精品超市观察丨"精品超市"遍地开花,你看好中高端超市吗?

“精品超市”赌未来，尚超升级开始

高端超市大多在产品质量和品类上做文章，而本土零超市则注重购物体验和技术元素

三相都市报记者朱荣

精品超市主要以进口商品或优质生鲜商品为主，在质量和品类上做文章。

超市面临着中高端超市的进入带来的竞争。前者一味强调“多买多退差价”，后者更注重购物场景和商品质量。

不久前，位于华创国际广场一楼的G-Super绿地全球商品直销中心正式开业。这是长沙伍嘉陵商圈近年来首个中高端超市品牌，试运营正好赶上了新年第一波春节黄金周的销售高峰。

调查显示，长沙新开购物中心的超市也在升级。包括长沙海信广场、万家丽国际商城、桐城喜乐汇在内的很多商场无一例外都开设了精品超市。2017年，沃尔玛山姆会员店、第二代嘉润多超市等“新玩家”也将出现。星城超市升级战的号角已经吹响。

新品牌抢占市场

2月3日，记者在G-Super Greenland全球商品直销中心看到，超市已经从过去按商品类别进行的火爆展示，变成了消费场景展示。比如“早餐”货架前，摆放着各种牛奶和麦片，水果、海鲜、酒类和饮料多为进口或直接从原产地采集。

据了解，超市依托绿地集团的资源优势，在美国、英国、澳大利亚、加拿大等地建立了自产基地和直采中心，采用线上线下全渠道直销模式，确保产品新鲜度。华创店是超市第一次进入湖南市场。

这种以进口商品和优质生鲜食品为重点的商业模式，在过去的2016年里逐渐渗透到长沙市民的生活中。据统计，从2012年开业的Hishop精品超市来看，长沙有大维达、万家丽生活方式超市、云达美生活方式超市、华润万家V+城市生活方式超市、桐城万辉生活方式精品超市、吕家鑫等近十家高端精品超市。其中除了少数超市经营品牌连锁店外，还有商场直接经营的全新品牌，都是全省第一店。

“逛精品超市主要喜欢买奶制品和水果，感觉品种比较多可以选择。”2月3日，在G-Super超市购物的一位女士说。记者看到，她的购物车里放了三瓶1升牛奶、猕猴桃、苹果等水果。

在过去的“春节黄金周”，这些超市的进口水果和红酒成为许多市民的首选。在一家大型商场工作的王婉告诉记者，他在春节前买了4盒猕猴桃作为祭拜仪式。“感觉很健康，有脸。”

大卖场忙着升级

除了一批中高端超市品牌进入湖南市场争夺市场外，已经深入零售市场多年的当地零超市商家也开始加快升级步伐。

2016年6月，BBK集团旗下的梅溪新天地正式开业。除了这个70万平方米的购物中心，还有BBK旗下的第三代大卖场。据记者了解，超市内采用“街区”式布局，生鲜、非食品、杂货三大区域均有独立出入口，生鲜销售占比高达46%。

其中，BBK在超市设立了海鲜生产区和面包烘焙区。消费者只需支付制作费，就可以将在生鲜区购买的新鲜海鲜做成菜肴，当场食用。根据BBK的数据，这家专注于家庭购物的大型超市在开业的第一天就获得了18000英镑的惊人销售额。

另一方面，同样是湖南资深零超商家的湖南嘉润多也开始了店铺升级计划。据记者了解，随着嘉润多牵头的湖南首家专业社区型邻里中心乐商城的签约，嘉润多也正式启动了开设新一代超市旗舰店的进程。

据湖南嘉润多副总裁邓伟强介绍，正在筹备中的嘉润多二代中高端旗舰店，营业面积8000平方米。“无论是外部硬件，内部管理，还是商品配置，都会有质量。飞越过去，会有很多消费者使用新技术的购物体验项目。“数据显示，目前嘉润多在长沙开了42家超市，只有雨花区开了七八家大店。

这只是开始。今年9月，沃尔玛高端会员店山姆会员店将正式落户长沙；在长沙北部蛰伏已久的麦德龙，也将在长沙南部开新店。不难看出，过去只以低价吸引消费者的超市经营规则，在激烈的市场竞争中不得不寻求更多的改变。

观察

精品超市在购物中心时代备受青睐

2016年是长沙商业充满活力的一年。今年，十多个商业项目亮相。更值得注意的是，2012年以来，相对于湖南商业从传统百货商店向购物中心转型趋势日益明显的商业升级趋势，超市的升级似乎来得更快。

在过去的一年里，高端超市和精品生活超市已经成为新开超市的“最爱名”。从新开的超市项目来看，与其一味追求大而全的项目，更青睐在产品质量、品类、陈列上做文章的升级项目。

据不完全统计，长沙近一年新开的商业项目几乎每一个都设有精品生活超市，包括同城西乐汇、长沙海信广场、华创国际广场、万家丽国际商城等商场，无一例外都选择了高端精品生活超市，而大卖场类型的超市则以单店形式出现。

这家大卖场的“升级版”也在商业数据中给出了市场惊喜的答案。例如，位于梅溪新天地的BBK第三代大卖场，每天售出40万元，周末售出80万元，超出预期。店铺营业面积6000平米，不是超市里的“巨无霸”。

“在现代商业运作中，超市已经成为必要的业态之一。消费者习惯了购物，然后买一些日用品回家。”长沙一位商业投资老手表示，购物中心的定位多为高端或年轻时尚，这就决定了这种业态的客户群是注重品质的高端客户，还是追求新鲜感的年轻客户。“平价大卖场满足不了他们的购物需求，包含更多新颖独特产品的精品超市更符合需求。”

不过，该人士也透露，经济低迷带来的经营压力，已导致许多超市运营商削减开店计划。原来的一些投资计划也充满变数。“对于一些商业项目，放弃招聘大卖场然后向客流要求较少的精品超市抛出橄榄枝也是无奈之举。”据记者了解，2016年，多家知名连锁超市运营商改变了原来的开店计划，采取保守策略开店。

突破

商品升级背后

将增加更多的科技元素

2016年，曾经在湖南市场畅流的新百伦遭遇发展危机，从湘潭搬到省外的新联信超市也面临经营困境。对于零售业来说，寻找新的市场切入点迫在眉睫。据记者了解，在2017年的超市升级战中，除了提供54种不同种类、不同选择的产品外，更多的科技元素被加入。

邓伟强透露，在新一代的嘉润多超市旗舰店中，会加入更多的科技元素，比如机器人导购、消费者自助收银系统等。“这是消费者能感受到的，在超市的经营管理中，也会用到一些最新的科技手段和系统。”

过去超市里一台能扫码查价的价格查询机和超市外一台自动存包柜的出现，引起了很多消费者的关注和讨论。如今，随着超市业态的进一步升级，温度控制更加精准的冰柜和机器人服务员这样的新型机器人导购员将会出现在超市的运营中。

但据记者调查，市内超市新增的很多询价机并未频繁使用，有的机器甚至处于闲置、无法使用的状态。这些看似新颖的科技元素能在多大程度上提升市民的消费体验，改变超市的经营状况，还有待观察。

声音

精品不应该等于贵

长期以来，“好货不便宜”的结论主导着人们的消费观。在这种情况下，高端精品超市很容易被等同于高价。在随机采访中，一些很少去精品超市的消费者承认，超市商品价格高是他们气馁的主要原因。

一位超市业内人士曾告诉记者，即使同一个产品出现在品牌下不同定位的超市，也会有不同的定价。“高端超市的定价会比大卖场高。”比如一瓶鲜奶在大卖场大概6元，在精品超市可能涨到7元。