花式冰咖啡 墨西哥咖啡五种花式玩法！

墨西哥位于中美洲北端，北与美国接壤，南与西与太平洋接壤，东南与加勒比海、伯利兹和危地马拉接壤，东邻墨西哥湾。它是世界第四大咖啡生产国，也是有机咖啡的大生产国，年产量约为500万袋咖啡。

它的大部分咖啡是由近10万名小农生产的，很少有大庄园曾经操纵过咖啡行业。每公顷墨西哥咖啡产量约630公斤。目前，墨西哥是北美主要的咖啡供应商。

墨西哥的咖啡大多种植在海拔600-1200米的山区和热带或亚热带森林中。然而，土著人种植咖啡的流行方式是传统的农业和林业。咖啡种植在各种乡土树木之间，生态系统接近森林。波本、卡都拉的卡杜拉、新世界的蒙多诺沃、铁皮卡的打字卡是主要的咖啡豆，巨型咖啡豆的代表是小众丹巴尔咖啡豆，以口感醇厚著称。

一般来说，墨西哥咖啡味道清淡，但温和细腻。

咖啡传入墨西哥很晚。18世纪下半叶，西班牙移民从古巴和多米尼加带来了加勒比海的咖啡树，但真正的咖啡商业种植要等到17世纪90年代，德国人和意大利人从危地马拉和中南美洲移民到墨西哥，咖啡种植园最早出现在韦拉克鲁斯。

有人认为最好的巨型咖啡豆产自墨西哥而不是危地马拉，但两地咖啡豆的供应和质量可能会发生变化。名为马拉戈里皮的咖啡豆颗粒较大，产出的咖啡光滑、醇厚、芳香。农民的贫困导致大多数咖啡在自然条件下生长，即不使用杀虫剂或化肥等化学试剂。

墨西哥生产区介绍:

墨西哥是中美洲的主要咖啡生产国，那里的咖啡味道舒适、芳香。Coatepec、Huatusco和Orizaba是最好的墨西哥咖啡，其中Cotepe被认为是世界上最好的咖啡之一。

在咖啡生产带的顶部边缘，墨西哥咖啡产区从北部的科特佩克和韦拉克鲁斯产区开始，中间是瓦哈卡产区的普卢马咖啡，最南端是与危地马拉越南水果产区交界的恰帕斯高地。墨西哥咖啡多为水洗阿拉比卡咖啡，特点是特别浓郁的香气，有点像过度发酵的水果香气。墨西哥最南端的恰帕斯小圆豆，味道温和细腻，香气非常特别。

*coatepec:

海拔1200——1500米，以种植波旁威士忌和马口铁为主，口感甘香，微草，微酸，油脂粘度中等。

*涂画分部:

海拔1200-1500米，梅子味微酸，焦糖甜味强，黑巧克力余味醇厚。

*瓦哈卡普鲁马咖啡:

瓦哈卡的瓦哈卡生产区大部分农民在这个地区的土地不到2公顷，有几个大型合作社。也有一些较大的庄园，尽管有些已经发展了多样化的旅游业。海拔900-1700米，生产季节为12月-3月，种植波旁、铁皮卡、卡杜拉、象豆。同时还生产优质的咖啡豆，其中自然条件下生长的普卢马科伊斯特派克咖啡豆是最好的，还在奥萨巴的奥萨巴生产阿尔图拉奥里扎巴咖啡，在阿尔图格的拉瓦图斯科生产阿尔图拉华图斯科咖啡。

*恰帕斯:

海拔1100-1400米，采收期为12月至4月。20世纪90年代初，南部的恰帕斯州成为墨西哥最重要的咖啡产区，年产咖啡约27.5万吨，占全国产量的45%。200多万墨西哥人以咖啡为生，75%的墨西哥咖啡农在不到两公顷的土地上工作。这些小农每年生产该国约30%的咖啡，其余由大型或高容量农场生产。

恰帕斯是墨西哥重要的高档咖啡产区，主要的高档咖啡豆主要种植在高海拔地区。许多高海拔的有机墨西哥咖啡豆是土著人种植的。这些土著组织了许多合作社，以获得外国组织的援助，争取更好的价格，促进咖啡种植技术的进步等。，采用有机种植方式种植咖啡。栽培咖啡品种包括塔潘奇拉和维斯瓦。

OPCAAC成立于1995年，构建农场管理体系，强调咖啡农公开透明的独立产销信息，制定标准避免土地过度开发。该组织向其成员提供小额贷款、技术培训、社会活动等援助，并持续关注有机农业的发展和生态保护。

OPCAAC旨在实现可持续管理，创造当地咖啡产业的价值，并通过公平贸易和生态保护农业生产方法提高当地农民的生活质量。

夏巴斯咖啡稠度适中，味道温和，但味道清新甜美，干香味中有香蕉和可可子坚果的味道，湿香味中有蜂蜜般的甜味，还有核桃和杏仁糖的香味。最明显的味道是蔗糖样的味道。烘烤程度不深的话，还能感受到淡淡的柠檬味，尾音温和但略短，比较清淡。甜甜的，平易近人的咖啡。

锡卡，波旁，新世界世界新，卡多拉，克里奥洛；；

第一，墨西哥冰镇咖啡的做法

将墨西哥最著名的龙舌兰酒与咖啡混合，先在杯底倒入一小杯龙舌兰酒，然后倒入牛奶和咖啡，用奶油和肉桂装饰。龙舌兰酒是一种后劲很大的酒。如果你有足够的勇气，不妨试试这款另类咖啡。

墨西哥咖啡的具体步骤

原材料:

适量碎冰，1杯冰咖啡，适量鲜奶油，1个蛋黄，1/3-1盎司绿薄荷酒。

练习:

先将7分钟的碎冰放入杯中，然后将加糖的冰咖啡倒入8分钟，再在上面加一层鲜奶油(或一大团香草冰淇淋)，然后从旁边倒一个蛋黄，最后加入1/3-1盎司的绿薄荷酒。

特点:

清凉醇厚，蛋黄清新浓郁，易被胃吸收，味道鲜美。香、凉、浓。适合饭后饮用。

密钥:

必须在杯子里加入碎冰，蛋黄才能支撑，不会下沉。打蛋黄时，要注意完整，不要打碎。

墨西哥咖啡特色:

顶级咖啡豆:墨西哥奥尔多拉

口味特点:大，酸甜，浓，香。

最佳油炸度:中到深

口感特点:颗粒较大，酸甜度强，香气好。

其他烹饪方法:

二、蛋糕杯:

90度，BG 5R，16g粉，粉水比1:15，时间2:03秒

操作:30g水蒸40秒，第一阶段注水至138g，小水流注水，让所有粉末充分吸水溶解物质，1:25秒开始第二阶段注水，水流变大，集中注水，提升水柱高度，注水至227g，2:03秒取下滤杯。

风味:果实酸爽，有焦糖、杏仁、可可、黑巧克力味；

三、口腔压力:

90度，BG 5R，16g粉，粉水比1:15，时间2:00秒。

操作:用ale压预热，用反压，预先在滤盖上放两张湿的圆形滤纸，倒入粉末，一次注入90%水至227g，蒸至1:00，搅拌10圈，1:30秒垂直倒置加压，2:00分钟完成提取。

风味:玄米茶，淡淡的米粒味，醇厚的复合水果酸味，与饼杯煮沸相比，浓度更低，液体略浑浊，带出轻微的淡淡甜味和淡淡的果汁味；

四.浓度:

飞马900N研磨度2.0，粉末12g，提取液20g，25s

风味:虽然油看起来有点稀，但尝起来明亮活泼的柑橘酸和李子味，后段有焦糖和奶油的甜味

动词 （verb的缩写）拿铁:

我们用维基鲜奶在60℃左右发泡，用20克浓缩，保持牛奶流动。

风味:入口有甜味，伴有烤坚果、焦糖、饼干、甜奶油、太妃糖的甜味，同时保留了鲜甜的牛奶风味和细腻的口感。

不同的器皿冲泡的是同一个豆子，味道会不一样。浓缩的时候酸味会放大，而豆角的甜味会放大，会把鲜亮的酸味抹平，喝起来更舒服。当然，萝卜青菜各有所爱，边肖的味道并不代表所有人。作为一个相对冷门的咖啡产区，关于墨西哥咖啡的一切都鲜为人知，希望有人能分享更多探索墨西哥咖啡豆的经验。

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