花店 中国花店行业发展概况

中国花卉始于20世纪80年代初，经过20年的恢复和发展，取得了长足的进步。2003年中国花卉销售额为40.9063亿元，2009年达到500亿元，增长迅速。虽然鲜花的销量增长很快，但电商的份额不到10%，处于起步阶段。调查显示，每个城市只有20%的花店经营良好。

中国是世界大国，有13亿人口，但在花卉业发展上还处于初级阶段(2004年中国、台湾、日本的花卉业销量分别为3亿、12亿、35亿)。虽然中国花卉产业的发展处于初级阶段，但发展速度仍然与市场经济同步。中国花卉产业自1984年正式发展以来，年生产面积从2万公顷增长到45.3万公顷，年销售额从7亿元增长到382.3亿元。据不完全统计，全国有大小花店20万家，散落街头的小花店代表了中国花卉零售业的主力军，花店行业已经成为中国新的商业大军。随着社会意识形态的进步和精神面貌的改变，人们对花卉的需求有了很大的提高。因此，中国花店行业的发展前景非常乐观。

中国花卉消费群体的分布可以用三角形来形象地表示。三角顶端是高端消费群体，对花艺要求较高，如星级酒店花艺、高消费人群的礼品花(花束价格超过每束500元)，约占总花消费的10%；中间部分是高端消费群体，其花主要用于高端礼品和团购(价格在100-500元之间)，约占10%-20%；

三角形的底部是低端群体，约占70%-80%

%，其花主要用于中低端礼品(100元以下的花束)，包括开花篮、场地布置、葬礼花圈、家庭花、以及一些婚礼花。

中国花店业的发展历程

阶段ⅰ

(从80年代中期到90年代初)在mainland China，真正的花店一般认为是80年代中期开始的。20世纪90年代初，社会经济的不断发展为花卉消费提供了广阔的市场。一方面，我国鲜切花年产量首次达到15亿朵以上；另一方面，上海、广州和北京等城市每年消费超过1亿朵鲜花。

阶段ⅱ

(90年代中期)90年代中期，中国的花市和零售店不断增多。上海的花店数量从80年代的100多家急剧增加到1000多家，北京的花市数量从3家急剧增加到10多家，天津的零售店数量也超过了800家。

第三阶段

(从90年代中后期到21世纪初)进入20世纪

90年代中后期，部分国有企业进一步调整产业结构，部分职工面临下岗再就业。花卉经营成为他们实现再就业的重要渠道和热门职业，使花店数量迅速飙升，形成了目前中国庞大的花店群体。

第四阶段

(2006年至今)随着中国加入WTO，中国经济水平发展迅速。随着互联网的普及和电子商务的发展，花店行业迎来了新的发展机遇。花店行业的发展愿景再次被目光深邃的投资者发现，网上花店逐渐浮出水面，对传统花店营销模式产生巨大冲击，是花店营销模式的重大突破。

花店行业现状

1.新一代花店已经出现，花卉的消费模式正在发生变化。首先，网上花店数量增长迅速，以其便利性和时尚性影响了年轻人的买花习惯；国际花卉商会、JFTD等国内外花卉快递组织在中国的影响力也在不断增长；网络交流工具(微信、QQ群、微博等)的开发。)，交通状况(如停车困难)，淘宝，O2O等。正在改变花卉的消费模式；以大型超市为代表的现代销售模式开始出现，甚至地铁、加油站、银行、报摊、邮局等地方都会有鲜花出售。

2.微利时代已经到来。现在，花店已经从暴利时代走向微利时代。原因如下:

首先，花店数量的增加和经营模式的改变导致竞争激烈，价格战是行业内常见的竞争方式；二是花店租金、员工工资等经营成本上涨是重要因素；第三，消费者的花卉消费心理越来越成熟，花卉价格透明；第四，同质化竞争导致价格战，利润相应单薄；第五，其他行业的商家推出各种礼品，丰富消费者的选择，取代人们对鲜花和礼品的需求。

3.不科学的管理。管理是企业的生命线，国内很少有花店引入科学的管理机制。

人事管理:国内花店多为小型夫妻店，老板综合素质不高，缺乏现代企业管理理念；员工综合素质低，人才供给渠道少。大部分都是花店自己培养的，很难留住人才。

财务管理:缺乏现代会计制度，财务原始数据管理粗放，几乎没有人均营业额、人均利润、利润率、单位面积利润等表格式财务分析数据。

4.盲目扩张张之路。近年来，一些老花店完成了原始积累，面临着开设加盟连锁店、拓展现有业务和投资其他领域拓展张之路的选择。但往往缺乏前期的科学调查研究，导致投资不合理，利润增长缓慢，甚至亏损。

花店的类型和特点

①花店:传统花店；几乎销售所有品种，如:花卉、盆花、园艺产品、干花、人造花；提供直销、分销、文化活动策划及传播服务等服务。

②特色花店:针对专业市场的特殊需求；提供特殊品种或专业服务，销售品种与附近门店不同。

③ VIP花店:主要从事富裕阶层个人及团体宴会的花饰；提供与花卉综合商店相同的服务，不同的是满足了顾客的独特需求；商品价格可以略高一些，以保证提供的最好的产品和设计满足剩余阶层的需要。

(4)花卉零售店:以枝或束为单位销售各种花卉，

以现金销售的形式；不提供设计或分销服务；位于交通便利的大城市商业建筑内或路边。

⑤花艺工作室:具有专业性质，以绝对专业的客户为基础开展和策划业务；销售一般通过电话预约；没有店铺也可以经营。

⑥花卉特许经营(连锁)店:按照公司规章制度具有特许经营权；销售的商品必须从总公司购买；加盟店店长支付总公司部分销售额；准备成本比较高，但是可以在短时间内提高花店的口碑。

⑦花卉及花卉用品商店:制作花卉作品及园艺用品，以枝或束为单位销售花卉；直接销售，不分配任务。

8花卉批发店:具有联系生产者和零售商的功能；从世界各地购买鲜花，并提供给当地零售商；供应鲜花，树叶，礼品和其他相关用品。

花店布局

花店布局的核心是顾客流动路线的设计。成功的设计可以最大化客户在花店的停留时间。由于年龄、性别、气质的不同，不同的客户有不同的移动路线。一般来说，中老年人进入花店时间较长，会慢慢仔细阅读各种说明书和POP广告，选择自己需要的花卉品种；年轻人通常停留很短的时间。他们进店后，想尽快看到自己需要的花，买完就赶紧离开。顾客走得多的地方往往有利于鲜花的推广，顾客走得少的地方则是热门地区。花店应避免将最畅销的花卉品种摆放在顾客不太可能走动的地方，考虑整体布局，有序摆放各种不同的花卉品种，并在流动路线的设计中明确分类，让顾客自由购买。花店的布局作为消费渠道，公平的布局可以促进销售的实现。

花店的布局一般分为两类，即格子布局和自由流动布局

(1)网格布局。它是一种非常规的布局，陈设互相成直角，形成一条弯弯曲曲的小路，使得整个花店的结构都经过仔细的测量，给人整洁、管理烦乱的印象。这种印象很容易让顾客信任花店。格子布局多用于开架销售。其布局的缺点是客户通常会感到孤独和无聊。由于渠道中自然的驱动能量，购买中的顾客会有加快购买的心理压力，观看和休闲的欲望会大大降低。同时，由于布局的标准化，花店发挥装饰效果的能力有限，很难产生装饰形成的购买兴趣和成果。格子布局整体投入低，符合普通人求低价的心理。从商业角度来说，网格布局更有利于卖保险，保持花店卫生。

(2)自由流布局。根据花卉的特点，形成各种组合，破碎或聚合，不固定或设计的布局形式，销售形式不固定。在实际布局中，常见的有很多，如条形或矩形、环形、马蹄形、三角形等。这种布局，通道一般比较宽或者花店中心有一个大的空房间，用于环境装饰。这是一种自由式的布局，所以利用装饰性的布局可以营造更好的环境氛围，在一定程度上可以吸引各类客户，环境促进作用明显。一般来说，自由流动的布局应该有一个大的空房间，可以为客户提供一个观赏的环境。这不仅可以创造超越顾客购买计划的购物机会，还可以让顾客通过开这家鲜花店来享受购物之外的快乐。这种布局导致可用面积利用率低，适合面积大的花店。这种布局做不好，会给人布局混乱的印象。同时投入成本高，影响花卉整体价格水平。从管理的角度来说，安全生产和清洁卫生也很难做好。