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用火是中国人的种族天赋，我们不单是最擅长做菜的烹饪的民族之一，也是对食物最为挑剔的民族之一。触乐的读者朋友曾经向我提出过聊一聊吃饭问题，因为没日没夜的盖饭、碳酸饮料、美式炸鸡几乎毁掉了他们的生活和健康。有时候即便有饥饿作伴，餐点也变得食之无味，弃之可惜。我仔细想了想，这确实是个藏有问题的问题。

我邀请了几位天南地北的游戏人，来聊一聊他们在游戏工作之外的做菜心得。善于烹饪的游戏人并不多，所幸的是这几位都在各自领域有一定心得。善于烹饪的人一般都善于发现生活，毕竟做饭和做游戏一样，都源于生活。

■“书生”的水煮鱼——食物的话，如果不如预期中新鲜好吃了，会不会被倒掉？

“书生”是游戏行业的新人，我俩曾就川菜是否只有辣椒的问题打过嘴仗，不吵不相识，代表新生代游戏人的书生老爷贡献了第一篇生活和美食的文章。

下班时间到了，打卡正常下班。在成都这个拥挤的城市，比较幸运的是，公司楼下就是地铁站。刷卡，等待地铁，在人流中飘上地铁。一般来说，在地铁上摇摇晃晃的玩着手机，作为一个宅男，在没有电脑没有网的情况下小说是最好的陪伴。

哦，还有考虑今晚吃什么。

一段地铁时间，再伴随着人流拥挤到公交车站，茫然的随着人群行走上回家的路……。我和室友住在一个安置房小区，70平米的房子，两个人住也相对比较宽敞，一般都是我做饭，他收拾家里和洗碗。

进屋整顿一下后，合租的室友回来了，一起先去菜市场采购晚饭和明天的午餐的食材。和我合租的室友是一个北方人，但是也能接受辣椒，他说好久没吃鱼了，想吃水煮鱼。但是我们下班之后这个点来看，卖鱼的早收摊了，也许是今天运气也挺好，卖鱼的商家还没离开。我们选了一条3斤大小的花鲢鱼，一是因为花鲢比较便宜，二是花鲢的腥味较小处理起来也方便。由于天色已经很晚，店家也没给我们处理，带着鱼，顺路买了点小菜。

标准的水煮鱼需要豆芽和鸡蛋粉，然而就像生活一样，凡事不能强求

回家之后我就开始准备做鱼。刨鱼我有些经验，先去除鱼鳃，其次去鳞，最后开膛破肚，这样处理可以减少鱼的腥味。再将鱼清洗干净，鱼身两侧切下改刀成片，这里要秀下刀工，鱼肉的大刺片最好要薄厚适中。鱼骨慢慢拨出后留下，鱼头切块再次冲洗。然后开始腌制。鱼骨加上料酒，盐充分腌制，方便鱼骨入味并去除腥味。鱼片配上淀粉，盐，料酒腌制保持鱼片滑嫩的口感。然后放入小盆里进行研制。

刀工之后就是味道的把握，巴蜀是香料之国，生活在这里是一种福分。我拿出一些常用瓶瓶罐罐：干辣椒、干花椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、姜、泡姜、泡椒、白糖、料酒，当然，郫县豆瓣酱这些是水煮鱼必不可少的配料。再将大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末，案板上来回响着“铛铛铛”。

准备工作结束，开始烧鱼咯！

热锅冷油法是做肉类佳肴的常用技法。油达到七成熟，放入少许葱姜蒜干花椒干辣椒，进锅的那一瞬间佐料与油产生反应，一时间声香具色。然后加入一定量豆瓣酱，煸炒至油色高亮。之后放入些许清水，将鱼骨，鱼头放入锅中，加入胡椒粉，料酒直到将鱼肉煮到肉色发白色光泽。放入白糖，盐之后捞起鱼骨，再在汤中放入鱼片，鱼片煮的时间较短，以充分保证其滑嫩的口感。

最后在锅中放菜油（多些），油温高后关火，迅速下干辣椒和花椒，刺鼻的香味透过鼻子钩挠着肠胃。再将热油浇洒在事先准备好的鱼片上，肉质开始呈现美食的色泽。

一份简单美味的水煮鱼片出锅。

与下文中很多图一样，此图仅作为文字的示范图例而存在

再配上些许素菜就成为了我们两今天和明天的饭菜，半个钟头的时间便可满足两天的滋味。吃饭的时候我略微有些不满意，鱼还稍微残存了些腥味，才发现胡椒和料酒可能加少了，也或者没有取出腥线的缘故。有时候做游戏也是这样，菜都上桌了还是觉得我当时能做得更好。

晚饭游戏之后，上床给身在异地女友打电话，然后睡觉。半夜时候，依稀听见女友吵着要我给她煲汤……

不知是梦里还是她真的给我嘱咐过，自己是幸或不幸，也许我的明天就像水煮鱼一样，或许一不小心就变得不好吃……

■“木踽踽”的番茄肥牛——孤独的一人食，孤独的美食家

“一人食”，是木踽踽和我聊天中反复提到的词。他一度是外卖和馆子的健康买单者，为了身体，独自生活的木踽踽练就了中西兼并的本事。他最近正在筹备去日本旅游品尝更多想象外的美食，只是烦恼可惜没有佳人作伴同行。

为期一个月的上海出差，今天是第十八天。我在张江，望着窗外淅淅沥沥的春雨，这是北京是怎么都不可能有的天气，此时的我无比思念北京的那个厨房。

胃坏掉大概是在到北京之后的第二年。原因是没有规律的饮食时间，日渐减少的身体运动，再配上基因带来的消瘦体型。嗯，具体表现为一整天都处于不饿的状态，明明已经有了饥肠但是不论是看着外卖半温的盒饭，还是坐在各种类型精致的餐厅里面，就是无法辘辘。于是矫情的我，变得只有吃到在家亲手下厨的时候，才能找回久违的饥饿感和饱腹感。

开始的时候只是非常普通的肉丝蒜黄、番茄炒蛋之类。事实上所有能够带给你愉悦的事情总会不断的吸引你沉浸进去，带给自己快乐的事情多费神都会愿意去接受，而反之则反之。

我不止一次向想要尝试自己在家解决一顿晚饭，那便是朋友推荐过一道番茄肥牛的快手菜。

番茄肥牛也可以变成火锅、面、麻辣烫等形式，牛肉与番茄两者能够百搭各种食材

受罪于游戏这个行业规矩，九点之后生活超市都会关门，想要逛菜市场更是一种时间上的奢侈。为此我必须利用能够保存长久的食材，而“番茄肥牛”绝对符合这一点。用料十分简单：超市里常见的涮火锅用肥牛卷、葱姜蒜、番茄和一点点番茄酱就好。蒸上米饭之后，随便找个锅，加水烧开，这期间剥蒜、切葱段姜片。水烧开之后拿勺子将滚水淋在番茄上，被开水烫过的番茄去皮会变得异常的轻松。烧开的水里下肥牛卷，按自己的食量来放就好，也可以随着仍一点姜片进去去腥。等水再次烧开，基本西红柿也去完皮，不用什么技巧，快刀把番茄剁碎就好。这时候换口炒锅，放少量油，同时把煮好的肥牛卷捞出来，然后控干水分。油热，放葱姜蒜，略微翻炒，加入剁碎的番茄。稍加翻炒，加入一点番茄酱。这时候可以选择加一点老抽，也可以不加。加少许温水，然后把肥牛卷一同放进去基本就完工了。这些材料每下一次锅就会催发出不同的味觉，想起来真的好奇妙，最后，出锅前根据个人口味加一点点盐就好。前后十分钟的时间，刚好是一碗米饭蒸熟的时间。

由于在朋友圈子里我算是略懂厨艺的，不止一次的有朋友给和我抱怨，他自己的红烧肉每次都成了黑焦肉。明明是完全按照菜谱上一步步的焯水挂糖色炖，可是每每到了最后变成了黑黑的一坨。我有个中肯的建议，焯水切块儿这些都没那么重要，初次尝试红烧肉的朋友可以在上糖色的时候，多放一些冰糖块，等冰糖刚化掉的时候就把肉块放进去。记住一点，在你加水的时候你的肉块是什么颜色，正常的出锅的时候就是一样的颜色。相信知道了这些，大部分朋友就能自己做一盘色香味俱全的红烧肉了。菜谱上的“少许”、“微黄”这些模棱两可的形容词，真的只有自己尝试很多次之后才能知晓，我想人生大概也是这样。

慵懒的周末，忘掉留存和付费率，炖一锅鸡汤。不管怎样，吃着桌上的东西，感觉生活中总还是有能让人愉悦的事情。可是，这并不能解决出差在外的我在冰冷雨夜里的哀愁。

独自一人品尝美食，是种迫于无奈的享受与哀愁

■ “白糖”的糯米饭和油淋菜心——亲爱的，我想说……有你陪着，真好

白糖老爷是我们的老读者，也是游戏圈里的老程序员。邀稿的那几天，白糖老爷正在参加GMGC（全球移动游戏大会），我问他GMGC晚上的酒吧party怎么样，他说：“就那样吧，我果然不适合那种生活。”

对我而言，每天最需要思考的事情就是吃饭。因为已经结婚了，所以自己做饭会比较经济实惠一些。上班的日子，一般是我老婆在家里做饭。但是偶尔我下班会比她早到家，就会自己做点东西当晚饭。

最近从上家公司离职了，在到下一个公司报道之前，有好几天闲暇在家的时光，于是老婆大人就把做饭的重任交给我了。

这次要做的是电饭锅糯米饭，比较简单方便，而且也好吃。更重要的是，每次从广东老家回北京，都会带好多腊肠回来。

糯米饭溶于平民生活，每家每户所做法也略有不同。而我需要的材料很简单：糯米（有些地方叫江米）两杯、胡萝卜半根、土豆一块、芋头一粒、广式腊肠两条。调味料包括盐，酱油。这些都是比较容易保存的食材，适合游戏业里像我这种一周做一两次饭的同学。

先把糯米淘洗好，一般过两次水即可，和做白米饭一样，素手淘米的时候会感到一丝平静。把水加到比平时做米饭稍稍少一点的程度（平时两人份大米饭的话，水到大米大概是一个手掌的深度），然后把胡萝卜和土豆还有芋头削皮切粒，大概是一厘米见方的状态就好。接着将腊肠摆好，也不知道谁教的，腊肠要斜着写出5毫米厚度的感觉，略微像菱形。一切忙好之后，就可以倒入糯米中，适当混合搅拌下，之后拿到电饭锅中开始煮。

看了看表，大概老婆大人还有20分钟才能回家，也许还能来得及做点别的。想起冰箱里还有之前特价买的菜心，就来做个最简单的油淋菜心好了。做饭有些时候就和做游戏一样，如果实现的效果差不多，那就应该怎么简单怎么来。繁杂的流程也代表着更多Bug的可能性。

程序员眼中没有BUG的糯米饭

把菜心洗干净，剔除掉烂叶子。这次买的菜心比较长，我在中间横着切了一刀，这样比比较容易吃，不会显得自己在“含树”。然后扔进锅里加水开始煮。煮的时候稍稍放点盐，会让味道更好一些。

在等菜心煮熟的时候，我拿了几勺酱油倒到一个碗里，再加点油铺满碗面，放进微波炉开始加热。酿造的酱油，煮熟前后的味道是不一样的，对我来说，熟透的酱油有小时候的味道。

想想小时候的自己，也没有想到自己会做游戏呢。那时老妈做好饭，然后拿着棍子把我从沉迷的小霸王边上赶走:”玩玩玩！玩了就会做了吗！？”现在是真的能做了啊……老妈。

“叮！”酱油热好了，打开微波炉，一阵香味迎面而来。我把煮熟变色的菜心捞起放到盘里，再让酱油淋到菜心上，一道简单的油淋菜心就做好了。

即便在北京，也可以吃到正宗风格的粤菜

等到老婆回家之后，将电饭锅打开，稍稍搅拌，糯米混合着腊味的香味瞬间充满了整个房间。我打开手机，把游戏里的体力领一领，就可以开饭了。

饭后，老婆大人开始洗碗，我打开电脑准备上网，听到厨房传来流水声。我发了会呆，然后突然意识到：很多人不愿做饭的原因是懒得洗碗吧……

■ 小宝的冰糖雪梨和炼乳脆饼——在大家都在装成熟的时候，我敢于玛丽苏

小宝是个漂亮的武汉女生，刚刚离开了帝都的游戏圈子，回到家乡开始新生活。之前的生活较为疲劳，小宝和我们这种苍蝇般的编辑记者们打交道，也要对经期不调的领导笑脸相迎。她擅长厨艺，也擅长拍摄美食。

辞了工作，告别了北京的小伙伴们。也告别了四年的雾霾天气、雾霾的工作、雾霾的交流。

作为一个不得不独立的优秀少女，二月二龙抬头后我就剪了短发，发现短发的我是如此的干练潇洒。我的加菲猫henry也适应了新家的生活，它看着我在武汉的阳光中冬眠，在武汉的大雪中大吃美食，重新在武汉开始新的生活。过年那段日子难免要亲自下厨，在亲戚客人面前大秀厨艺虽然爽翻了，但收拾满桌子碗筷的时候，心里想的是：有个男友该多好。

安安静静快快乐乐过了春节和情人节，不用工作的早上也意味着不用洗头，每日睡到中午的时候，烦我起床的人终于是我父母之外的亲密人士。henry盯着床头的玫瑰，心里想得应该是那个男人送的猫草为什么会长这个样子？

中间收到过珯王文章的邀约，谁知没达到他的龟毛要求。第二次收到美食文章邀约的时候，我正在写新公司的PPT，这次此君半夜半夜一点找我要稿子，看在这个诚意……

作为PR，一般小宝和游戏媒体都是这么打交道的（图中为她的猫henry）

我当然不会写武汉的热干面或者豆皮，本人厨艺虽然拿的出手，但还是写不出那种记忆味觉。说实在的，重新吃到重油香菇和豆皮的那天我是真的吃到哭了。

作为一个工作上积极努力的美少年，每每遇到加班问题，我会做一杯冰糖雪梨，怀里搂着henry。然后一本正经的敲打键盘，然后配上一些我之前制作的炼乳小饼干。

冰糖雪梨有很多做法，有将雪梨切块做法、也有将整颗雪梨掏空的茶盅雪梨的做法，制作方法虽多却丝毫不影响便利性。只需要雪梨、冰糖以及纯净的好水，以及一个能让您心情愉悦的茶盅。

为了不占用时间，我一般用最快的做法，先将雪梨表皮洗净，然后削去表皮，随后抛出内核，然后随你喜好将雪梨切片切块。此时大火烧沸一小锅热水，冰糖中距离投入水中，避免太低或太高烫到手。冰糖开始完全溶于热水的时候，就可以切换成文弱小火，倒入切好的雪梨，等到你觉得适合口感的时间后，冰糖雪梨就做好了。正如之前所写，我特别不爱刷碗，而这个只需要将清水冲洗即可，方便快捷。

将茶盅放在一旁略冷，我跑去小柜子里拿出自己的零食盒，一边倒饼干想着PPT该怎么写，结果饼干一下倒多了。通常烘培饼干、蛋糕类的东西就会让人有很麻烦的映像，但烘培做出来的东西不但立体，成就感也易于分享，例如我曾经给朋友生日上制作过戚风蛋糕，导致我现在损友泛滥，一群馋鬼提到美食就会想到我。

一般小宝会在深夜时刻分享些做的东西到朋友圈

在拥有烤箱和万能的淘宝的情况下，炼乳饼干其实也很好做。我第一次是按照网上教程来的，将黄油软化、按照顺序掺入炼乳、面粉，来回搅拌，最后放入烤箱，当时还担心会不会做出来黑暗料理来，果然许多问题都是看起来“好麻烦我不做啦”、或者“太洋气我搞不来啊”，其实你原地打转那几十分钟就能够做完的东西。

掀起茶盖，一阵梨香远比咖啡让人心旷神怡，挽起袖子，开始工作！炼乳脆饼偶尔发出嘎吱嘎吱的声音，回应下键盘和鼠标发出的来回敲打之声，口渴之时就小茗几口雪梨。

老娘真是帅。

■ 结语

我们都厌倦刷碗、一个人吃饭、再次吃到剩菜等等，快节奏的生活我们便开始吃了外卖快餐，它们会在同一个时间段送到公司、快捷、可以被随手扔入垃圾桶。同时被扔入垃圾桶的，还有我们一些下厨的生活习惯。

生活变得像快餐一样，或许如同老话所说：吃什么长什么。进而我们所做的游戏也变得像快餐一样，快捷、方便、索然无味、随手可扔。即便不对，我也觉得没有理由不去吃一点做的比较慢、比较精细的东西。

反正我今晚不吃盖饭啦！