猪怎么杀死？我来告诉你答案为什么美国猪肉卖得如此便宜？看看美国人的杀猪流程就明白了

制造业和工业一直是美国的优势产业。早在二战期间，美国的工业总产值就已经达到全球工业总产值的30%以上，位居世界第一。

到了上世纪八十年代，美国更是借助工业和制造业的优势开始对其他产业进行提速，让农业和养殖业进入了机械化生产的行列之中。

正因如此，美国人在养殖宰杀牲畜的效率方面一直都是其他国家无法比拟的。像我们在日常生活中经常可以看到从美国进口的猪肉卖得十分便宜，其根本原因就是得益于美国人在杀猪流程上的先进程度，极大程度地降低了成本，看完了你就明白了。

美国人的高效杀猪

以我们国家的杀猪流程为例，绝大多数地区和人民都习惯于人工宰杀。可美国人却完全不同，它们在宰杀养殖猪的时候，主要是依靠机器操作，人工只起到辅助作用。而在美国人的屠宰流程之中，大概共分为以下几步。

• 电击

其实这一步的主要目的就是让养殖猪失去抵抗能力，方便之后宰杀养殖猪的时候避免因为猪的反抗而导致流程的混乱。这一步和我们国家人工捆绑控制家猪的目的是完全一样的，只不过方式方法不同而已。

工人们将可以出栏进行宰杀的猪有序的驱赶到电击操作间里面，借助电机设备的帮助将猪电晕，整个过程仅仅只需要三秒的时间。不过值得一提的是，这个时候的猪并没有直接被电死，仅仅只是被电晕失去了行动能力而已。不得不说，电击控制养殖猪的方法无论在效率还是结果上，都远远强于传统宰杀养殖猪的处理方式。

• 宰杀放血

哪怕是没有参与过宰杀家猪的人都知道，在宰杀之后必须要进行放血。一旦人们直接跳过了这一步，那么猪血势必会在家猪的躯干中“肆虐”，最终导致猪肉的味道与口感受到严重的影响。很多人在超市购买包装猪肉以后发现，其味道和菜市场周边农户们所卖的猪肉味道有一定的区别，主要原因就在于此。

美国人在电晕养殖猪以后，一般都会统一将其倒挂在传送带上等待宰杀。唯一的区别就是一些大型的养殖场，宰杀过程完全是由机器操作；而小型养殖场由于没有这方面的条件，所以还是需要借助人工的帮助。在宰杀结束以后，悬挂放血也就成了重中之重。可由于美国人自己对猪肉其实并不感兴趣，所以对于这一步的要求其实也并没有多高。

• 清理表皮

所谓的清理表皮其实就是将猪毛处理干净，等待下一步的操作。当工人们在放血结束以后，养殖猪就会跟随传送带进入高温水池之中，其原理和我们在农村之中所看到的一模一样。农户们将开水浇向猪的外表皮，主要也就是为了方便后续刮剃猪毛的时候减小阻力。

在这之后，传统宰杀会用刮刀一点一点的处理宰杀猪外表的猪毛；而美国人的机械化宰杀则会将猪送进高压火焰燃烧间，用温度将猪毛处理干净，再用打磨机将猪的表皮打磨干净。仅从这一点来看，机械杀猪的效率就远远强于人工宰杀。无论是在数量，速度方面，还是在处理的程度方面，机械杀猪都称得上完胜。

• 清理内脏

当然，任何一种动物在宰杀以后都需要清理内脏，养殖猪自然也无法避免。和传统宰杀一样，机械宰杀会先将猪头直接砍下来，然后再将猪剖开进行下一步的处理。不过和传统处理方式不同的是，人们在处理的时候往往会由头至身，一点一点的处理。而机械处理简单粗暴，直接将内脏全部剥离出来，等到人工的进一步操作。

或许很多人会疑惑，在清理内脏的过程之中，机器能够保证不造成损坏吗？而像猪肝和猪心等可以食用的部位，机器又将如何辨别呢？其实这个问题很简单，在流水线上安排工人检查就可以了。一旦机器在清理过程中出现纰漏，工人们就会主动帮助它进行二次处理。而类似猪肝，猪心等可食用内脏，也大都是由人工来割取完成的。

• 分解猪肉

当猪肉的表皮以及内脏都被处理干净以后，接下来要做的事情自然就是分解猪肉。看到过美国进口猪肉包装的人都知道，其内部所含猪肉大小和形状几乎都一模一样。人们难以理解，这样的处理结果究竟是如何做到的。

事实上，这件事情由人工处理或许十分困难，但是在机器的帮助下，其实也十分简单。，美国人将前期处理完成的猪肉放在全自动分解机器上面以后，剩下的几乎都交由机器去完成。正因如此，所以每块猪肉切割分离出来的大小基本上都是一模一样的。

可即便如此，假如养殖猪自身大小就存在一定的区别，美国人又该怎么做呢？在很多人看来，这似乎是无解的一个问题。可实际上，美国人在养殖的过程中，早已将猪的大小，体积等因素考虑进去。在我们国家的农村之中，每一条猪的大小或许都有一定的区别，可在美国的流水线养殖厂里，他们早已将这种区别控制在极其微小的范围内。

当然了，无论机器切割多么先进，毕竟还存在有一定的缺陷，不可能每一部分都切割得十分完美。这个时候就需要人工的再次帮助了，一旦发现机器切割以后，猪肉本身还有多余的部分，那么工人们就会将其剔除干净。也正因如此，人们才会在终端市场中看到令人啧啧称奇的整齐猪肉。

成本的优势与人们的选择

了解了美国人的杀猪流程以后，自然也就能理解美国进口猪肉为何能够如此便宜。事实上，我们现在所看到的价格还是出口基础上的价格。如果是在美国本土，猪肉价格甚至达到了每公斤1-2美元，也就是大约12元到24元人民币一公斤。这放在我们国家内部，的确是很难实现的一个数字。

从这里就可以看出来，由于成本上有着充足的优势，所以美国人的猪肉即便价格便宜，同样能够赚取极大的利益。以2020年的进口猪肉月度平均价格来看，当时的平均价格在18.81元一公斤，美国进口猪肉价格是处于平均值以下的。可就美国人出口猪肉的占比来看，即便平均价格低也没有关系，庞大的出口数量足以让他们在国际猪肉竞争之中赚的盆满钵满。

不仅如此，美国人自身的选择同样是进口猪肉价格便宜的主要原因。了解美国基本行情的人都知道，美国人自己大多不喜欢吃猪肉，他们对猪肉根本没有任何感觉。可在养殖上面，他们又是世界上最大的猪肉养殖宰杀国，这就让他们能够选择将更多的猪肉出口到其他国家。

根据数据资料显示，在机械化养殖宰杀的帮助下，一个美国人大约能够养殖2800头猪，这个数量是世界上其他所有国家都无法比拟的。在我们国家如今对猪肉供不应求的时候，美国就自然而然的成为了最大的猪肉出口国。

机械化的弊端

从整体上来看，机械化在处理速度方面要比人工宰杀更加优秀。可除此以外，机械流程作业也有一定的弊端。以放血为例，美国进口猪肉价格虽然便宜，但其口感与味道就是一直为人诟病的一个问题。

在美国工厂之中，机械杀猪之后通常会让猪呈倒挂状态自然放血。等待一个固定的时间之后，工厂操作人员就会开始进行下一步的操作。可在这个过程中，是否做到了充分放血，其实谁也无法保证。要知道即便是人工宰杀，也有一定的可能性会出现这样的问题，其根本原因就是处理不够充分。

更重要的是，美国猪肉多用于出口，我们假设血水进入了猪肉内部，那么在冻运保存的时候就会自然而然的影响到猪肉的质感。当人们将这样的猪肉带回家中解冻以后，也就会带有一定程度的血腥味。美国人对猪肉不感兴趣，对这种血腥味的敏感程度是很低的。可对于我们国家而言，在几乎每家每户都会吃猪肉的情况下，带有血腥味的缺点就会被无限地放大。

当然，在未来机械制造更加智能和完善之后，这样的问题必然能够得到妥善的解决，猪肉放血也一定能够更加充分。可就目前而言，美国人似乎一直都没有将这件事情放在心上。毕竟在需求到达了一定的数量值以后，些许的“瑕疵”就显得无关紧要了。

我们国家的杀猪产业

以现如今我们国家的杀猪现状来看，大都还停留在小型养殖场独立杀猪的阶段。虽然也有了相应的机器帮助杀猪，但整个流程和美国是完全无法相比的。而其余小部分企业，即便在机械流程和操作方式上已经能够和美国相提并论，但最关键的分解猪肉过程之中，我国依旧是利用人工分离的方法，而美国使用的却是机器。

事实上，我们国家对于猪肉的需求是极大的，如果能够将杀猪流程甚至养猪流程都做到和美国相同的程度，那对于我们国家控制猪肉价格有很大帮助。只可惜就目前来看，由于我国人口基数太大，实现这个目标的困难程度还是比较大。不过随着机械化生产技术和意识的普及，我们最终一定能够成功。

结语

小时候在农村生活的人都知道，一到过年的时候，家家户户都会将自家的猪拉出来，让亲朋好友和街坊邻居帮助自己家一同杀猪。人们先将猪固定在一个足够大的案板上，一人负责操刀，其他人负责控制。在杀完猪以后邀请大家一同摆席吃肉，也早已成为了传统。于是很多人就会思考，随着未来杀猪方式和效率的提高，这样热闹的习俗是否还会存在？

事实上，在时代的发展过程中，我们得到一些东西的同时也自然会失去一些东西。可那又如何，只要人们初心不变化，效率的提升也只不过是锦上添花而已。不仅如此，当我们真的做到将自动化养殖以及自动化宰杀普及的话，经济增长也就成了必然的趋势。

在这样的情况下，我们又何必去纠结相关的问题。更何况，随着时代的发展，人们的生活方式早已变化，杀猪流程的改良只不过是微不足道的一个影响因素而已。