妙脆角 不能套在手指上的妙脆角，不能叫做真正的妙脆角！

我不知道我是哪一年的孩子，但是苗翠娇突然在我所有的朋友中流行起来...现在想来，是一种奇怪的零食，因为吃的时候真的有一种特殊的仪式感...肯定是受广告影响，我得一个一个的放在十个手指上，然后用咔嚓咔嚓吃下去。吃完还要舔手指。如果你清理味道，这是一个完美的结局！

当时，顶级流潘玮柏也拿了一个神奇的广告，把一个脆角放在他的手指上吃......

9102年，刘星，哦不，是Zray，还在做这个动作…...

魔术才是真魔术。虽然有点二年级，但是苗翠娇的广告从里到外给我留下的印象已经是“吃苗翠娇一定要戴在手指上”...那么，当各种零食在后台被炮轰的时候，怎么做呢，这个三角形零食排名第一，今天我们一起来看看制作过程吧~

备料和膨化

苗翠娇的主要原料是玉米粉。首先，将玉米粉和水加入混合器中，混合达到预润湿过程，使淀粉糊化，含水量设定在30%左右。下图是从加粉到面团挤压的大机器，是最重要的膨化机。膨化机最重要的特点是对比前后体积明显增大。

膨化原理

在膨化机中，玉米糊由于压力和热量而变得非常软。当达到一定的高压时，膨胀机盖再次打开，高压突然变成常压。这时，水瞬间突然汽化，发生强烈的爆炸，导致原料膨胀，从而形成酥脆的口感。这样膨化后的玉米口感会更好，更细腻，更易消化。

咳咳，狗粮是怎么做的？我们还介绍了有时狗粮也是通过膨化制成的......

除了烘焙，还有一种制作狗粮的方法叫“膨化”，在成型过程中以蒸汽的形式加入水，使原料在高压下加热到100~200℃，原料中的淀粉糊化。当挤压切断时，压力瞬间释放，水冲出原料使原料膨胀，形成酥脆的口感~

挤进床单

固化膨化后的物料通过专用模具，均匀挤压成一定宽度的细长件，像皮带一样被拉到下一台机器上。

这个牵引力很长。在这个过程中，新鲜出炉的面条可以冷却下来，避免因为切成小块时的高温而彼此熟悉，粘在一起也不愿意分开。......

压出网格

脆角表面有点网状，接下来就是“压花”了。它由两组压花辊操作，压花辊将板材表面压出网格，起到牵引作用。另一种我们熟悉的膨化食品“很多鱼”，表面光滑，可以换成平滚筒，只需牵引冷却即可。

复合成型

压纹后面片相向重叠进入复合辊，就可以挤出小三角了~

仔细看，这个黑滚就是复合滚，凸起部分滚面片，这样就可以得到一个有开口的小三角形。

三角形形状很好，一左一右，没有任何浪费。

说起这个模具设计，我们在《流水线上包饺子跟灌香肠好像》里见过类似的。而且，如果是为了制造“大量的鱼”，就要设置回收传送带，将剩余的物料返回到挤压工序。

包着馅料的面团会被一把特殊的擀面刀切开。

这样切出来的脆皮角还需要经过油炸等工序，就是我们吃的开口蛋筒~

油炸过程

为了防止酥脆的角互相粘在一起，在油炸之前，它们通过微振动装置保持分离。

之后的炸脆角就是我们熟悉的形状了~

虽然我妈总说不健康，但是谁能抗拒油炸碳水化合物！膨化食品、可乐、沙发和电视简直就是有着大肚子的肥房子里的幸福生活...

混合调味品

苗翠娇的口味很多，跟调料分不开。把炸好的脆角和调料一起放入搅拌机里翻卷，味道像番茄、烤肉、麻辣，随你便~

等等！Cast有话要说

我写这个《苗翠娇》的时候，多次反复提到“好多鱼”。背景声音最高的零食就是这两种，因为它们的制作真的很像，都是立体的膨化食品。我查了很多鱼，发现流水线都是同类型的，只是换了下辊成型的模具。......

真的没必要再写一篇《好多鱼》了！那些给我留了20条信息和无数背景信息的小可爱们，我小本子上的名字是:、冰羊肉串、猫、ok、Maggie_J _、卷心菜、シォ、哑巴、LSD、Bueraqi、Li樊凡...扑通一声跪下，不......

校对:演员阵容+姜

截图:杨歌

本文Gif摘自YouTube博主Carina Amarillo的《Bugles脆片制作机》、凯特杨的《虫子膨化蛇生产线-伊莲》、Zray的《虫子脆角》、潘玮柏的《虫子脆角》和1688产品图

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