ITI盛赞舍得老酒致力推动中国白酒国际化

“欧洲虽然有干邑和威士忌，但没有中国的白酒，尤其是老酒，世界上最优秀的白酒风味之一也不见了。这对于热爱白酒产品和文化的人来说，是一个极大的遗憾。我们不希望这种遗憾继续下去！”国际味觉协会(ITI)首席执行官埃里克说。ITI的100多名国际侍酒师也对中国白酒的国际化有了全新的认识，对世界白酒格局中的中国白酒有了更多的期待。这种认知和期待源于ITI出道巅峰时的Shede系列产品的味觉体验。

每年，来自20多个国家的200多名米其林星级餐厅厨师和世界比赛获奖品酒师，在比利时布鲁塞尔，利用“隐藏品牌、统一标准、逐项打分、综合评判”的“盲评”，从数千种食品饮料中选出最具当代性的美食。ITI评委均由各国厨师协会、侍酒师协会推荐，并在各自领域获得“国宝”荣誉。其中包括为伊丽莎白二世、菲利普和查尔斯服务的皇家厨师阿兰·雷克斯、英国皇家厨师丹尼尔·艾顿、法国总统国宴厨师伯纳德·沃恩、摩纳哥王子宫首席侍酒师帕特里斯·弗兰克和法国泰瑟枪协会UDSF首席侍酒师。英国调酒师协会的侍酒大师尼尔斯·托阿斯，卢森堡分会主席加尼奥蒂·朱利亚诺，魔帝·维尼的法官和布鲁塞尔布鲁塞尔世界烈酒大赛的法官。这种顶级阵容和“盲目评价”的方法也为ITI赢得了“舌尖奥斯卡”的美誉。

2020年，来自世界各地800多家食品饮料制造商的数千种产品参与了评估。只有325款产品获得了世界著名的“卓越品味奖”，而只有14款产品获得了三星精神勋章，获奖比例只有4.3%，其中有两款心甘情愿的产品，天子湖和Wise。社德酒业获得了ITI成立以来中国白酒史上第一枚三星顶级美味奖章。其他参赛产品获得二星和一星奖牌，实现“大满贯”。

这一切的背后，是社德酒业对品质的严格追求。从选址到选材再到就业，我们都愿意精益求精，匠心独运。社德酒业不仅位于世界白酒酿造的核心区域，还拥有不可复制的四重酿造生态圈:四川盆地生态圈-社洪亚生态圈-托派镇核心生态圈-社德酒业生态园微生态圈。最后一个生态圈是社德酒业30多年前建的生态酿酒工业园，占地650万平方米，有乔木灌木草本300多种，植物390多万株，绿化率98.5%。优质的生态环境使园区内各种有利于酿酒的微生物充分富集和繁殖，为酿造优质葡萄酒提供了不可复制的自然环境。“名酒必有好泉”。酒业用水来自泰安作坊11米深的古驼泉井。它的水源来自海拔5588米的岷山雪宝顶。托泉水是地质演化和植物矿化保存的水源，经多层砾石过滤。它的水质很清澈。不仅如此，老酒的好坏还取决于代代相传的“六老”的酿造技艺。任命平均服务年限25年的老酿酒师参与酿造过程；采用非物质文化遗产的古老酿造艺术；选择流传千年的太和曲靖，做老酒歌；一万多个用于酿酒的老窖，平均年龄在20岁以上；“千年老窖千年烂”，用老酒缸持续发酵，维持优质基因的延续；选择5-8年以上的老基酒，15年以上的调味酒，让每一瓶好酒都是老酒。

葡萄酒行业的质量离不开其雄厚的陈酒储备。90年代，社德酒业进入高光时刻，销量连续三年排名前三。在最辉煌的时候，是行业第一，产出规模不容小觑。此后，大量优质基酒得以保存。到目前为止，已经积累了12万吨优质老酒，老酒的结构非常完整，从70年代开始每年都有。“舍得酒，每一瓶都是老酒”这句话不是简单的口号，更有舍得酒业的老酒储备作为品质后盾。味道上用的基酒的年份是5年以上，智慧上用的基酒的年份是8年以上。只有陈酒储备雄厚的葡萄酒公司，比如社德酒业，才有能力和信心这么做。