餐饮店面怎么管理系统？总结很全面速看!抢先看！当“3+1+2”模式用到餐饮油烟污染治理上......

昨天四川宣布

《高考综合改革实施计划》

从2025年开始

高考不再分文理科了

而是使用“3 1 2”模式

全国统一考试科目3个

1个首选科目2个再选科目

如果使用“312”的模式，

餐饮油烟污染控制

会发生什么？

成城带你去“先看看”

高新区

“三”方参与，基层共治

“小区底部常识油烟扰民问题”一直是市民关注的焦点。成都高新区有这样的小区。在基层共治模式下，其油烟、噪音扰民投诉从近900起(2017-2021年8月期间)减少到0起(目前)，新鲜树多姿多彩。

“逆袭”的秘诀是什么？揭秘时间到↓

在神仙树缤纷小区，有“3”方力量参与餐饮油烟基层共治，分别是“协调方”“经营方”“投诉方”。

● 街道、社区工作人员和小区物业作为协调方，负责收集处理居民反映的问题，并适时组织召开座谈会、“坝坝会”，集中讨论各类矛盾纠纷问题。

“在‘三方’协商下，我们拟定了《神仙树缤纷商铺外摆（临时）试点方案》规定底层商家向业委会缴纳保证金后，可于每晚22时前在指定区域外摆经营。”相关工作人员介绍，《方案》经小区业主大会投票通过后正式生效。

根据餐饮油烟店铺现状，设立“三帐一群”自治管理制度，即“一本油烟净化设施清洗记录台账、一本餐厨油水分离设施清洗台账、一本工作巡查记录台账、一个餐饮商家自理监测群”。

日常检查餐饮商铺的油烟排放情况

促进商家自我监督的同时，执法人员加强巡查监管，发现问题要求商家立即整改，对情节严重者进行处罚。

● 商铺业主和承租商家作为经营方，自愿签署《神仙树缤纷商家文明经营承诺书》，业主支持外摆经营，商家自觉遵守外摆时间。

目前，小区52家底层商家全部签订了承诺书。同时，辖区餐饮商家全部加入自理监测微信群，形成经营商家联盟。

神仙树缤纷商家文明经营承诺书

“商家定期清洗油烟净化设施和餐厨油水分离设施，并将清洗前后照片发至自理监测群。”随后，执法人员会结合照片反馈对现场进行检查，并在油烟净化清洗记录台账和餐厨油水分离设施清洗台账中签字确认。

● 业委会和居民业主作为投诉方，严格监督经营方的经营活动，对违反外摆方案和承诺书的情况，直接向业委会进行反馈，业委会核实后根据方案规定，在商家缴纳的保证金中进行违约金扣除。

“商家签署承诺书后，自觉遵守外摆时间，在增创营业额的同时，保持整洁、有序的市容市貌，避免油烟、噪音扰民，这是一举多得的好措施！”神仙树缤纷小区居民张先生点赞道。

高新区神仙树缤纷小区餐饮底商以花池为外摆区域界限

随着“三方”参与管理模式的进一步深入，小区业委会及居民的自治意识明显提高，居民直接向街道、社区提出诉求，业委会主动收集反馈，街道积极处理回复，切实做到了“事事有回应、件件有落实”。

金牛区

“1”店一档 深度排查

作为著名的“美食之都”，成都的餐饮店铺数量众多，而餐饮油烟问题又存在“易反复”的特点，如何实现精准、高效管理呢？

今年5月，金牛区综合行政执法局启动餐饮服务企业第三方专业监管服务，指导企业组建了一支20人的第三方专业监管服务队伍，对全区临街餐饮商家开展经营信息和油烟净化设备硬件排查，建立起“一店一档”管理台账。

第三方专业监管服务队伍对餐饮商家进行排查

“目前共排查录入2600余家，完成率60%。”工作人员介绍，排查过程中，会详细记录餐饮店铺的店名、所在区域、店铺联系人，以及是否位于负面选址清单、是否位于住宅楼底楼、本年度投诉次数等信息。

通过前期走访排查、登记信息，目前，金牛区基本建成餐饮服务企业信息化平台，该平台具备“一店一档信息、案件闭环办理、线上办证核查、实时在线监测、大数据分析”五大特色功能，实现餐饮服务企业的智能、精准、高效管理。

“一店一档”管理台账

“一店一档”管理台账

“当前，第三方公司正在完善‘餐饮服务企业管家’小程序，等小程序正式上线后，市民群众可以在小程序上查看油烟在线检测数据，若发现餐饮商家的油烟浓度超标等违规现象，可以进行举报或投诉。”金牛区综合行政执法局相关工作人员介绍。

掌握辖区餐饮店铺详细信息的基础上，金牛区对存在餐饮油烟污染问题的店铺实行“一店一策”，指导督促商家进行整改，确保“无烟、无味、无声”排放。

检查临街商家油烟净化设施安装使用情况

“已完成整改60余家，新增安装在线监测设备190余家。”金牛区综合行政执法局相关负责人介绍，在加强问题整改的同时，针对拟调整、转让、新开的商家，执法人员会提前上门宣传证照办理审批流程。

“截至目前，已引导辖区内186家选址不符合法律规定的餐饮商家调整业态或重新选址。”通过靠前宣传，加强餐饮油烟污染源头管控。

今年，金牛区将打造8条餐饮油烟治理示范街，让我们一起期待一下~

青白江区

“2”线并行，共治共享

市民跟随执法人员一起走进餐饮店铺后厨，查看餐饮油烟净化设施安装、使用情况，实地参观餐饮店铺油烟监测操作全过程......

这是青白江区“城管开放日”餐饮油烟专题活动现场的一个画面。

“城管开放日”餐饮油烟专题活动

为号召更多的市民群众参与到餐饮油烟污染治理工作中，青白江区加强线上交流和线下引导“2”线并行，形成主动参与、主动作为的“共建、共治、共享”治理氛围。

1.线上→“图文宣传+视频推广+群组交流”。采用“微信+”治理新模式，通过微信公众号、“微信监管群”等积极开展普法宣传，定期分享工作动态，提示维护清洗、解答疑难问题，营造“一家带动，一起行动”的良好氛围。

2.线下→“口头宣传+知识培训+现场演习”。将宣传教育融入日常巡查监管，发放宣传单1000余份；组织执法人员、镇（街道）人员、网格员、餐饮服务从业人员开展餐饮油烟专项培训；邀请专业维护公司现场展示教学油烟净化设备清洗方式；邀请市民群众参与“城管开放日”餐饮油烟专题活动。

将宣传教育融入日常巡查监管

“我们不仅可以在开放日活动中体验餐饮油烟污染治理的工作流程，在日常生活中也能看到餐饮油烟污染治理的实效。”市民陈女士说。

聚焦群众“急难愁盼”，青白江区综合行政执法局建立起“前端严控、中端严管、末端严惩”的工作体系。

执法人员检查净化器过滤网的使用情况

聚焦重点区域、热点区域、重要时段，采取日常巡查、夜间执勤、随机抽查的方式，重点检查油烟净化设施安装使用、维护清洗、排烟管道等情况。

同时，聘请有油烟监测资质的第三方监测机构，定期组织油烟排放监测，提高商家主动维护保养净化设备的积极性、主动性。

第三方检测公司对排放的油烟进行取样

目前，青白江区现有餐饮店铺1238家，其中产生油烟的有1106家，油烟净化设备安装率达100%。