夏天，又到了吃冷面的时候了。冷面的精华很大一部分都在调味水上面，很大一部分味道好的原因就是这个，下面就来讨论一下冷面调味水的做法和冷面调味水的秘方。
冷面调味水专用配方
八角4克，丁香0.5克，茴香2克，草果4克，小米辣椒面20克，香叶1克，熟辣椒10克，高良姜3克，香砂2克，菜籽油200克，白酒2毫升，芝麻30克。
1.将所有调料磨成粉(辣椒面除外)，然后与辣椒面、白酒混合，放入碗中。
2.然后将菜籽油烧至200℃，倒入碗中，搅拌，冷却，焖12小时，会更香。
冷皮调味水的做法(图片来自照片网)
1.蒜汁:将大蒜切碎，倒入适量热水。
2.芥末水:用150克开水冲20克芥末，小火煨3小时后使用。
3.芝麻酱:芝麻酱20克，加入适量熟油搅拌。
4.醋水:用30g冷开水稀释10g醋。
5.盐水:将适量的盐与冷开水混合即可。
其实冷皮调味水的方法挺简单的，只要配方找对了，味道肯定会很好！
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