珍珠翡翠白玉汤的典故 好厨娘分享5个有历史典故的美食，即可收获故事，又可品尝美食

菜也是文化的，有很多菜都有历史典故。今天回家做饭，厨子会分享五个有历史典故的菜。在这里，你不仅可以收获故事，还可以收获食物。

1.珍珠玉白玉汤

据说在明朝建立之前，朱元璋还是将军。我现在只记得这件事。当军队失败后，他被元朝的敌人追赶，过着流亡的生活。当时元朝统治残暴，同胞苦苦求生，战争年代百姓吃不饱饭。有一天，我来到一个胸口已经饿了的地方，走进一个蓬头垢面的村子。当我看到村子里有十个人时，我不仅哀叹天空要杀了我。

在我伤心绝望的时候，突然闻到一股香味，于是我找到了香味，来到了一间破旧的小屋。看到房子里一群像乞丐一样的人围着一个破罐子坐在那里舀汤菜，想着香味可能会从这里出来，然后上前讨汤菜。那群人看到他的形状像干草。如果他们不吃这顿饭，今天就不会拿到，于是给了他一碗；朱元璋接过来，疯狂地吃了起来。一碗菜不满意，甚至两大碗也满意。他问这汤是什么做的，叫什么名字，为什么这么好吃。人群中一位长者回答说:“就是一些烂豆腐和白菜剩饭。名字叫珍珠玉白玉汤。”。

后来朱元璋成名就当了皇帝，吃了一天饭就想到了这件往事；突然觉得很怀念那种味道。我发现那人只好又吃了一遍，分给了所有的大臣。(其实“珍珠玉白玉汤”是用泔水和烂菜、臭豆腐做的。那些人和乞丐无疑是在逃离那里；生存不易发现被别人丢弃的东西。当时朱元璋饥寒交迫，在那里注意到了这些；多年后吃饭就不再是这样了。)

2.热汤

明朝清官于谦得了感冒，恰好和他感冒有关。于谦任河南、山西巡抚时，驻开封。有一次他去郑州玩，那天正好是他生日。我们都知道于谦一生清官，于是他选择了一家胡鸡餐馆，喝了一碗热辣辣的热汤，味道鲜美，以至于于谦记住了它的美味。

后来，于谦结束山西之行归来。由于路途遥远，船忙，公务繁忙，他染上了感冒。这几天他一直没有好转，正好赶上他回郑州，所以他非常记得胡辣汤的味道。于是他忙着公务的时候已经是晚上了，就安排手下人去买胡麻辣汤。但胡掌柜听说德高望重的省长要喝，就放足了调料，小心翼翼地做了热气。

于是于谦谢过胡掌柜治病的好意，不但给了胡掌柜银两十两，还建议胡掌柜用自己的姓来命名这汤，胡麻辣汤很辣，于是有了“胡麻辣汤”的名号。清朝的时候郑州买胡辣汤的人比较多，但是清朝是满族人建立的，开饭馆的普通人不敢用胡这个名字。我们都知道清朝的文字狱是很厉害的，所以就把胡的谐音当作“糊”。民国时期，没有什么禁忌。人们还习惯叫胡麻辣汤，现在叫胡麻辣汤。

3.开封汤圆

小笼汤圆一楼起源于北宋东京(今开封)。《东京梦花录》记载北宋时称“王娄山洞梅花馍”，号称北京第一。小笼汤圆一楼是开封包子老师黄济善创造的，他叫黄胖子。13岁逃到开封，在一家包子店当学徒。他离开学校后，遇到了时间。

1922年，黄济山高薪聘请周小德做厨师，开了一家餐馆，主要经营汤包。这项业务非常受欢迎。住在酒楼附近的著名学者吴，是一位大书法家，也是他们酒楼的常客。有一次，黄济善让吴给他们的饭馆起个响亮的名字，于是吴就在宣纸上为他们的饭馆起了个“第一心馆”，意为“北京第一”。

4.李鸿章的大杂烩

大家都知道李鸿章是后期的名臣。一天，他招待客人时，仆人偷偷报告说“晚餐没有主菜”。因为是晚上，没地方买吃的，做不了主菜。李鸿章知道厨房里还有什么后，对仆人说了几句话，仆人笑着出去了。

过了一会儿，仆人拿出一个大汤锅，却看到汤锅里五颜六色的菜，有鸡肉、鱼、青菜、肉丸。客人胃口很大，对李鸿章的款待很满意。其实这道菜根本不是什么名菜，只是中午吃剩的菜一起放在汤锅里。李鸿章记得自己经常会把几个不同的菜混在一起，味道独特，所以就碰碰运气，不想收到奇效。

5.夫妻肺片

这道菜在晚清成都的劳动群众中很受欢迎。最开始是用牛砸碎的下脚料洗，腌制切片，拌酱油、红油、辣椒、辣椒面、芝麻面等。，风味独特，价格低廉，品质优良。30年代，坐标还在成都(这道菜注定要成功)，一对夫妇以这道菜为业，每天以肉店的下脚料为主要食材进行加工。

因为成本低，价格便宜，细心的一对口味好，卖的好，很受欢迎。起初，人们把这种美味小吃称为“夫妻废膜”，后来书法家赵蕴玉亲自题写了“夫妻肺膜”的牌匾。更重要的是，在公私合营后期，被并入国有，也就是国企。到现在为止，《夫妻肺片》不仅在中国家喻户晓。