蒸熟，取出凉透，然后用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱花和调味料混合，直至味道鲜美。

酱苦瓜

成分:

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆酱20克，精盐2克，胡椒粉25克，蒜泥5克

1.将苦瓜切成两半，洗净，切成1厘米宽的条状，用开水烫一下，用冷开水浸泡捞出，控制含水量。

2.苦瓜条加入胡椒粉丝和精盐，控制水分，用冷开水浸泡，捞出。加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。

酱油海带丝

成分:

海带、葱花、生姜、大蒜、剁椒、蚝油、盐、鸡精和芝麻油

1.准备姜末和蒜末，葱花和胡椒粉。

2.将整个海带洗净，卷起来，切成细丝，放入沸水中焯水，捞出沥干。

3.加工好的海带丝倒入1，撒上盐、蚝油、鸡精和少许香油，拌匀。

冷土豆丝

成分:

土豆、白醋、鸡精、盐、香油、葱和香菜

1.将土豆切成丝，在水中浸泡一会儿。

2.取一壶开水，抄两分钟，然后捞出冷水。

3.撒上白醋、鸡精、盐、香油，最后撒上葱、欧芹。

酱金针菇

成分:

金针菇、黄瓜、红辣椒、黄辣椒、盐、醋、白糖、葱油、香油

1.将金针菇切根，摊开，放入沸水中煮，冷却，控制干燥。

2.黄瓜、红辣椒、黄辣椒切丝。

3.将所有材料放在一起，加入盐、醋、糖、葱油和芝麻油，混合均匀。

冷西兰花

成分:

西兰花、大蒜泡沫、芝麻油、糖、盐、醋和真菌

1.西兰花是热烫的，冰水是凉的。

2.与大蒜泡沫、芝麻油、糖、盐和醋混合均匀。

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