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文 | 子佩、姚兰

编辑 | 姚兰

36氪独家获悉，新锐肉食品牌「肉敢当」宣布完成千万级人民币天使轮融资，本轮由XVC独家投资。据了解，本轮资金将主要用于品牌建设、产品研发和团队建设。

「肉敢当」创立于2020年，瞄准传统肉制品领域的消费升级，从低温香肠切入，希望能改善中国人以高碳水食物为主的饮食结构，让其享受到“大口吃肉”的幸福感。产品于2021年6月正式上线，现已推出原味、鱼籽、葡萄、榴莲四种口味。

「肉敢当」新品包装

“中国肉制品率仅为17%，不到发达国家的1/3，而这个赛道已经有足够大的公司跑出来—双汇巅峰市值达到两千亿，美国肉制品公司荷美尔、香肠品牌尊乐年营收在百亿美金以上，这个品类在产品创新、营销创新、组织创新等方面都还有本质的提升空间，处于弱竞争赛道，具备诞生千亿品牌的机会。”创始人兼CEO王子豪告诉36氪，肉制品在中国仍是一个非常传统、鲜有年轻人涉足的领域，相比于常温速食香肠，低温冷冻香肠因其依靠急冻技术把肉质锁定在新鲜状态，更能保证其口感，同时减少了防腐剂、添加剂的使用，可满足消费者的健康化诉求。

很长一段时间以来，香肠都是 to B 的渠道型生意，即以烤肠而非包装的形式出现在旅游景区、交通枢纽的小商铺，很难做出品牌感；用料方面也存在“猫腻”，比如在标榜「纯肉」的产品中有可能添加鸭肉、鸡皮、鸡架泥等杂肉，这就给末端消费者带来了不好的体验。

在王子豪看来，中国的肉制品行业做 to C 普遍面临一个问题：如何逃出恶性循环。恶性循环指产品缺乏创新的情况下，价格卖不上去只能打价格战，打了价格战，为保证利润不得不降低原材料品质，原料差产品力便弱……为避免在香肠这一细分赛道进入恶性循环，品牌就必须从产品侧进行创新，从源头优化每一环节的打法。

好原料是优质产品的前提和保证，而肉之于香肠，是一切的基础。基于这一理念，「肉敢当」选用来自中牧集团（隶属于国资委的大型央企）的猪肉，每一批次都有正规检验检疫报告，可追溯源头；坚持只用整块原切猪后腿肉投产制作。

口味创新是让老品类焕发新生的重要手段。王子豪认为，由于新一代消费群体尝新意愿强、需求多元且个性化，现在的雪糕行业研发新品的思路比较大胆，不再局限于夏天和传统口味，产品线更加丰富；香肠行业应该跳脱出惯有的B端思维，学习雪糕行业围绕功能和场景进行口味的迭代。

「肉敢当」未来会针对人群差异，推出匹配不同年龄段营养和口味需求的产品；同时，从中国人独特的味觉系统出发，研发复合味型产品。据悉，「肉敢当」当前销量最高的是原味产品，下个月预计推出榴莲口味、黑胡椒口味和三重麻辣口味。

做 to C 的香肠产品，包装是最需要改进的部分，因为它先于产品直接影响了消费者对品牌的认知和体验。传统的低温香肠往往使用最简单的塑料袋真空包装，一般是黏在一起的十根或二十根一包，消费者难以掰动。为解决以上痛点，「肉敢当」在香肠盒内部设计了隔档，有效避免香肠粘在一起分不开的情况出现；同时加了密封盖，可放回冰箱储存，避免串味和被污染。

「肉敢当」香肠盒

王子豪表示，产品包装代表了品牌想用什么方式与消费者进行初始互动，因此「肉敢当」不会只做一个纯功能性的品牌，将持续在包装设计上下功夫，增加一些感性元素，从这一维度凸显肉制品品类的“年轻化”。

在定价策略上，「肉敢当」产品处于中高端价格带，未来或考虑以更多元的品类打入不同价格带。

“大口吃肉”的消费者

渠道方面，「肉敢当」以天猫和抖音作为主要销售渠道，小红书和抖音则作为品牌宣发的主阵地。具体言之，小红书主打精细化运营，在严格监测数据链路的情况下投放不同类型的笔记；抖音平台深耕内容，以煎炸烹饪等更直观的视觉冲击展现香肠的口感品质，积累口碑并进行产品引流。“不同的香肠有不同的食用场景，比如早餐肠就应该细一些，用乳化的技术更容易熟，搭配米饭和面包，它会更有汁水感。”「肉敢当」希望输出研发相关的原创科普性内容，以提升消费者对这一品类的认知。此外，「肉敢当」考虑明年年初进入线下渠道。

团队方面，创始人王子豪之前是九合创投消费投资人和追光资本创始合伙人，有丰富的消费品和零售投融资经验；其他核心成员来自字节、阿里等互联网大厂以及老牌肉制品公司，具备多年用户运营、品牌策划、渠道拓展等经验。