恭俭冰窖 400多年前皇帝“冰箱”在哪？ 揭秘老北京各处皇家冰窖

最近气温飙升，北京人突然进入“烤”模式。大热天，要不要舒舒服服地待在空中转房，哪儿都不去？渴了再来一碗冰镇酸梅汤。别提多舒服了！

但是，你有没有想过，这在古代会被搁置，没有空音和电风扇怎么熬过炎炎夏日？

嘿，有个办法。今天，我们谈论的地方是古代皇帝的“冰箱”——冰室。

万人齐呼冰窖开

虽然我们现在吃一根冰棍并不难，但在明清时期，冰是普通人根本享受不到的奢侈品。

即使是帝王将相大臣，也只能在五月初一颁冰雪节的时候才能享受到其中的凉意。

这一天，当皇家冰室开放时，皇帝会奖励贵族和名人一些“冰票”。清初太和殿散后，大臣们不会马上回家，他们眼巴巴地盼着北海公园东门雪池胡同的运冰车，尽快把冰运到神武门，然后拿着“冰票”从冰库取冰。

明代作家李梦阳在《冰车商》中记载

黄门飞西北，白马似龙，血如珠。一万人叫冰室，车来如山。

你看，当时的人争一块冰都不容易！

今天，从景山西门到北海公园东门的那条路，也就是立三门街，是冰车唯一要经过的地方。皇家冰室位于这条路上的雪池胡同。

陟山门街，能看到远处北海的白塔雪池胡同

走进这条不宽敞的小巷，一直走到拐角，你可以看到两个铁门。推门进入雪池冰库。

雪池冰窖外的铁门

当时北京有18座皇家冰室，由于各种原因，要么倒塌，要么废弃。目前除了谦恭胡同的恭敬冰室，还是保存完好的。

雪池冰窖

从远处看，冰室看起来像一座巨大而低矮的老房子。改造前，地窖屋顶覆盖着黄色琉璃瓦，象征着至高无上的皇权。

地窖的顶部是一个人字形的山脊，墙高只有2米。一端的墙上有一个1米多高的拱门，有通向地窖底部的台阶。冰室内部长25米，宽10米，高10米，地窖门厚1米多，密封隔热性能优异。

万历至1979年，停止。406年，它被皇室用于蓄冰。每年5月1日至7月30日，这里储存的冰块源源不断地送到故宫和六部，供皇室冷却。

直到辛亥革命后，溥仪在紫禁城做“关门皇帝”，雪池的冰库继续为皇宫供应冰达数年之久。

民国时期，北海改为公园，冰室由“国有资产”变为“私人承包商”，而食用冰则不再是故宫禁止的，逐渐进入普通百姓的家中。1950年，雪池冰室成为国有资产，成为北京第一批国有商业部门。

20世纪五六十年代，雪池冰室还在北海储存肉类、蔬菜和水果作为仿制食品。

北海公园仿膳饭庄

今天，它已经被一个特殊的人修理和照顾。

雪池冰窖窖口三九寒天采冰人

与其他冰室相比，雪池冰室的特殊之处还在于它包含了最干净的冰块，这就是它被命名为“雪池”的原因。

民俗学家金守慎先生在20世纪三四十年代写的《老北京的生活》一文中说

雪池的冰室是这个城市冰室里最干净的地方...隐藏的冰块是从北海采集的，通过庐山门运输出去的。

雪池冰库里的冰是从太爷池，也就是现在的中南海和北海收集的。

如今的北海水面

过去每年秋天，太岳池里的清水都是为了冬天三九点收冰而冲洗的。

《燕京时代》曾记载

冬至39日，冰坚，夜凿。听起来像石头，叫冰。

收冰当天，工商部独水寺有收冰员120人，人力不足时就雇佣短工。男管家提供了皮衣、皮裤、特制草鞋和长皮手套。

采冰人拿着钩子、枪、绳子和运冰滑板车从湖里取冰。采冰人先画线，然后用钩子和枪戳冰，再把同样大小的冰块钩到岸上，放在排车上，用绳子捆起来。

收集的冰由短期工人运送到冰库，然后由熟练的服务员从里到外和从下到上堆放在地窖的顶部。然后地窖的门就关上了，直到第二年夏天。

以前采冰工和很多其他职业一样，都是终身职业，直到老死，中间不能换其他职业。

另外，你知道吗？掌管冰室的神是济公。每年收冰、蓄冰、开窖取冰时，采冰人都会举行不同规模的祭祀活动，祈求济公保佑大家平安成功。

据《大清书》记载，清廷在北京建立的十八间冰室，可以存放20.57万块冰块，每块一尺五寸见方，重约80公斤。每年冬天收冰可以重复三到四次。

直到解放后，收冰仍然存在。以前住在雪池胡同附近的人，还记得小时候的夏天，在雪池的冰库口，拉冰的工人用枪做了个钩子，盯着汗，钩了一大块水晶冰，摔在三轮车上。

在搬运的过程中，不可避免的会有碎冰掉下来，所以孩子们会凑在一起，挑几块来尝尝水池里的冰有多冷。

胡同深处“雪池斋”

除了皇家冰室，雪池胡同也是值得一提的“雪池斋”。听这个优雅的名字，就知道屋主也是个好人。

是谁呀？

大家都很熟悉，林银辉，民国时期著名的才女。

林徽因

从雪池的冰室出来，向北走到胡同的尽头，一座小四合院静静地隐藏在周围的民居之间。

雪池胡同2号 昔日林徽因的“雪池斋”

从1921年到1924年，是和林父女的“雪池斋”。从英国回来的林家父女之所以选择在雪池胡同定居，其中一个原因就是因为他们有水的优势——欧洲养成的夏天吃凉菜的习惯，而且还方便养冰室。

与东宗埠胡同的“夫人客厅”不同，它记录了林·在《爱的种子》中的少女时代。当时，在胡同不远的培华女校上学的林银辉和梁思成结盟。这也是徐志摩1922年回国放下行李迫不及待要坐飞机的地方。

当时，兴致勃勃的徐志摩正要向林求婚，正厅挂着“长辈18岁，在欧洲高知行读书。“颜军·梁欣慧的儿子，已经答应结婚但没有被雇用”这首诗把这位伟大的诗人变成了一扇紧闭的门，最终结束了这段美好的爱情。

此后，随着林长民官场失势而死，“雪池斋”最终被废弃。新中国成立后改为景山西街幼儿园，1998年改为养老院。

今天，人们使用冰箱和空，专门为皇室储存冰的系统已经成为过去。

胡同外的路三门街成了周围人离不开的“小市场”，有水果、蔬菜、小吃、日用品。

走在雪池胡同，大大小小的居民楼和院落都充满了生活气息。老北京总是在豆汁摊前集合，一次买几袋。

豆汁儿摊

雪池冰室外的咸菜摊一直都是满满的顾客。

酱菜摊

如果不知道这条胡同的历史，谁会特别关注离它只有“一扇门”的冰室？

恭俭冰窖寻清凉

虽然今天的雪池冰室没有对外开放，但是如果你对冰室感兴趣，北京真的有一个地方可以走进去感受一下。

离它不远的龚建胡同有一个恭敬的冰室，被称为雪池胡同皇家冰室的姐妹窖。走进小巷，拐过几条窄巷，可以看到一扇古色古香的红门，上面写着“皇家冰室院”。

恭俭冰窖

现在已经改成餐厅了。没有空音，没有电风扇，但是里面真的很酷。

恭俭冰窖内部

走进冰室，我感到一阵寒意。

冰窖被用来供食客聚餐及储物，墙边的大罐里装的是店家自酿的各种酒连通两座冰库的门，可以看出墙有多厚冰窖拱形的窖顶看到那个拱形的小门了吗？那就是用来卸冰的

离这个卸冰拱十米就是北海东墙。胡同里姓文的六先生说，为了方便取冰，北海的院墙开了一个门洞，面对着冰库墙上的拱门，这样从北海取来的冰就可以通过这两个门洞直接进入冰库，运输方便、快捷、经济。

据说在这处北海的院墙上曾经开有门洞，门洞对着冰窖拱墙上的小拱门，方便卸冰“皇家冰窖小院”的大堂

在一个炎热的夏天，来这里点一份扎江面，吃一些冷冻西瓜，最后点一份甜点。别提有多开心了！

炸酱面杏仁豆腐

在那些日子里，道光在享受了“冰碗”之后，用笔写道

六月，热气腾腾，送来一碗晶莹的冰。碧河内衬新鲜水果，感觉清凉爽口。

夏天有冰真好。

几百年过去了，这些冰室一直保存着。我们也能体会到当时古人的清凉舒适。老北京的冰室承载着古老的历史，凝聚着古人的智慧，带给我们今天无数的遐想...