长沙奶茶 一杯奶茶闯出一片大天地 “茶颜悦色”计划年底到武汉开店

“好吃”的顾客在排队。长沙晚报全媒体记者何文兵照片

《长沙晚报》5月26日报道，在“网红之城”长沙，一种名为“色彩斑斓的茶”的奶茶，近年来风靡年轻人，成为长沙的“网红奶茶”。因为坚持不在长沙以外的城市开店或加盟店，吸引了全国各地的很多年轻人来长沙品尝。5月23日，记者采访了“茶美”创始人吕亮。他公开向媒体表示:“‘茶美’今年将首次出长沙，计划年底在武汉开店。”

创业只失去了“一口气”

23日，记者在太平街一家“悦茶”店见到了吕亮。他穿着简单的服装，背着一个背包。走在大街上到处都是“背包客”。

说起自己的经历，吕亮说自己受过通识教育，主修汉语言文学，是个“游子”，算是“逆袭”。之前我给自己打广告，在电影院卖爆米花，炒饭，开炖锅餐厅，加入茶叶店。由于准备不足等种种不足，他开的店都以“关门”告终。

面对失败，这位出生于1979年，喜好折腾的“长沙人”并没有气馁。他从失败中学到了很多，“至少让我知道这是行不通的”。回顾那些失败的创业经历，他发现做奶茶应该是个不错的方向，值得一试。“在创业的路上，我要感恩我的失败。虽然很多失败留给我的只有“一口气”，但当我开始做“茶脸”的时候，我知道了什么是死路，开始沉下心来思考细节。别人的茶叶店三个月就能开，我却花了一年多的时间去策划准备，业内人士都在嘲笑。但是我要的是稳扎稳打！"

吕亮带着妻子和妹妹一起工作。2013年底，他的第一家茶叶店在解放西路的一座人行桥下开业。他送上了这杯“中国茶西方制造”的奶茶，取了一个很“中国文风”的名字——口感宜人的茶，推出了这种以独特的口感和包装形式面向年轻人的新型茶。没想到，在网上突然变成了“红色”。

同日，记者在山东省潍坊市太平街的一家“喜茶”店见到了来自山东潍坊的女孩和杨。一个长沙人，一个烟台人，都是潍坊某大学的大三学生。这次，邀请闺蜜杨来长沙品尝“茶与美”，让山东妹子赞不绝口:“好喝！太好了！”

管理提倡“小店意识，大店思维”

目前，“悦茶”已开设200多家门店，全部位于长沙，由公司经营。没有加盟店，其他地方也没有店。网上已经形成了大量的“铁粉”，“雅茶”成了外地游客来长沙最想品尝的地方特色奶茶。

吕亮告诉记者，奶茶行业竞争激烈，“宜人茶”的核心竞争力是始终尊重质量管理的方向，展现品牌独特的个性和品质，循序渐进地控制品牌，不志存高远，不奋进，严格控制产品质量。同时，规范服务流程，把客户当朋友，让每一个消费者都能感受到“被重视”，享受到超越客户心理预期的服务。“我们的一些店员可以叫出常客的名字。公司招聘新员工，我对他们的希望是‘心软’，就是心里还有别人，我会关心人。”吕梁说:“我们只是想泡一杯‘有温度的奶茶’。”

“我经常向员工强调，我们应该有‘小商店意识和大商店思维’。既然是‘小店’，就要有危机感，创业有风险，活着就是奇迹，要特别关注客户；‘大店’思维就是思考企业的发展战略，让企业活下去，活得好，活得精彩。”吕梁说。

短短几年时间，“宜人茶”在茶业走出了自己的天地。疫情爆发前，每家“爱茶”店平均每天销售奶茶500多杯。然而，新冠肺炎肺炎的爆发对茶叶行业产生了很大影响，原本预期的“旺季”变成了“休市季节”。从今年1月20日起，“香喷喷的茶”关闭了。天心区、坡子街街道办事处积极支持湖南茶越餐饮管理有限公司复工，“香喷喷的茶”终于在4月份恢复正常营业。

如今，“宜人茶”已经成为长沙的文化标签和外国游客来长沙的“打卡点”。吕亮决定继续在长沙扩张，开设新店扩大销售，以满足市场需求。复工后，招聘了600多名新员工，开设了20多家新店。“今年，公司完成年度经营目标和任务没有问题。同时公司决定今年年底第一次出长沙，去武汉开店。”吕梁自信地说道。