冰淇淋软糖怎么做？总结很全面速看!1包大白兔奶糖做出4款网红甜品，外国人看到又要被馋哭了

如果今年哪种香水元素最热，那一定是白兔奶糖。说到兔霜，真的是作为“国民奶油党”的代表，70后80后永生难忘的童年回忆。

红蓝白的包装纸上，印着大白兔，裹着儿时的味道。

我们的童年奶糖现在已经火到国外了，在美国，大白兔奶糖冰淇淋刚一上架就卖脱销，作为原材料的大白兔奶糖更是成了稀缺品。但是毕竟是咱们的国民奶糖，开发新做法的任务还是应该我们自己来才对。大白兔蛋糕卷，大白兔布丁，大白兔奶茶都刷爆朋友圈，吃了大白兔甜品，每个人都可以是小可爱。

今天就教大家用大白兔奶糖做出4款网红，自己动手做，才更有怀旧的味道啊。

大白兔冰淇淋

菜谱分享自菜菜美食日记

食材清单

大白兔奶糖 200g，牛奶 200g，淡奶油 300g

详细做法

1、牛奶倒入不粘奶锅，加热至微微沸腾后，倒入大白兔奶糖，先开中火煮至奶糖融化，再转小火，煮至水份挥发，奶糖酱重量为原本的60%

2、熬好的奶糖酱装入碗中，用保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏1小时以上备用

3、300g淡奶油打发至5分发，再加入冷藏好的150g-240g奶糖酱混合均匀，打发至6-7分发

小贴士：5分发状态：奶油变粘稠，出现纹路但马上又消失； 6-7分发状态：奶油出现明显纹路，不易消失；若家里有冰淇淋机，把奶油和奶糖酱直接导入混合均匀即可

4、将打发好的大白兔奶糖雪糕酱倒入密封罐，用硅胶刮刀抹平，送入冰箱密封冷冻5小时以上

5、吃之前先将冰淇淋勺泡热水，再挖出来雪糕球即可；舀一球雪糕球，放进蛋筒里，就是全国独一份儿的ins版大白兔冰淇淋啦

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大白兔蛋糕卷

菜谱分享自豆果达人Mi_manchi

食材清单

大白兔特制奶油：10颗大白兔奶糖约50g，淡奶油(煮) 50g ，淡奶油（后加）150g～200g

大白兔奶冻：吉利丁片 2.5g，大白兔奶糖5颗，淡奶油 50g，纯牛奶 50g

天使蛋糕卷：蛋清4个约130g，纯牛奶60g，玉米油40g，低筋面粉50g，全脂奶粉25g，香草精2滴，糖粉 25g

详细做法

1、10颗大白兔奶糖剥开糖纸，直接和煮的50克淡奶油一起放入小奶锅，小火煮至奶糖融化，融化后离火冷却至温热，或者凉透，冲入后加的额外的150g淡奶油，搅拌均匀。保鲜膜贴面冷藏隔夜后使用。

2、大白兔奶冻：5颗大白兔奶糖，加牛奶和淡奶油一起放入小奶锅，小火加热至淡奶油融化（同时冰水泡吉利丁片）

小贴士：一定要不断搅拌！！！非常非常容易噗锅！一旦奶糖快融化了就可以关火了，余温会继续融化奶糖，吉利丁片挤干多余的水份，放入已经晾凉至温热的奶冻液体里，搅拌至融化。

倒入合适的容器，放入冰箱冷藏至少三小时，至凝固就可以使用了。

3、天使蛋糕卷：提前准备好所需食材称重好备用。

小贴士：因为天使蛋糕卷只使用蛋清，所以制作出来的蛋糕有些许蛋腥味，所以有香草精的务必加香草精不要省略，包括奶粉也是增加奶香气改善口感用的，不要随便改动配方。

一个干净的盆子，倒入玉米油和牛奶糖粉，蛋抽搅拌乳化。

牛奶和玉米油搅拌均匀乳化后，筛入低筋面粉和奶粉，Z字形搅拌均匀无干粉，滴入两滴香草精搅拌均匀备用。

无水无油的打蛋盆中放入蛋清，电动打蛋器中速转低速搅拌打发至大弯钩就可以，不需要打发过头，八分发就够了。

分三次将混合好的面粉糊，和打发好的蛋清混合，轻柔而快速的抄底翻拌均匀，防止消泡！

倒入铺好油纸的28×28烤盘，震两下震出大气泡，送入提前预热好的烤箱中150度上下火烤20分钟左右（因为天使蛋糕卷的特点就是纯白的颜色，所以一定不要大火烤上色！小火慢慢烘熟就好！根据家里烤箱的脾气来调整温度！！！）

打发提前一夜冷藏的大白兔奶油，高速打发至硬挺！（现在天热！记得随用随时打发！动物奶油非常非常容易化！）

烤好后取出放在晾凉网上晾凉，记得加盖一片油纸防止表面过干，晾凉后，取一张干净的大油纸，放上天使蛋糕卷，在一端抹上一层奶油，放上提前做好的奶冻，再用剩余的奶油抹面包裹住奶冻！记得预留三分之一不要涂奶油，然后借助擀面杖来卷起奶油卷。

卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型，然后再取出切分成两份，卷入大白兔蛋糕卷专用的订制 糖纸，我买的尺寸是竖款的，28的整卷奶油卷一分为二正好可以完美卷出两个大白兔蛋糕卷。

超可爱！层层分明！每一口都是大大大大的满足！！！

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大白兔奶茶（内含大白兔芒果布丁的做法）

菜谱分享自豆果达人Eva小佳

食材清单

大白兔芒果布丁：芒果 1个（约260g果肉），牛奶250ml，淡奶油100ml，大白兔奶糖2颗，吉利丁粉 8g，冷水 15ml

奶茶材料：小种红茶10g，全脂牛奶600ml，冰块200g

大白兔糖浆：大白兔奶糖3颗，水50ml

详细做法

1、制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软，将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。（吉利丁片也可以）

2、芒果取肉后用料理机打成果泥，将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。

小贴士：芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。

3、将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。

4、煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可；将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。

5、准备大白兔糖浆：小奶锅倒入水，放入大白兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。

6、雪克杯（普通有盖的杯子也行）加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。

小贴士：摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。

7、将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。

小时候爱吃的大白兔奶糖，长大后很多人都不爱了，可能是太甜了吧。真心希望我们的国货也可以多多改进，好吃很重要，但是如果能更健康一些就更好啦！