什么？你我可能都吃过毒腐竹！市面上毒腐竹商家太猖獗，他干了一件事，漂亮回击

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腐竹是大家都爱吃的一种食品，

不管是蒸、煮、炒、焖、煲······

能吃会吃的中国人，

想出了吃腐竹的一百九十种方法。

小时候，

最爱妈妈做的红烧腐竹，

木耳和腐竹泡发，

加入胡萝卜丝和葱姜末同炒，

最后加料酒，香油等，大火收汁，

一道简单却美味又有营养的菜就成了，

能单就着它多吃几碗白米饭。

不过，自从新闻曝光了越来越多“毒腐竹”后，艺姐就很少再吃腐竹。

央视《每周质量报告》，曾经报道过一起“毒腐竹”案件：一个涉及全国多个省市的腐竹生产商，给腐竹添加了一些化工原料，掺上玉米淀粉，经过一道道工序流向市场，大家吃的火锅里的腐竹居然都是这么来的。

黑心产商这么做的原因只有一个，

就是降低腐竹生产成本。

在添加的化工原料中，

硫磺可以提亮腐竹颜色，

硼砂，乌洛托品、吊白块、消泡剂等，

能增加腐竹防腐性和口感，

这些都会对身体造成严重危害。

吊白块更是致癌的物质之一。

国家部门对这种案件打击力度很大，

但很多黑心工厂还是暗地里生产毒腐竹，

或许我们每一个人都曾吃到过。

清心湖创始人翔宇大厨，

是位佛教信徒，

已经坚持素食好几年了。

素食中没有肉类这一大蛋白质来源，

所以富含蛋白质的腐竹，

尤其受到素食者的喜爱。

腐竹的口感好，做法多，

对于大厨翔宇来说，

最有成就感的事情，

莫过于把好的食材做成好吃的，

再看着大家吃得开心。

然而市面上黑心产商太多，

翔宇很想做一款健康腐竹，

满足自己和大众的日常需要。

黄豆和水，

是生产腐竹的两大材料。

“转基因黄豆不能用，

水质差的地点不能用。”

翔宇说，

为了这个，

他带着团队，

走遍了大江南北，

最后他们选择了广西贺州。

贺州生态环境优越，2013年曾被权威机构评为全国空气质量最佳城市之一，淳朴的民风，让当地农民保留了许多传统的种植方式，属于原生态种植，不像其他地方用的是改造过的种子。

原生态种植，

加上豆子的生长周期长，

积累了大量蛋白质和糖分，

所以翔宇从农民手中收购的黄豆，

出浆浓，带有清甜的香气。

就连腐竹生产用的水，也是地下430米生产过滤后的矿泉水，水质是所有工厂中最好的。

翔宇为了方便运输，节省运费，本不想找这么一个偏远山区，但是那一天来到这里，马上就被打动了，贺州的泉水，清可见底，双手一捧，可以直接喝掉。

有了天然的好材料，接下来，

翔宇就安心地开始生产腐竹。

【浸泡、煮浆、脱酸】

在全封闭的车间里，

工人们用山泉把大豆清洗干净，

进行8小时的脱酸处理后，

再用三磨三分离的方法，

把黄豆磨得细细的，这个时候，

已经能够闻到豆子天然的一股香味。

【煮浆】

把磨好的豆浆进行高温煮沸，

温度控制在135度，

豆浆煮滚后，

锅面会出现浆泡，

要用木刮把这些浆泡刮到锅边，

再浇到盆子里。

【揭竹、晾晒、烘干】

滚热的锅面上会结成一层浆膜，

工人迅速把它接起，

晾晒、烘干后就是腐竹了。

腐竹的头层最好，

清心湖只取这头层，

色泽金黄，营养最高。

从选址，选材料，

再经过复杂的程序生产，

清心湖的腐竹才算完成。

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腐竹是素食者的顶级食材，

但无论你吃素与否，

腐竹都是营养价值极高，

同时还很好吃的一种食物。

腐竹是蛋白质、

维生素e含量最高的豆制品，

蛋白质含量高达50%，

能够迅速提供身体能量；

腐竹还有很高含量的谷氨酸，

具有良好的健脑作用，

有助于预防老年痴呆症，

另外它丰富的雌性激素，

更是女性们美容养颜的佳品。

一组数据可以看下：

4斤豆子，能做一斤腐竹，

4斤豆子，也能做160杯

250ml的现磨浓豆浆。

也就是说，

吃一斤腐竹相当于喝5个月豆浆！

好了，你可能要说，

这么好的腐竹，

吃来吃去就那一两种样子，

久了也很烦，

哎呀，那是你操作方式不对！

首先，可以做凉拌，

加上花生，芹菜，

再浇上辣椒油，酱油等，

马上香飘四溢，

一盘开胃的小菜，

绝对可以让你接下来，

多吃几碗米饭。

很快就要入冬了，

吃火锅是一定要的吧，

当火锅里的所有食材混合在一起，

汤汁咕噜噜滚着的时候，

放下泡好的腐竹，

吸足了火锅里所有食材的精华，

往嘴里一放，我的天！

海陆鲜三味和腐竹的软糯劲道，

一起绽放在舌尖。

或者也可以煲汤，

把带着淡淡豆香的清心湖的头层腐竹，

搭配老母鸡或老鸭，

清甜爽口，滋补养颜，

不用担心腐竹一泡即烂，

清心湖的腐竹，

可以炖上半个小时。

小贴士：

1.泡发腐竹最好用凉水浸泡，通常需要4到6个小时。如果想再快一些，泡一个小时后切成小段后再泡。

2.也可以用温水泡，比凉水时间快一些。最好别用沸水， 容易出现软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象，如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

是不是流口水啦

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