澳葡街 吃货发现：盘点深圳车公庙美食街重磅美味

深圳车公庙美食街汇聚各地美食。从泰然四路到泰然九路，不禁感觉车公庙美食街有那么多湘菜馆。从湖南满族的“大老爷”到冉冉升起的“菜鸟”醉香府，这一对喜欢吃鲜辣的朋友可以在这里享受正宗地道的湖南风味，享受各种原汁原味的农家小吃和时令蔬菜。

新梅园海鲜城:吃正宗潮州菜

据说深圳是海鲜最齐全的新梅园，尤其是在烹制新鲜的澳洲鲍鱼时，更凸显了它的新鲜和美味。春菜排骨锅、梅子汁猪手和各种海鲜都很符合标准。

要说新梅园海鲜城的菜品特色，就是突出原味，有“清”、“鲜”的特色。“清”是淡，“鲜”是鲜。比如调味方面，控制各种调味品的重量，让菜肴味道更香；在烹饪过程中，严格控制用油量，使其不致过于油腻，保持“清亮清新”的本色。以“红烧鹅”这道菜为例。虽然卤水中加入了川椒、八角、南姜等辣味调味品，但由于调味品的搭配、用量、控温等都使用得当，新梅园的红烧鹅并不是很辣，而是清淡清香。所以，坚持新鲜是有原因的。在深圳这样潮湿的环境下，只吃口味清淡的菜，不会伤津耗气，对身体会有很大的好处。这也符合“品尝者宁愿清淡也不愿咸”的原则。

新梅园之所以吸引人，还有一个主要原因在于它的菜肴的保健效果。

古人曾说“以酸养骨，以苦养筋，以盐养脉，以苦养气，以甜养肉，以顺养窍”。在新梅园，除了注重菜肴的色、香、味、形之外，还有对人体健康有益的食谱。比如“橄榄焖猪肺”这道菜，根据中医“以形治形”的原理，具有生津、祛躁、清咽、止渴的作用，让你在享受美食的同时，还具有燥热的功效。甚至在做菜的过程中，采用一定的方式和手段来达到保健的目的。比如新梅园的厨师在做汤和炖菜的时候，大多采用的是隔水焖。这种方法能很好地保持食物的营养成分，不仅突出了鲜、味、美的特点，而且能滋阴补液、清热降火。

潮泰牛肉店:吃难忘的牛肉丸

深圳有名的牛肉火锅！现在已经十几年了！

你吃过潮泰的牛肉火锅吗？你尝过滑嫩脆爽口的神奇牛肉丸吗？相信深圳大部分人都会异口同声，赞不绝口。的确，十几年来，潮泰牛肉店见证了深圳经济特区的发展变化，伴随着一代又一代新老客户的成长经历。这个牛丸情结让很多人难以忘怀。

潮州牛肉火锅有两个特点，一个是牛肉清汤，一个是清爽牛肉丸。这个火锅里的汤主要是用来喝的，很新鲜。但是这个汤做出来的东西有点淡，就靠沙茶酱或者辣椒酱来提升口感。广东人的饮食普遍清淡，注重自己的口味，所以北方人可能觉得吃潮州牛肉火锅不够刺激。

潮泰牛肉店十几个大锅炖了几十个小时的全牛肉汤，是集牛之宝的营养汤。牛筋嫩滑，肥牛肉滑滑，牛顶酥脆，牛肚凉凉，牛筋糯糯，牛肉丸弹牙的同时，再吃热汤锅里的水果蔬菜，喝着浓汤，发现很好吃，牛肉味渗透到萝卜、腐竹、生菜、豆腐果里，而蔬菜。

苗川菜:就是为了品味经典

当你在缪尔家吃饭时，你会留下难忘的印象。苗家川菜馆整体装修为清代风格，简约但富有情感，平民化但档次高。当你对着餐厅里看到的古董窗花感叹“宁为玉碎，不为瓦全，不为瓦全，不为瓦全”的时候，你可以看到大厅里的很多装饰物件都是苗氏兄弟特意从民间心领神会收集来的，餐厅墙上挂的字画格调高雅，但都是出自老板兄弟之手。除了审美之外，他们还会给我们更多关于彭城的信息，在那里“苗兄弟团结，泥主可成金”

值得称道的是，接触到苗氏酒楼的服务员，已经不是现代管理体制下的标准笑容了。他们用发自内心的微笑迎接每一位进入餐厅的客人。这时候每个服务员都可以亲切地称呼苗总为“三哥”，苗总认为老板和大家只是做不同的事情，人与人之间的人格平等才是最重要的。这家商店的许多员工已经跟随塞缪尔十多年了。也许赢得人心才是塞缪尔在激烈的餐饮业中稳健发展壮大的核心竞争力。

在苗家川菜馆，你不禁会提到苗家的特色风味鱼。据介绍，清朝末年，苗族先民在四川威远开酒馆时，红烧鱼是一道名菜，至今已有100多年的历史。这道菜鲜嫩，清香绵软，入口回味悠长。当然，苗的川菜会在宴席菜、家常菜、民间小吃上留下深刻的印象，让人欲罢不能，乐此不疲！

苗秘方:狗爪、豆、窝

窝窝头是新角色

苗族川菜夏天的新菜式几乎都与消暑消食有关。甚至当我打开菜单看到里面的图片的时候，我的嘴就变得流口水了，胃口一下子就开了。在这里，窝窝头也被列入暑热名单，一直在想夏天吃狗爪豆窝窝头会不会很累。

虽然狗爪豆其实是菜里菜的主角，但看着它那黑乎乎的炒菜，“油腻”的感觉就纠结在心里。厨师说，在夏天，一个新产品，狗爪和豆窝头，是新的角色。这次用荞麦面代替玉米粉做菜。荞麦窝头的改良版继承了玉米粉的柔软和口感，但仔细吃后仍能尝到微微的苦味。荞麦面和狗爪豆虽然都是“土家”的表象，但如果你追求健康，注重绿色膳食，就不必在意它的粗鲁和大胆。

蟹黄豆腐

零点菜单全年排名第一

如果苗的川菜也有类似福布斯的明星菜富豪榜，那么蟹黄豆腐一定赚了不少钱，在其中排名靠前。当一道菜从正常变成了必点，可能不仅满足了食欲，还包含了一些故事。

据估计，所有去过布偶的情侣都在曾点吃过这种蟹黄豆腐。它轻盈、优雅、清爽、独特，能凸显一个人的食物品味。吃的时候完全可以满足小姑娘们对于美食的基本需求。不咸不甜不腻，甚至可以用“不辣不辣”来形容这道菜的气质。蟹黄豆腐出川菜馆，期待更多，思念更多。

川西大碗菜保留了食材的原味

苗的川西大碗菜颇有传统和创新。据介绍，这道菜是川西农家风味，将酥肉与各种原料结合在一起，在紫砂壶中蒸熟而成，因此具有浓郁的川西家乡风味。

乍一看，这道川西大碗菜似乎与苗的精致风格不符。因为主料是五花肉，有“稠腻”之嫌。如果你想把大碗里的食材都吃光，光是找出来就要花点功夫。川西大碗菜有五花肉、鹌鹑蛋、土豆、脆青霉菌、咸豆腐。用紫砂壶最好的一点就是能保持食材的原味。

一品蘑菇汤

凉汤让人眼前一亮

夏天，喝上一杯凉汤，自然是最惬意的事。这个苗氏川菜的一品蘑菇汤，挺“云南菜”的。不要以为川菜馆只是一个青红黄辣椒的世界，偶尔捧个凉汤就能让人眼前一亮。

这种一品蘑菇汤一上来，你就迫不及待地告诉全世界，你是最新鲜最嫩的。从出锅到上桌，一路香气让人遐想，只好偷偷把服务员拉过来，问是什么汤。据说是用龙骨、茶树菇干、牛肝菌干、竹笋、鸡爪熬制勾兑而成。

折叠耳根

只有爱吃的人才能体会到美味

要这个沙拉有点过分。因为弯耳朵的味道太苦了。但是如果想通过吃来强身健体，可以静下心来吃，可以得到敛耳的独特滋味。

据说有清热解暑的作用。吃的话最好用盐水洗一下，然后在耳朵根部撒上胡椒粉。在苗的川菜店里，加入酱油、醋、蒜、糖、葱节、萝卜，味道会比“土家味”更好。其实仔细品尝的话，杂根鲜嫩酥脆，有一种特殊的香味。

华美芸豆

“调戏”食客胃口的最佳方式

开胃菜说梅子芸豆一点都不低调。因为生产快，可以先上。所以他们一离开桌子，大家的筷子就齐刷刷地伸到了盘子里。据了解，提前冲泡芸豆需要半天才能达到“弹”的状态，冲泡芸豆的水温要控制好，否则冲泡的芸豆太软或太硬都达不到最佳口感。

当梅子和芸豆一起煮熟，用冰水淋透后，芸豆立即变得活泼生动。当你把一颗放进嘴里吃的时候，嘴里的温度真的会“嗖嗖”下降几度。梅子汤略带酸味，你只吃几颗芸豆，胃就会从“不饿”变成“很饿”。

澳大利亚-葡萄牙街:浪漫晚餐

澳门葡萄牙街餐厅是一家以澳门(粤语)和葡萄牙特色菜为主，结合日本、西方和东南亚风味的餐厅。酒店整体风格优雅时尚，极具魅力，包房装修十分用心。空房间比较大，餐具和服务都很上档次。这里订了年夜饭，让人觉得挺浪漫的。

葡萄牙街以葡萄牙人为主，美食也相当丰富，有些是其他地方没见过的。外观不仅精致，口感也在中等以上。猪颈肉四面酥脆，内有五花之感，加酸甜调料，吃多了不腻；非洲鸡皮酥，好吃。

华神龙四川火锅:绿色健康

华神龙在深圳的成功是个谜。深圳是南方高温城市。很多食物被广东人形容为“热气”。火锅这种“热气”很高的食物会有市场吗？而且十几年前，小肥羊、谭鱼头等火锅品牌都没有进入深圳。胡志权今天靠什么做出正确的决定？胡志权回答了两个字——灵感。

谜底已经解开——华神龙原来在深圳开了一家火锅店，主要针对四川女孩。真的破了猫眼，记者突然意识到结果和预测一致，胡智泉成功挖到了第一桶金。

华神龙火锅小贴士:

华神龙火锅特点:辣而不怒，鲜而不伤味，香而不腻口，绿色健康。常食祛湿散寒，开胃健脾，壮阳固本，有益无害。很多人想知道华神龙火锅的秘密。在这里，记者还为食客们走访了一些“内幕”。

底料:主要原料来自四川天然无污染的山区。经过清洗、粉碎、加入中草药、搅拌、发酵、油煎、煎煮六个步骤精制而成。

汤料中加入了十八种药材，川中丘陵山区的辣椒用自制的豆瓣密封，10月份持续了很久。经过采摘、发酵、封坛、拌料、熬煮等工艺，精耕细作而成。

辣椒:日本著名红锦，盘龙山产。由于特殊的地理位置，山里阳光稀少，一年四季阴天潮湿。种出来的椒肉香醇，热而不燥，开胃祛湿。这种辣椒的采摘时间只有10天。采摘早，不够辣；皮肤较薄，后期肌肉萎缩，影响色泽。采摘后清洗干净，加药到罐子里，半年后使用。

豆瓣:来自岷江两岸的神龙大坝。清澈见底，闽江渗透的沃土，绿水常流，耕种的湖头，颗粒匀称，融水性强，化为锅，化为渣。并且含有多种氨基酸。春季采收后，去皮晾干，储存时加入十多种药材，密封。至少一年后才能使用。

六亭:江南风味

说到好吃的骨汤锅，很多人立马想到一个招牌——六千亭。每天每六千亭门口照例都有食客排队。"

猪腿香到骨髓

在每一个“六千堂”里，都能看到食客手捧大肉大骨，津津有味地吃饭的有趣场面，这几乎成了“六千堂”的标志。

汤装在陶罐里，像火锅一样放在桌子上加热。煮开后，开盖，骨头香，汤浓而白！马上动手，先给自己喝半碗汤。浓汤真的让人回味无穷！用勺子搅拌。有五块猪骨，一把豆腐皮，几根冬笋。原料真的很简单，但是平日里我们做不出这种颜色的汤。真的是炖了六天吗？

六千家餐厅来自浙江金华，主骨锅是地道的江南风味。骨头是猪大腿的桶骨。上面的肌肉和肉都是细细咀嚼下来的，桶骨内部的骨髓温度恰到好处。用一根准备好的吸管作为工具，食客可以彻底吸收在老汤里泡了很久的骨髓。

坚持江南风味不变

虽然千变万化，但六馆的菜品依然坚持江南风味。新开发的菜肴极大地丰富了食客对江南美食的了解。很多菜很简单，不一般，清淡但很有味道，比如冰镇白菜丝，芝麻油萝卜皮；有的原料简单，味道好，比如麻浇麦菜，用生菜的生叶，加上花生芝麻酱的味汁，吃起来永远不会腻；金华特产牛筋冻是将腌制好的牛筋做成皮冻，切成薄片，口感清凉坚韧，回味无穷；还有蜜枣、糯米藕等甜品，都是很不错的餐桌小吃。

每一道菜都有自己的气质

六亭除了追求千变万化之外，还非常在意菜品的气质。

蟹黄豆腐，六千餐厅的一道菜，配纸火锅，纸容器下有小火苗在燃烧。蟹黄豆腐在黄澄澄很常见，所以食客可以在感官上极大地享受它。“豆腐很温柔，只有纸绝缘的容器才能衬托出它的气质”；还有珊瑚虾，不能吃。经过反复炒制，它们有一种特殊的味道。鲜红的虾被摊在珊瑚上，放在精致的竹篮里。珊瑚和虾相辅相成，散发出独特的气质。

管骨内的骨髓温度刚刚好。用一根准备好的吸管作为工具，食客可以彻底吸干长期浸泡在老汤里的骨髓。从他们认真享受的表情可以断定，这是用餐者最美妙的时刻。

林德砂锅粥:三千年经典

据说广东人喜欢喝粥。不知道这种习惯的原因。可能是广东是亚热带地区。在炎热干燥的天气里，吃一碗软滑香香的粥，真的很惬意。不过广东人做的粥真的很棒。它不仅种类繁多，而且对温度非常讲究。粥用大米和各种配料的组合是一个值得关注的问题。

林德砂锅粥起源于潮州，已有3000多年的历史。它独特的海鲜风味给许多顾客留下了深刻的印象，它是粥的一个大分支。林德餐厅精心制作各种潮州粥。食客可以根据自己的喜好(比如粥的粗细和数量)下单，用生米和十六个新鲜配菜和调味品一起煮。食客只需要等两分钟就可以享用了。

其实粥，不管你选什么食材，都是粥的底。这家餐厅的老板在粥底调理上可以说是失败了，选的是最好的丝苗和东北米，对温度的掌握还是比较讲究的。用武火煮，中火煮，慢火煮，既保持了潮州粥的稠厚粘稠，又有粥饭里滑滑绵软的口感。同时最好的丝苗的米香是砂锅逼的？会让你觉得充满了米香。粥的成分可以多种多样，但可以称得上是美粥，挂味很重要。很多厨师挂味的最好办法就是用味精当师傅，所以就落到下一个。