厨师有一句口头禅:“横切牛，斜切猪，竖切鸡”。猪肉片怎么切？让金头边肖为你解答。
横切牛就是用刀切牛肉。牛肉又老又硬，纤维又厚，所以是横切的
牛肉容易咀嚼。
斜切猪是指切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍微斜切。猪肉质地柔软，
如果不沿着纤维路径斜切，加火或者酱的时候很容易碎成肉末，要斜切。
竖切鸡肉鸡肉比猪肉嫩细，要顺着纤维线竖切。切丝的时候也要注意
切得比猪肉略厚。否则加工出来的菜就完全没有形态了。
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猪肉芹菜饺子馅怎么做？让金头边肖为你解答。1.先做面条，醒20分钟，利用醒的时间调整馅料~芹菜洗净，用热水翻炒，切碎或用菜刀切碎2.加入肉馅和调料3.顺时针均匀搅拌肉4.脱脂包饺子5.加肉馅包饺子6、胖，像个小元宝7....
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