未来， 家长在家里就能监督食堂烧菜全过程

开学了，孩子在学校吃习惯了吗？学校食堂食物怎么样，营养搭配怎么样，学校厨房卫生条件过关吗？这是所有家长都会关心的问题。

目前，义乌部分学校已开始将厨房开放，食堂和厨房实行全程监控，家长还可以跟孩子一起体验就餐。昨天，记者采访义乌市教育局相关负责人，他们表示，义乌公办中小学校将全部实行“阳光食堂”，食堂烹饪全程录像;未来，家长甚至坐在家中就能监督食堂烧菜全过程。

每周一堂体验课家长跟孩子一起吃“食堂”

“鉴于儿子平时在家吃饭的‘一般’表现，我迫切想了解他在学校的就餐情况。不久前跟着孩子去学校‘吃’了一顿，一荤两素，感觉学校伙食不错，环境整洁、饭菜可口、菜品公示清楚。我完全放心了。”这是前段时间，义乌市稠城第一小学(以下简称“稠城一小”)104班一名孩子的家长参加学校“阳光午餐”就餐后，写下的一段心得体会。

“我到学校时，张老师已在等我。今天的菜是红烧肉烧油豆腐、西葫芦炒豆腐、冬瓜骨头汤，荤素搭配，营养到位。孩子就餐用了半小时左右，饭后桌子干净整洁，孩子的自我管理能力大大地超出我的预料。”这是另一名家长何女士写下的心得体会。

何女士笔下的张老师，是该校总务主任张静。张静以前分管食堂，她的电脑里存放了上百份这样的心得，有很多是家长自己主动写来的。

稠城一小校长楼曙光说，他们学校是义乌比较早进行食堂菜品公示、邀请家长体验就餐的学校。从2012年开始，就有不少家长体验过学校食堂，去年下半年，每个班级成立了“家长委员会”。今年开始，学校以“家长委员会”成员轮流进食堂的方式，对体验活动进行制度化。

现在，学校每周都会邀请一部分家长来食堂体验就餐，这也是学校“阳光食堂、透明厨房”建设的一部分。“每个班级的家长委员会成员有3人，当然，其他家长也可以随时向我们提出申请，我们都是开放的。”楼曙光介绍，在稠城一小，老师和学生是同饭同菜，没有任何区别。学校食堂，则实行“天天检查、天天改进”等为基础的“6T”管理模式。

义乌市教育局计财科工作人员朱岸松介绍，今年开始，义乌公办小学、幼儿园，已全面铺开“阳光午餐”体验活动，目的是让家长知道自己孩子在学校吃什么，吃得怎么样，让家长更放心。

安全和卫生摄像头拍下烧菜全过程

稠城一小对“阳光食堂”的建设不止如此。

楼曙光介绍，现在学校厨房越来越“透明”：2年前，学校在食堂安装了多个摄像头;1年前，又加装了几个高清摄像头;现在，食堂总共有16个摄像头，对粗加工间、操作间、备餐间等场所进行全程监控。他们的菜品，也是在食堂门口的公告栏内进行公示。

申请体验“阳光午餐”的家长，可以站在食堂大门口观看厨房监控视频。监控视频记录下的，是当天食堂从菜品运输到食堂、切菜、洗菜、蒸煮的全过程。

“切菜前，厨师有没有洗手;菜掉到地上，有没有重新洗过;切菜有没有浪费，这些都可以看到。”当天，记者跟随学校分管食堂的潘小庆老师参观了该校食堂。稠城一小的食堂可容纳1600多名学生和100名教职员工同时就餐。食堂内装着的几个监控探头，分别对准洗菜区、切菜区、炒菜区、菜品从配送公司进到食堂门口的入口、过磅处及消毒柜、洗碗柜等处，几乎没有盲点。

当天，只见大厨唐国富戴着帽子、口罩，穿着雨鞋，正在煮菜。“我们厨房一直都很规范、卫生。但装了监控，对我们厨师和厨工来说更好了，因为我们的做法，其他人都看得到，对我们也是一种鞭策。”

各个公办学校的每日菜品教育局网站进行公示

不仅稠城一小，现在包括义亭小学、义乌中学、宾王中学等很多学校的食堂，都在开展“阳光食堂”建设，并装上了监控。

在义亭小学，家长可以向学校申请登录账户和密码，查看菜品从进厨房到放在学生面前的全过程监控。

义乌市教育局官方网站还开设了《每日食堂公示》专栏，信息每天更新。只要打开网页，义乌近百所公办中小学校、公办幼儿园的食堂当天采购菜品、每周菜谱安排等情况一目了然。

鲜猪后腿肌肉、鲜猪去皮大五花、鲜猪带肉肋排段由华统配送，验收人任俊健、胡鲁娟、吕世明。花菜、南瓜、西红柿、泥鳅、长豆角、熟牛筋、鸡蛋由佳楠配送……采购人陈永法;验收人任俊健、胡鲁娟、吕世明。这是9月16日宾王中学食堂食品采购情况的网上公示。

义乌市宾王中学校长龚待忠说，目前，学校食堂已装上了监控，这也是加强校园食品安全建设工作的一部分。

未来公办学校100%“阳光食堂”家长可在家看烹饪全过程

义乌市教育局相关工作人员介绍，“阳光食堂”要求义乌所有公办中小学校食堂做到“5个公开”，分别是供货单位，一周菜谱，单日采购，中标单位，还有由学生、家长、老师代表组成的“膳管委”监督电话。“透明厨房”，就是要求学校食堂做到“3个必须”：验收间、粗加工间、操作间、备餐间、洗消间等场所必须使用可视玻璃或视频监控、直播等方式展示食品制作加工过程;必须有专门人员在关键时间段实时监控;食堂管理人员必须及时反馈存在的问题，做到每天一小结(有记录)。

义乌市教育局安全管理科科长龚勤勇说，目前，义乌市教育局已向义乌市财政局申请了800多万元校园安全建设方面的资金，其中有一部分就用于校园食品安全建设，其中给各个公办中小学校的食堂装上监控，建设“阳光厨房”，就是食品安全建设的主要内容。

义乌市教育局计财科工作人员朱岸松说，今年义乌的目标是，所有公办中小学校，都要开始“阳光食堂、透明厨房”建设，目前部分设备正在招投标中。根据规划，将来，中小学校的厨房将全程监控、“网上直播”。“我们的目标是，家长可以查看学校食堂的烹饪过程，随时接受社会公众监督。”朱岸松说。（责任编辑：应蓓蕾）

来源：金华日报