黄大侠 这家福州最老牌的烧鸡店，第一批粉丝已经当爷爷了。

位于杨桥中路，茶元山小学斜对面，是福州最古老的烤鸡店。自1982年开业以来，已有30多年的历史。

道口烧鸡的位置有些偏僻，但是每天还是有很多食客来这里，从小吃到大福州人。大家为了吃鸡拼命打架。

道口烧鸡，原产于河南省道口，由“张艺兴”时嘉烤鸡店生产。与北京烤鸭、金华火腿同名，被誉为“天下第一鸡”。始建于清朝顺治十八年(公元1661年)，距今已有300多年的历史。

道口烧鸡用十多味香料，辅以陈汤，先炒后卤。大火煮，然后文火慢慢煮。咸的北方味在福州比较少见。

烤鸡味道浓郁，腐烂，脱离骨头，鸡骨头一碰就掉。鸡皮细嫩，酥脆香软，回味无穷。就算凉了也不会失去多少味道，还是很迷人。

新鲜出炉的烤鸡看起来像元宝，颜色金黄。吃的时候烤鸡很容易被手撕，骨肉分离。看着王在一旁扯着，似乎扯鸡比吃鸡还过瘾。

其实武士刚吃的时候觉得烤鸡挺普通的，胸肉肉的，甚至咸咸的。但是吃了之后，你会发现肉里面的玄机。有种吃大块牛肉干的感觉。越是美味，如果配上一罐冰镇啤酒，会流连于世界各地。

一般来说，闵道口的烤鸡配一盒辣椒粉。虽然味道不错，但是英雄们不建议和它一起吃。蘸了辣椒粉，几乎吃不到烤鸡的味道。

民道口的烧鸡因为历史悠久，甚至有自己的养鸡场，现在也没有专门养鸡场的烧鸡店。

在食材的控制上，民道口烧鸡只选择两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉的品质。

店里还卖猪蹄、鸡内金、牛肉、鸡肝、东坡肘子、鸡爪、麻辣炒鸡肠等产品。

猪蹄又软又烂又耐嚼。虽然好吃，但是也咸。请带冰镇啤酒！

另一方面，有时候你吃的道口烧鸡特别咸，厨师很任性。伙计，每个月总有那么几天。如果你碰巧吃了一只鸡，不要太惊讶。

接下来，黄大侠该讲故事了。今天大侠就来介绍一下关于道口烧鸡的传说。

如前所述，道口烧鸡始建于清朝顺治十八年(公元1661年)。然而，在最初的一百年里，道口烧鸡的生意很差，因为它的烹饪技术很差，而且没有特殊的产品。这说明当时的餐饮业竞争力多么差！！！没有一家特色烤鸡店不倒闭就能开100多年。开什么玩笑？后来，甘龙五十二年(公元1787年)，道口烧鸡只是道口镇大齐街的一家小烧鸡店。一天，老板张冰的好朋友刘一来访。这哥们有特长，在清朝的御膳厅当过御厨。两人久别重逢，喝了一杯。喝了三轮后，张冰开始向他抱怨。世界不好，食物也不好，巴拉巴拉。刘一也很忠诚，告诉他一个制作鸡肉的秘方:“如果你想烤鸡，就加八种配料和老汤。”八种成分是陈皮、肉桂、豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷。老汤是煮鸡的老汤。越老越好。张冰也是这么做的，真的走上了人生的巅峰。后来张冰把他的烤鸡店命名为肯德基。开个玩笑，取名“伊张行”，意思是“尤伊张行”。从此，道口烧鸡代代相传。

这个故事告诉我们一个道理，如果有一天你回到古代旅行，一定要做餐饮。最后提醒一下朋友们，道口烧鸡营业时间是早上7点到晚上8点，外卖持续到凌晨3点，直到烧鸡卖完。

作者/黄大侠

摄影/黄大侠

部分由商家提供

黄大侠

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