【21点玩法】看了那么多香港赌片，还不懂这些知识那基本也就白看了

如果“赌博”也被认为是文学。看完了几部香港电影，从古至今，赌博的发展，麻将是怎么来的，分分钟就知道了。

那哪里是赌，分明是帅

赌片的发展极能证明香港电影人的灵活性，从仅仅作为道具到成为重要元素，以至发展为成熟的电影类型，充满典型的本土特色，就像僵尸片是变了种的动作片一样，赌片亦同时融合着动作、搞笑甚至玄幻。“赌”之于电影的工具性，可塑性极高，表现幅度极广，《打雀英雄传》(1982)导演李沛权便曾说过：“长久以来，麻雀已是中国人传统的消遣玩意，它可以使参与牌局的四个人，惮尽心力地勾心斗角，有时忍辱负重，有时心狠手辣，各出奇谋，用尽手段，表面上笑语迎人，其实腹内藏刀，但最后的目的只有一个，就是击倒对手，使自己成为胜利者，这不就是一个活生生的现实社会缩影吗？”赌(麻将)俨然成为“文以载道”的教化工具。

在包罗万象的电影当中，“赌”的出现只是各种元素的一个缩影，扩大开去，它透露出的正是电影人对俗文化或是雅文化的灵活化用。

ps：本文原载于《香港电影》，聊史聊片，故赌片非完全收录

赌有其径，源远流长

虽然麻将、扑克、牌九、掷骰子等经常会一起出现在同一部电影中，但是在赌博的具体分类上，它们分别隶属于不同的类型。总的来说，在中华文化中流行的赌乃属于“博戏类”，一种既讲究游戏性，又不失技巧性的类别，而且数千年的发展，其次类型众多，即便常见的都有30余种，而根据产生源流以及赌具、赌法等则可将博戏类具体分为四大次类型。

扑克和牌九都属于“牌戏类”，即以纸牌或者骨牌为赌具进行游戏乃至赌博的类型，而麻将则是将纸牌的内容和骨牌的外形两相结合而成；掷骰子则属于“骰子类”。牌戏类(具体来说，就是扑克和牌九，以及二合一的麻将)和骰子类是港产赌片最爱用的方式。而以“六博”及其变种为主要类型的“博棋类”更接近于今天的棋赛，自然无法计入港产赌片范畴。而包含“掩钱番摊”和“猜钱关扑”的“钱戏类”虽偶有出现在古装片中，但也并未能独挡一面。

1.骰子类：一博悬于投

掷骰子，在港产赌片中亦极为常见，《邪斗邪》(桂治洪，1980)中，阴差阳错娶得鬼妻的赌徒余腩(伊雷饰)，在鬼妻的帮助下，每压必胜；《赌神》中，高进与人对掷则靠的是腕力和技巧，就如同《吉祥赌坊》中的罗天广(岳华饰)透过观察庄家腕力和以耳听声，便可立下判断骰子点数。

赌片渊源悠长啊

骰子，又称为浮图、浑花、撒家等等，其历史非常悠久，考古发现的骰子雏形“距骨”乃是距今四万年前人们在游戏时所使用的。春秋战国，两头尖锐的五面方柱体“琼”产生，尚只作为其他博戏行棋的工具，以划痕或钻眼区分各面：塞(一画)、白(两画)、黑(三画)、五(两画交错)、绳(不刻)。现代意义的六面骰在三国曹魏黄初年间，随天竺国传入的“双陆旗”而来，分刻一到六的点数，其中，涂红一和四两点，其余则为黑色。南北朝，出现掷“五木”赌输赢。

骰子博戏，早期多用两只，中唐至北宋期间则流行掷六枚骰子，主流玩法是“骰子格”，基本规则是“同色同点为贵(红贵于黑)，驳杂为贱(以红色多者为赢)”，其计算输赢方法极复杂，见载于《除红谱》。遂有清一代逐渐简化，出现“赶老羊”、“掷挖窖”、“掷骨牌”等新玩法，并流行至民国时期。“赶老羊”以点数大小定输赢，玩家必须掷得三枚点数相同后，再计算剩余三枚点数之和进行比较。而“掷挖窖”同样需要先掷得三枚同色骰子，然后按“六、四、一、三、五、二”的顺序定输赢，倘若掷得四枚同色甚至更多，自然以此为赢。“掷骨牌”牌如其名，借用的是骨牌的规则，容后再说。李白有诗“六博争雄好彩来，金盘一掷万人开”，可见古人对掷骰子的热衷。

2.纸牌：一纸定乾坤

以扑克为代表的“纸牌”，源自唐朝，至今不衰。扑克，早于清末便由西方传入，玩法甚多：“21点”、“推拖拉机”、“百分”、“双升”、“5、10、K”等等，然而，赌片中最常见还是“梭哈”(又作沙蟹，译自Show Hand，正名为Five-card stud，规则是通过四轮发牌话事，最后以所得五张牌之大小定输赢)，尤其上世纪八九十年代，由《赌神》掀起以“梭哈”为高潮的定律，并往往伴以“世界/国际赌神/赌王大赛”的名义出现，极其类似于剑侠片中争“天下第一”的终极目标，甚至，最后之“梭哈”不仅押尽财产，更将身体乃至生命作赌注。《赌神2》中，最后的赌局便不仅涉及第一之争，更包含赌神高进一报仇笑痴杀妻弒子、残害朋友的新仇旧怨。

古惑仔有少年篇，赌神当然也要有少年篇啦

纸牌，又称作“叶子”，因此，玩纸牌便作“叶子戏”，其分两种，一为“叶子酒牌”，即在叶子上写好令辞，喝酒前摸牌并按叶子所记令辞饮法喝酒(诗人刘禹锡曾作“杯停新令举，诗动彩笺忙”以形容此事)，是唐时士大夫宴集之时，行酒令、助酒兴之必备；一为“博戏叶子”，即以叶子(如后世的马吊牌等)为赌具进行赌博。据欧阳修《归田录》卷二可知，其始于中唐时期，“唐世士人宴集，盛行叶子格；五代，过初犹然，后渐废不传。今其格世或有之，而无人知者。”也就是，唐代流行的叶子戏至北宋便已失传。然而，同时期北方的少数民族王朝辽、金乃至后来的元却继承了叶子戏，流行之盛连史书都有所记载。经年累积，明清时期，纸牌(叶子戏)荣升为最盛行的赌博类型，主流的纸牌是明代定型的“马吊牌”，玩法包括马吊牌、斗虎牌、默和牌以及碰和牌。以马吊牌为例，每副牌总共40张，分“文钱门”(11张)、“索子门”(9张)、“万字门”(9张)、“十字门”(11张)——有意思的是，万字门和十字门正面均印有水浒人物，每张牌长三寸，宽寸许，背面涂满黑色或绘有绛红满花，形似扑克牌。而至于具体的游戏规则，早在明代，便有人著述留下文字记录，如潘之恒的《叶子谱》、冯梦龙的《牌经十三篇》等。

马吊牌以大小定输赢，四人坐定，每人抓八张，剩八张反扣。以掷骰子点数决定一人作主将，同余下三人对攻，牌的大小规律为“十字门(门内以大胜小)>万字门(门内以大胜小)>索子门(门内以大胜小)>文钱门(门内以小胜大)，一局牌共出八圈，最后一圈是关键，只要赢得，即使前面全输也无所谓。主将胜则连庄，输则移到下家当主将。待清末民初，扑克传入，纸牌天下便几乎尽归扑克。

3.骨牌：一试知高下

港产赌片中，骨牌的角色主要是影片中的大反派测试主角(往往遵循着由受难/甚少赌技，发展成赌王/赌圣/的规律)是否真有独特才能的工具，或者施技陷害主角等。《千门八将》中，毒魔(罗烈)发现继千乃赌王“正将”之子，便以牌九设局，令其输下大笔财产，最终导致其父正将命丧赌桌。

玩一把牌九

别称“牙牌”的骨牌，源自“骰子”，于北宋末年产生，相传其之所以盛行民间，亦因有朝廷参与，特颁布明令加以推广宣传。骨牌呈长方形，由“骰子”的两个面组合成一扇骨牌，两两组合可得21种不同的牌式——成对的有11种为“文牌”(古称华队，又分大牌、长牌、短牌三种)，单张的有10种作“武牌”(古称夷牌)，因此，每副骨牌有32张。

骨牌主流的打法有推牌九和打天九两种，前者的游戏规则是用对子来比大小，最大者为“二四”和“一二”拼成的“至尊宝”，余下是各种对子，最后是以两张牌点数和个位数大小定输赢的杂牌；后者以“打”(以大打小，且只能同类相打，文武不能互打)和“贴”(打不过时，即贴掉手中不好的牌或任意一张牌)为规则。现时，两者依然风行于香港。

4.麻将牌：一朝成国赌

麻将被时人称作国赌，同它本身所具有的普及型是分不开的，与国际性的“梭哈”相比，麻将无疑更平民，也更具有东方特色。《呖咕呖咕新年财》中，便展现了麻将在民间的盛行程度，不同于以“梭哈”赌名誉、地位、钱财的极大功利性，本片中麻将牌技出众的刘德华，虽然以麻将为生，但是始终坚持把“牌品”放置第一位，影片格调愈加平和，片尾更效仿《黄飞鸿》系列中常见的夕阳练武场面，突显了麻将的娱乐性。

麻将嘛，打得就得有气势

书接上文，马吊牌流行到清乾隆朝便逐渐失去魅力，由其改良之后的“默和牌”日益兴起，至道光年间，宁波人陈政伦结合默和牌的内容与骨牌的外形，再将两者游戏规则进行融合改良，最终发明了“麻将牌”，又称“麻雀牌”。(当然，关于麻将的起源，还有很多其他说法，本文不再赘述。)麻将共有136张牌(另有地方，还需加上“春夏秋冬”、“梅兰竹菊”八张“花麻牌”)，由条索万各36张、东南西北风各四张、中发白各四张组成。因为麻将既打法简单、又能变化极其复杂的战术，所以迅速地由江浙闽粤一带流行至内地，最终风行全球华人小区，而且更形成各地区独特的打法。

历史中流行一时的马吊牌，长这样

赌有赌招，骗不离赌

学者孙顺霖曾在专著中分别定义赌、博：“赌者，押也，以财和物为注码(资本)作抵押以赌胜负；博者，取也，斗也，以心理素质、知识、智能及体力、生命活力等生理素质为条件，凭机遇和技术以划分一定范围内(赌注)的财务所有权的归属问题。”从中，不难看出，赌并非只是手中一副牌，随便出下而已，除了熟练掌握技艺水平和强悍的心理素质外，还要有一定资本的支持，甚至，更要精通骗术。而电影中表现“赌”，无论写实还是写意，主角赌术(以及骗术)都远比现实世界中夸张出好几个段位。

1.赌术：人有我优也

港产赌片中，最常见的莫过于两种模式，一为“完成式”赌术高手，典型如《赌神》，电影开场时主角便已是一顶一的高手，观众只见其技，却很难看到个中原因；另外一种，更多地与特异功能相结合，主角一般身怀常人所没有的技能或某项特质，然后被某一赌徒发现，教授各博戏规则，赌技自然更上N层楼，如《雀圣》中自摸西(元华饰)发觉天生具有过目不忘的茶餐厅伙计阿旺(郭晋安饰)，《赌圣》中周星驰更是具有超越人类极限的“透视眼”、“搓牌变牌”等特异功能，而《赌侠2002》中，连倒霉境界深不可测的张家辉，都能被赌侠冯德伦利用，在赌坛瞬时声名大起，名利双收。

赌术对于玩家来说是不可或缺的基本功，在熟练牌技之外，玩家更要如兵家作战般运筹帷幄，方能提高胜率。以麻将为例，洗牌、砌牌、摸牌、出牌等都有技巧，《千门八将》中，继千刘永便向二叔提将陈观泰学习诸等技巧，如在砌牌时”把预先挑好的八张牌放在下边，再摞12张没有用的牌，把那八张牌呢分成四栋，左右夹中”，之后，利用掷骰子(如故意将一个骰子掷到牌外，再捡起放回时迅速地调整以得出想要的点数)确保得到自己砌好的牌，这样便可万无一失，就像很多赌片中，怎么摸牌都是一手漂亮牌，很大程度就是靠砌牌和摸牌的技巧。

砌牌，可不是随便把牌码在一起

纯技巧之外，察言观色的心理战术也是赌术的重中之重，熟知对手的个人习惯、小动作、性格等对输赢很有帮助，像《赌神3之少年赌神》中，高进便得靳能传授“捉心理”，最终更是凭此战胜“下标记”的高傲和懂“偷牌”的阿轻，以及大破靳能精心安排的千术战局。类似麻将的博戏，还要懂得“诱上控下均为我所用”，运气差时不要急，可学习《呖咕呖咕新年财》中的刘德华扬长避短，审时度势以小博大，调整运气。

2.千术：兵行需险招

“十赌九骗”无疑是赌场格言，况且很多赌术本身就离不开骗，换言之，就是千术。可以说，有多少种博戏，就有比其多得无从统计的千术。一言以蔽之，最常见的千术便是在赌具上做手脚，以及组成团队出花招“共同对敌”。

由于骰子在中国博戏中的重要地位，对其作假非常普遍，《吉祥赌坊》中，石坚便利用骰子舞弊，正如俗语所说“骰子灌铅，赢钱不难；灌了水银，点铁成金”，由于铅和水银体重致使骰子一边轻、一边重，熟练之后便可想几点掷几点。当然，用此法的赌徒还要擅长掉包，以换得真骰子。

玩千术，也得有技术含量啊

团队式的出千，再以麻将为例，最简单可约好另一人相记暗号，更有通过摩斯密码在牌桌上沟通者。无合作拍档时，亦可事前分别同其余三人均约好出千，予以不同的暗号，此千即“脱靴”，最后分别从三人处分羹，一吃三。而王晶编导的《赌侠1999》中，刘德华一伙人在终极大战前便进行各方面准备，自拍世界杯球赛投射到赌场内，出千已经不只局限在赌博本身了。当然，一旦出千失败，被抓，后果不堪设想，致残财空乃至丧命就都是家常便饭了。

万般说赌，均以港片为基，就像电影中并非执意宣传赌，只是以此融合港片擅长的动作、搞笑等卖座元素，甚至以赌禁赌，就像大卫·波德维尔说到的“任何类型的核心部份，都是熟悉与新鲜、常规与创意的结合。”“赌”只不过因为它天然所具备的娱乐性，成为诱人耳目的糖衣，镶嵌在影片内核的依然是人类最普遍的感情或者当下最流行的现象。