09帕克如何使用？终于找到答案了拉梦多：圣爱美隆车库酒之王

在法国有一种酒，产量稀少，品质超优异，价格也紧逼列级名庄，这就是车库酒（Garage Wine），最优异无疑是波美侯（Pomerol）的里鹏酒庄（Chateau Le Pin），价格超过五大名庄。而圣爱美隆（St. Emillion）也有这样一个“里鹏酒庄”，它就是大名鼎鼎的拉梦多酒庄（Chateau La Mondotte），被罗伯特•帕克（Robert Parker）评价为波尔多最顶级的酒庄之一，也在 2012 年荣升为圣爱美隆一级 B 等名庄。

1、麻雀变凤凰的传奇历史

拉梦多酒庄坐落于圣爱美隆产区，毗邻卓龙梦特（Troplong-Mondot）庄园，1971 年被尼庞尔格（Neipperg）家族买下。尼庞尔格家族还拥有卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon la Gaffeliere）和奥哈瓦酒庄（Clos de I’Oratoire）等，他们都是历史悠久的圣爱美隆名庄，当时拉梦多酒庄还不出名，只能活在家族其他酒庄的光芒之下。

拉梦多酒庄由于酒庄面积较小，只有 4.5 公顷，所以在相当长的一段时间内，没有得到重视。但天才的葡萄酒大师史蒂芬奈佩（Stephan Neipperg）却独具慧眼，在他看来，拉梦多的葡萄园虽然面积很小却是一颗钻石，潜力巨大，它将孕育出圣艾美隆地区最有价值的葡萄酒。经过不懈努力，拉梦多酒庄开始呈现出其无与伦比的魅力。

1996年，世界著名酒评家罗伯特•帕克在品尝了拉梦多之后，给出了这样的评语：“拉梦多是我所喝的葡萄酒中，最具有典型的年轻波尔多葡萄酒特质的酒之一。把它比喻成为是柏图斯（Petrus）或者是里鹏，其实都是没有任何意义的，因为这款酒真的是太豪华了。它可以说是一款顶级的葡萄酒，它太招人妒忌了。”这一评论出来之后，拉梦多一夜之间声名鹤起，售价也立即飞涨，再加上拉梦多本身就是袖珍酒庄，产量极其有限，价格超过圣爱美隆白马和欧颂酒庄，从此酒庄成为波尔多葡萄酒的新贵。

2、独特精湛的栽培和酿造技术

拉梦多葡萄园占地4.5公顷，其独特的土壤环境具有一切有利于生产佳酿的先天自然条件。葡萄园的土质为黏土石灰岩，出色的水利调节系统有利于葡萄植株的根系向土层深处生长。由于坡地明显的倾斜度，再加上充足的日照，使得这块土地上的葡萄园具有良好的早熟性。园内种植 75% 梅洛（Merlot）和 25% 品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树平均树龄为 50 年。

拉梦多酒庄的葡萄园推行生物动力栽培法，不使用任何化学除草剂和杀虫剂，同时恢复农田耕作，将葡萄种植发展成为一个更尊重生态的产业，从每一个细节入手，仔细观察葡萄的生长变化，精心雕琢葡萄栽培。

在酿造葡萄酒之前，酒庄会对采摘的葡萄在去梗前和去梗后进行两次筛选，筛选后将葡萄在橡木制成的温控酒罐中酿制 29 天，之后进行苹果酸乳酸发酵，最终在 100% 新的橡木桶中陈酿 18 个月，葡萄酒装瓶前不进行澄清和过滤的操作。

拉梦多酒庄葡萄酒在圣爱美隆产区堪称独一无二，颇具波尔多风格，口感浓厚、成熟而丰富，且富含矿物质味，至少需要陈放 12 至 15 年才会开始呈现出其真正的品质。

3、拉梦多的江湖地位

拉梦多葡萄酒酒标非常简单，但如果这样，你就错过它，那将是你人生一大憾事，因为你错过的是有号称“圣爱美隆的里鹏酒庄”。拉梦多葡萄园面积极小，因此产量十分有限，每年产量不超过 1,000 箱，且品质非常优异，市场上供不应求，所以价格也是一路看涨，直逼 5 大名庄，也因此成为了法国知名的车库酒之一。

自 1996 年以后，拉梦多葡萄酒受到帕克的高度赞扬后，其品质也得到稳定的提升，一直到现在，20 年间，拉梦多所有葡萄酒的评分几乎都在 92 分以上，其中 2009 年获得帕克 100 分满分的评价，2010 年和 2005 年获得 99 分高评，这是很多列级名庄都不曾做到的事情。

2012 年 9 月，拉梦多酒庄被列入了圣爱美隆一级 B 等酒庄的行列。该酒庄在此之前并没有参与圣爱美隆的分级，这次一跃获得列级一级 B 等酒庄的级别，可谓是名正言顺，实至名归。从此也彻底奠定了拉梦多酒庄在圣爱美隆的地位。

比较近 20 年的酒评家打分，在车库酒的江湖中，仅次于里鹏酒庄，比同产区的瓦朗德鲁酒庄品质更加出众，是当之无愧的圣爱美隆车库酒之王。

4、拉梦多葡萄酒特点

拉梦多堡的葡萄酒有着强劲的结构与惊人的陈年潜力，一般色泽鲜明，酒质浓郁，结构厚重，余味悠长，可随岁月的流逝而和谐的陈化发展，充分体现了其特有的风土特质。

如果要用一个词来形容对拉梦多葡萄酒，那就是“惊艳”，色泽浓郁明亮，华丽奇异的果香通常掺杂着玫瑰、丁香和雪茄香气，且香气复杂多变，酒体通常平衡协调柔顺，单宁饱满细腻，层次复杂，口腔充满舒服的摩卡咖啡和黑莓的香气，持久不散，堪称完美。

传奇年份：2014、2012、2010、2009、2006、2005、2003、2000、1998 和 1996 年。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。

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