烧烤菜单明细 史上最实用的户外烧烤攻略清单—资深烤友，吐血整理

在十几年的户外烧烤行业，从最初的几个铁烧烤，到各种高端烧烤炉的出现，越来越多的人选择在节假日和亲朋好友一起出去烧烤。这种逐渐被重视的感觉很棒。每次朋友出去烧烤，总会问准备什么。久而久之，他会整理出一套非常详细全面的户外烧烤策略，从烧烤工具准备、烧烤食材配方、木炭烧烤妙招等方面进行总结，希望对大家有所帮助。

一、室外工具的准备

烤架选择:有两种烤箱，木炭烧烤和气体烧烤

木炭烤架:经典而传统的烤架，给食物带来独特的风味。

燃气烧烤炉:使用方便，温度容易调节，结束后容易清洗。

烧烤配件:

最全面的配件组合，这些烧烤配件可以按需取用。

炭夹:顾名思义，是用来夹炭的，也可以用来夹一些烧烤结束时的垃圾，以环保的方式出行。

点火蜡/固体酒精:机械炭很难点燃，需要一些点火蜡或固体酒精来辅助容易点燃的炭。

烤标:有两种选择:一次性竹标和不锈钢烤标。最好在家把准备好的食物串在烤标签上，烤的时候方便干净。

喷火枪:烧炭时可以连续喷火烧炭，从而缩短烧炭时间。也可以直接用来烘焙食物，比如日本街头的新鲜炭烤，用喷火器烧烤。在欧美国家，当熟肉要求生熟时，也是选择在喷火器表面喷火锁水，然后在烤箱中中温慢慢烘烤，或者把肉块放在袋子里烟熏空煮半熟，再拿出来在喷火器表面锁水。这样烤出来的肉基本是外酥内嫩。

锡纸:将锡纸铺在烤架上，在锡纸上烧烤。因为油滴会滴落到烤架上的烤箱里，不仅会产生浓烟，增加火势，而且使用后不方便清洗。

烘焙夹:记得带烘焙夹。手快的话可以用筷子翻菜，但是烤夹总是比较方便灵活。

烧烤刷/调料刷:不多介绍。

湿纸巾:这个是必须的，非常好用。户外用水不方便，有湿纸巾的时候就好用多了。擦手擦器具是必须的。

温箱+冰袋:如果是郊区自驾游，可以选择准备一个保温箱当小冰箱，去的时候保持食物新鲜冰凉，回来的时候打包杂物。

多功能刀:折叠时只有7-8厘米大小，携带方便，户外用途多。

户外休闲产品:

建议带折叠桌椅和野餐垫。折叠桌可以放一些工具、食物和其他物品，椅子和野餐垫可以用来休息。如果在户外待久了，人多，可以选择带帐篷和吊床，这样会给你一个更舒适的休息环境。

其他:一次性盘子、一次性手套、筷子、干净的塑料桌布、垃圾袋。

二、烧烤食材的准备

个人建议买新鲜食材自己腌制，会更新鲜健康。在家和朋友一起准备是一种乐趣。腌制后放入培养箱，直接带到烧烤现场。下面推荐的是作者和他的朋友一致认为好吃且容易操作的食材。

烧烤成分和食谱:

1.羊肉串:首选羊腿肉肥瘦相间，是羊肉串的最佳选择。

做法:将羊腿切成小块，隔一段时间用大蒜串起来，腌制不需要任何调料。大蒜可以去除一些臭味，煮的时候撒上孜然，一口就有一种在草原上奔跑的狂野感觉。

2.牛肉串:选择相对便宜的牛腰肉，既经济又好吃，但牛肉不宜全熟，以免破坏肉的新鲜度。

做法:切小方块，间隔串红、黄辣椒，让它们看起来很好吃。烤前可以撒点黑胡椒和盐，烤的时候适当刷点油。

3.排骨:这个吃起来很好吃，但是要放在焖炉里烤，也就是有盖的烤箱。

做法:排骨洗净放盐，然后沿着排骨切成条状，因为我买的烤箱比较小，切成条状烤比较方便。烤的时候刷油，炖盖子，10分钟翻一遍，刷上烧烤酱，大概30-40分钟就熟了。

4.海鲜:简单清爽。烤肉吃太多肉会腻。这时，一些海鲜作为点缀，不仅可以解闷，还可以改变你的口味。绝对是户外烧烤食品的必备食材。喜欢吃虾的朋友记得把虾线剃掉。烘烤应该不会花太长时间。扇贝、牡蛎、鱿鱼提前准备酱料会方便很多。新鲜的鱿鱼会卷在烤肉里，可以提前用牙签或竹签固定。这次我就分享一个共同的食谱，小米辣椒烤蛤蜊。

做法:将蛤蜊用盐浸泡在水中，稍微腌制一下，可以帮助吐沙。小米辣椒辣椒切碎，大蒜切一些备用。烧烤时，将锡纸折叠成碗状，将蛤蜊和切好的食材放入其中，等待煮熟。如果怕味道淡，可以加点盐。

5、鸡翅:简单、易做、大众化的食物。

做法:洗盐抹盐，边烤边刷烧烤酱，超级简单，不会出错。

6.五花肉:五花肉和生菜是烧烤的绝对搭档，而且操作简单，可以刷上烧烤酱。

7.牛排:外国人比较喜欢烤牛排，做法有很多，先腌后烤，先炸后烤，或者直接烤后撒调料。烤牛排的关键是高温。当烤箱内温度达到400℃左右时，快速烤正面和背面，烤焦表面锁住里面的汁液，然后根据生熟的需要继续烤。切好之后里面是诱人的红色，随着汁液的流出，牛排的味道最好吃。

分享一个烧烤牛排最简单的方法。

做法:将西冷牛排切成2厘米厚，刷上橄榄油，撒上一些粗盐和黑胡椒。放入烤网，每面烤3-5分钟。

8.各种香肠:香肠熟的快，大众接受度高。不需要调味，极其简单。烧烤开始，烤几串，垫垫肚子。强烈建议下次罗勒叶味烤香肠100%买回。如果觉得咸，可以和生菜一起吃，也可以切成块，用彩椒串起来吃。

9.蔬菜:蘑菇、茄子、韭菜、芦笋、薯片、红薯片、玉米、山药都是不错的选择。

在这里，我们推荐一种吃肉和蔬菜的方法，即大葱和培根卷。

做法:将大葱切成段，培根切成一半长度卷起来，腊肠需要两片卷起来。记住腊肉一定要先解冻，不然容易碎。培根和大葱一起吃。大葱不仅缓解咸肉的咸味，还缓解油腻的肉，很好吃。

第三，木炭烧烤妙招

1.木炭技能

将点火蜡放在碳网上，然后点缀机械碳，点燃点火蜡，从底部点燃机械碳。如果要继续加速点火，可以同时用喷火器对准机械碳进行点火。

2.减少烟灰技能

第一，烧烤时可以垫一块锡纸，避免直接接触炭火，有助于减少油烟的产生。

第二，尽量选择焖炉，结构科学，烟不会跑来跑去。

3.烧烤小技巧

第一，为了防止食物粘住，建议你先在锡纸或烤架上刷一层油。

二、烧烤加热后刷油(放在锡纸上刷油烧烤可以提高安全性)。

三、食物半熟时刷调料，保持食物湿润，然后翻面继续烧烤。

4.其他建议

准备一些桌游、飞盘、足球、羽毛球等小游戏，可以在饭后增添不少乐趣。