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折耳根

是自贡人餐桌上常见的一道菜肴

折耳根也叫鱼腥草

自贡人绝不会把折耳根叫做鱼腥草

先不说我们丝毫不觉得那是鱼腥味

就连“草”这一字

也配不上折耳根在我们心中的地位

现在是春天

挖折耳根也成了

自贡人户外运动的一种方式

对于一个自贡人来说，没有折耳根的生活是空虚的，它有多重要呢？它是烧烤界的精华、是火锅界的扛把子、是狼牙土豆的灵魂伴侣、是蘸料界的点晴之笔：

没有折耳根，啷个吃饭嘛？

在自贡：折耳根有N种吃法

1

凉拌折耳根

凉拌折耳根可以说是简单原始的吃法了，鲜嫩的折耳根，舀上一瓢红油加上醋酱油和花椒面，就成了自贡人最爱的凉菜。

做法也是最简单的，拿回家用清水洗干净，截成一小节一小节的，放上调味料，有些人喜欢把叶子和根一起拌，有些人喜欢分开拌来吃。

如果觉得这样吃很单调，拿它来拌三丝、拌胡豆，一样的美味。

2

折耳根炸洋芋

狼牙土豆里头的折耳根，是天赐的良缘，如果少了折耳根，再好吃的土豆都少了点儿成色。

土豆吃完，千万不要放过底下的调料，折耳根拌着酱料吃，馋哭过路人。

3

折耳根烤茄子

烤茄子，在小编心中它是一个重要的存在，茄子皮烤的焦焦的，茄子肉上铺满了蒜蓉佐料等做成的酱汁，再铺上一层折耳根，撒上葱花，简直不能更赞。

来一只烤茄子，折耳根是必不可少的，你争我抢的把整个茄子解决完，还意犹未尽的咂咂嘴，最喜欢把折耳根和着茄子一起吃，那味道简直不摆了。

4

折耳根烤鱼

当这盘烤鱼端上桌的时候，一股香气絮绕在鼻腔，折耳根铺撒在鱼皮表面，让这盘烤鱼更显诱人，要温柔，要细致，要慢慢品尝，才能好好的感受它的鲜香。

5

火锅串串少不了折耳根

折耳根挽成小捆拿来烫火锅，煮好的折耳根透着一点晶莹，入口是粉粉的口感，和凉拌折耳根有着截然不同的感觉。

6

蘸料少了不折耳根

不管什么食材，在折耳根蘸水里一裹，它特有的清香直接俘获味觉，简直令人欲罢不能。

7

折耳根泡水

老一点的折耳根，叶子可以晒干了泡水喝，根茎可以用来熬汤，用处也是非常的多。

所以吃折耳根，一直以来是基本尊重，如果有人阻止自贡人吃折耳根，不好意思，提刀来问。

但是就在最近小编朋友圈却出现了两种不同的声音，一种爱吃折耳根，还有一种吃不来折耳根的。

“好吃的飞起，没吃过的根本不懂美食！”

“糟透老！每次一吃就打干呕！”

折耳根，学名：鱼腥草

有人听了会吞口水，而有人听了会流泪

这是一种让人又爱又恨，欲罢不能的食物

爱它的人对它至死不渝

一次可以吃一盆盆

恨它的人对它恨之入骨

尝一口就昏过去了

自贡人对待万事万物总有两个极端，爱之欲其生，恶之欲其死！

第一种：喜欢吃折耳根的自贡人

01

折耳根，一种可以食用的根茎类蔬菜，别看它身材细细的，却蕴含了大大的味道，满足了自贡人极为特殊的味觉需求，折耳根，好的很，美味的很。

02

自贡人对折耳根的爱，是贯穿整个四季的。

从春季的叶叶，吃到冬季的杆杆，再吃到下一个春季的叶叶...如此循环，生生不息。

折耳根无比香，尤其是春天的折耳根。扯出来的根，一股清香味扑鼻而来，口水一下子就飙出来了。

03

折耳根是我最爱的菜，我们全家人都爱吃，那味道简直不摆了，我一个人都可以吃一盘子，一盘折耳根，我可以整三碗干饭。

04

每一次出去吃串串，吃火锅这些，我都是先找折耳根，而且每次都要把它挑来吃完，不放过一根，以前在外面读书，买不到折耳根。过年回去的时候无视其他菜的存在，只盯到折耳根，其他人都不敢给我抢。

把折耳根当成生命的自贡人：

*AA铭达+渔火大排档：凉拌，烧烤，生吃，炖汤

*宁静：凉拌，小炒，炖汤

*雷：凉拌则耳根，则耳根炒肉，则耳根炖心肺，则耳根烫火锅

*穆丝，每一天：凉拌，烫火锅

*咪咕咪咕：鱼腥草，清热解毒，利尿消肿。。。。。。太多了，赶快去购买储存，明年则耳根价格堪比虫草 ，商机啊

*窩钸渽逝窩：本就是中药有消炎，可凉拌，火锅，炒肉等

*一个人耍：凉拌

*海啄湾：炒肉，炖汤，凉拌，晒来泡茶，种在院里闻着味道很舒服

*离人不挽：炒香肠

*小胡：凉拌 煮汤 烫火锅 炒腊肉 烧烤

*涓涓：散寒

*楞枷山人：散寒，炖的，炒的，凉拌的

*爱上蓝色天空：可拌，可炒，可炖，可涮

*很近、很静、很近：折耳根炒肉丝

*钰涵：这个好嫩哟

*%%%EE：折耳根最好吃，我们在外地只能买，没有家里田坎上的味道

第二种：吃不来折耳根的自贡人

01

和一群朋友出去吃火锅，看到他们一捆一捆的扔折耳根进去 ，而且还吃得津津有味，我小心翼翼的夹起一捆放进碗里，吃了一口，全吐了出来，这是我永远不能忘记的痛。

02

我觉得折耳根是最难吃的食物，吃下去后感觉头皮发麻，我跟我女朋友分手，就是因为她极力给我推荐折耳根，她说好吃的很，你尝一口嘛，结果我们的关系就越来越疏远了....

03

真心受不了它的味道，腥到想吐，就好像抱到一条生的鱼啃了一口，那种味道在嘴里挥之不去，刷牙后也没效果。再也没有勇气吃一口。

04

凉拌折耳根，最黑暗的料理，每次看到就自行脑补那个打呕的画面，记得有次买蛋烘糕，无意间看到了折耳根蛋烘糕，妈妈救命，把魂都给我吓掉了。

看到折耳根就会要命的自贡人：

*多么痛：呸，难吃、难闻！

*不得已的人：我可能一辈子都不会接受它

*非也，非也：我不吃折耳根，遭到了全部人的歧视

*趁早走开：这种东西也能吃，辣鸡！！！

*晴天：这是一种难吃到李时珍都要取个不怎么好听名字的东西

*不在怕得：它不是叫鱼腥草吗？听到它的名字我就晕了

*无良鬼怪：是变态、是异类，千万不要再我面前提这三字，我怕我会死

*只想静静：如果让我吃折耳根，我就给谁拼命，不明白为啥子世界上会有这种东西存在。

所以，为了自贡人之间的友谊，吃不来的不要在吃得来的面前，侮辱、诋毁折耳根，吃得来的也不要鼓捣喊吃不来的尝味道，各退一步，让世界变成美好的人间。

折耳根的用处

折耳根的功效和作用有很多，因此虽然消费者对它的评价褒贬不一，但依旧抵挡不住大部分人对它的偏爱。

作为中药的鱼腥草，更为人所熟知，吃鱼腥草，最简单的方法是用它煎水代茶喝。

好多人吃鱼腥草只吃白色的根，其实鱼腥草的嫩茎和叶都可以吃，味道也很不不错。而且叶清轻，更合肺清轻宣发之性，对调理肺系问题：如咳嗽，有痰，声嘶等效力更强。

所以折耳根这个东西，

你是喜欢还是拒绝？