海蟹品种大全图 科普|全球蟹类图谱大全（商捕重点品种），原来有这些....

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螃蟹属于甲壳纲十足目。世界上约有4500种螃蟹，中国有近800种，其中许多具有重要的经济价值。螃蟹90%是海鲜，剩下的都是淡水。梭子蟹科是海洋蟹类中最重要的种类，如梭子蟹科，是印度-西太平洋锯缘青蟹的常见种类。其次是雪蟹(Chionoecetes opilio)，属于蜘蛛蟹，与其同类，太平洋雪蟹。大型食用蟹有几种，其中产量较大的是欧洲蟹(Cancer pagurus)。今天，我们致力于引进市场上常见的重要全球商业捕捞品种。

宝蟹粪蟹

产地:主要分布在太平洋东北部，主要集中在加拿大不列颠哥伦比亚省、加利福尼亚州、俄勒冈州和华盛顿附近海域。

昵称:皇子蟹、黄蟹、邓谨蟹、温哥华蟹

产品形式:鲜熟

宝蟹，以华盛顿州小镇邓杰内斯命名，属于黄蟹属，又名太子蟹、邓谨蟹、温哥华蟹等。蟹壳背部微红至褐色，部分前方有紫色斑点，小腹白色至淡橙色，蟹爪白色，尾段尖端圆形。大部分重600克到1.4公斤。我喜欢吃蛤(双壳类)，其他甲壳类和小鱼。如果你受到威胁，你可以把自己埋在沙子里。作为美国蟹类产品的重要资源，它的确是一笔宝贵的财富。只有公的宝蟹才能抓到，所以宝蟹也叫“皇子蟹”，又大又肉。

帝王蟹

产地:俄罗斯、阿拉斯加、挪威、新西兰、洪都拉斯、阿根廷、韩国、朝鲜、日本等

昵称:帝蟹

产品形式:鲜熟

帝王蟹属于蟹科的甲壳类动物。在寒冷的深海地区分布着14属113种左右的王蟹。帝王蟹因体型巨大而得名，被誉为“蟹中之王”。南美的智利帝王蟹生长在南极洲800米深处纯净、零污染的冷水区，生活温度在2-5℃甚至更低。捕鱼区位于智利南部的蓬塔阿雷纳斯、蓬塔威廉姆斯和火地岛附近的水域。由于生长在南极水域的特殊关系，智利帝王蟹极其洁白可口，但需要8-12年才能长成美味的成年蟹，甚至有30年的寿命。智利南部海岸线蜿蜒曲折，岛屿众多，内湾密布，非常适合大王蟹的生长和捕捞。智利帝王蟹比美国帝王蟹小，俄罗斯帝王蟹刺短，智利帝王蟹刺更长更锋利。

澳大利亚帝王蟹

产地:澳大利亚塔斯马尼亚岛，南澳大利亚

产品形式:鲜活

皇帝蟹是海鲜的上品，螃蟹的皇帝。一般平均2斤到5斤，长到十年左右才7、8斤。它是世界上最重的螃蟹，重36公斤，宽60厘米，跨度1.5米。甲壳坚硬，红白相间，呈扇形甲壳，螯厚，螯黑。产于澳大利亚塔斯马尼亚岛、澳大利亚西部和南部，水深100至180米，是现存最大的螃蟹。帝蟹糊肉质，蟹肉坚实，糊肉爽口。帝王蟹看起来非常威武雄壮，让人一看就流口水。值得一提的是，帝王蟹的甲壳里的油储量也是螃蟹中最丰富的，要煮一段时间才能把油煮透，汤底的味道会更鲜美。

面包蟹褐蟹

产地:英国、爱尔兰、挪威西南部、法国北部和大西洋东部。

其他名称:褐蟹、黄蟹、爱尔兰甜蟹

产品形式:鲜熟

面包蟹又称褐蟹，也属于黄蟹属，有些地方还被称为金蟹、爱尔兰甜蟹等。英国盛产面包蟹类产品，约占全球捕获量的60%。它在200米深海以下的冷水区捕捞，栖息在海底的沉积物峰顶，生长缓慢，生长期为12-18年。清澈、寒冷、无污染的生活环境造就了面包蟹坚硬的外壳，脚上长着锋利的蟹毛和一把结实的钳子，既能抵御外敌入侵，又能捕食海底的甲壳类和软体动物。富橙蟹酱是普通蟹酱的6-10倍，所以俗称“世界蟹酱之王”。蟹红色，肉饱满厚实，饱满宜人，海鲜味十足。

加拿大雪蟹雪蟹

产地:加拿大纽芬兰附近

昵称:鹅卵石蟹，皇后蟹

产品形式:熟冻

加拿大雪蟹主要生长在加拿大东部靠近纽芬兰岛的寒冷水域，壳硬肉甜肥，在世界上广受赞誉。因其体型较大，又被称为补鞋蟹和皇后蟹。渔民使用传统的捕鱼方法和笼子来捕捉雪蟹。不符合捕捞尺寸要求的公蟹和所有母蟹都放回海里，以保持渔业的可持续发展。钓鱼几个小时之内，按照严格的标准洗煮，速冻，完美保留了雪蟹的味道，白肉色，质地细腻。主要食用部位是蟹肉丰满的蟹腿。蟹壳色泽浅软，蟹肉温和可口，香甜多汁，口感顺滑。

美国金蟹金蟹

产地:美国佛罗里达州FAO31

其他名称:美国雪蟹

产品形式:鲜活

美国雪蟹生长在0℃以下无污染的深海。美国雪蟹壳颜色比澳洲雪蟹略黄。它们生长缓慢，在美国年捕捞量约为10万吨。它们都是在传统的笼子里捕捞的，许可证有限，实际捕捞量很小，所以很珍贵。美国雪蟹肉质白嫩多汁，肉质细嫩滑滑，质地坚韧，味道甘甜，是螃蟹中的极品。与其他虾蟹不同，雪蟹不会以任何方式变红。

澳大利亚雪蟹水晶蟹

产地:澳大利亚西南部，珀斯附近水域

昵称:雪蟹，水晶蟹

产品形式:鲜活

澳洲雪蟹生长在0℃以下无污染的深海，类似于美国雪蟹，壳比美国雪蟹白。澳洲雪蟹是用小船在传统的笼子里捕捞的，捕捞配额少，所以基本都是本地消费，出口量大幅下降。澳洲雪蟹白多汁，嫩滑，加工过的蟹壳和肉也是白色的。

朝鲜雪蟹雪蟹

产地:朝鲜、俄罗斯、日本、韩国

其他名称:蟹、长腿蟹、长腿蟹

产品形式:鲜熟

韩国雪蟹是生活在韩国深海的优质野生蟹类。常年在外，一般生活在约千米外的大型蟹类水下生物。成年蟹一般每只蟹一公斤以上。它美丽优雅，颜色淡绿，四肢超级发达，游泳优雅宜人。但是由于海域不同，每个国家的产品在质地和口感上都有所不同。它们产自韩国、俄罗斯、日本和朝鲜。板蟹和籽蟹属于同一物种，板蟹为雄性，籽蟹为雌性。但平时不同居，只在交配期有短暂的交流。随着各国资源的有效保护，现在只有朝鲜可以批量捕鱼了。其他国家则在保护的同时注重发展。尤其是封海期间，绝对禁止捕捞。对中国的进口大多来自韩国和俄罗斯。

红蟹红蟹

产地:俄罗斯、韩国、中国、韩国、日本

其他名称:大闸蟹

产品形式:鲜活

红大闸蟹一般生活在千米以下。成年红大闸蟹的体型一般在0.6公斤至2公斤之间，而雌性大闸蟹的体型一般在0.3公斤至0.7公斤之间。它们美丽大方，颜色鲜红，四肢不发达，但游得又快又快，尤其是前脚有力。每个国家的产品质地和味道都不一样。红毛蟹营养价值高，所以蒸是第一种使用方式。

智利雪蟹智利雪蟹

产地:智利

其他名称:智利大闸蟹

产品形式:熟冻

智利雪蟹的捕鱼区和野生的帝王蟹在同一个海域。它位于智利南部的蓬塔阿雷纳斯、蓬塔威廉姆斯和火地岛附近的水域。生活在深海100米以下的沙石中，远离污染。蟹壳上有凸凹相间的花斑，蟹腿粗壮，肉质饱满，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，蟹味浓郁。上岸捕鱼后立即高温蒸煮，然后迅速冷冻保鲜。

徐蟹扳手蟹

产地:澳大利亚、东南亚、日本、东非和南非

其他名称:虎蟹、加菲蟹、虾头、蛙蟹

产品形式:熟冻

徐蟹，形似青蛙，生活在10-50米深的沙底，用桨状的脚游动或挖掘潜伏在沙里。胸甲呈蛙形，长大于宽，前半部分宽于后半部分。壳背面红色，钳子扁平，蟹体表面凸起。除了额部及其附近的软毛，所有的软毛都密密麻麻地覆盖着指向前方的鳞片状突起。脚的指关节是平的，呈铲状。肉质鲜美，厚如龙虾，蟹黄清香。它的形状不太像螃蟹，但颜色是金色的。在烹饪方法上，和龙虾差不多，汤或者奶酪是最美味的。

青蟹红树林蟹

产地:中国及台湾、日本、东南亚、印度、东非、南非和澳大利亚

其他名称:青蟹、奶油蟹、海蟹、斯里兰卡蟹

产品形式:鲜活

青蟹是最大的暖泳蟹，是一种白天休息进行夜间活动的动物。青蟹栖息在从海岸表面到6米深的水域，通常在岩石缝隙中，更喜欢黑暗。壳扁平，适合20-28℃水域，生长快，体积大，质量好。青蟹是野生和养殖的。青蟹在东南亚和南亚被称为“斯里兰卡蟹”。如果不是深海来的，螃蟹有泥巴味和异味，很冷门。区分野生蟹和养殖蟹最简单的方法就是养殖蟹在肉质上不如野生蟹，有腥味，偶尔有浑浊的味道。野生青蟹的蟹酱颜色浅，但味道香甜可口，口感松驰，味道无穷。

珊瑚蟹，红蟹

原产地:中国及台湾省、日本、印度、坦桑尼亚、澳大利亚、西非、南非和马达加斯加

其他名称:红蟹、花蟹、十字蟹、斯里兰卡蟹

产品形式:鲜活

红蟹是食肉动物。它晚上活动，白天休息。它喜欢撒野。它擅长用脚走路和躲避敌人。一对钳子杀敌觅食，很厉害。它的身体颜色艳丽，有深色的图案，腹部是白色的。仔细看看蟹肚就能分辨出雌雄。一般雌蟹的甲壳长11厘米，颜色较深，质地较明显，而雄蟹的甲壳长12厘米，颜色较浅。红花蟹质地白咸，浓郁浓郁，蟹味香甜。糊状物呈颗粒状，鲜橙色，少量，散发出淡淡的海水特有的味道。

青蟹青蟹

原产地:中国及台湾省、日本、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来西亚和非洲

其他名称:青蟹、花蟹、远海梭子蟹、花市宝贝

产品形式:鲜活

蓝花蟹是一种温带或热带动物，栖息在海岸表面6米深的水域，经常生活在岩石缝隙中，喜欢黑暗。贝壳扁平，适宜水温20-28℃。公蟹的甲壳是蓝紫色的，其余部分斑驳着淡蓝色或白色。雌性螃蟹有深绿色的甲壳和脚，背部有黄褐色的斑点，爪脚的前部有淡橙色。青蟹肉质白中带淡蓝色，质软嫩滑，口感鲜甜，肉味比红蟹略淡，不失风味，海水略咸。

三疣梭子蟹

原产地:中国及台湾省、日本、韩国、菲律宾、马来西亚和南非

其他名称:三疣梭子蟹、白蟹、白蟹

产品形式:鲜活

三疣梭子蟹的主产区在中国，属于温性三疣梭子蟹，繁殖能力强，产量居群中首位。它们怕见光，所以白天经常潜伏在海底，晚上觅食。它栖息在海岸表面6米深的水域，通常在岩石缝隙中，喜欢黑暗。外壳扁平，适宜水温20-28℃，品质优良。公蟹肚脐尖滑，螯长，壳青色，母蟹肚脐圆，壳紫色。甲壳有三个疣状突起，故称“三疣梭子蟹”。蟹肉白灰色，肉质丰富，但比花蟹粗糙疏松，水分多，清淡爽口。

三点蟹红点梭子蟹

原产地:中国及台湾省、日本、印度、菲律宾、澳大利亚、马来西亚和新西兰

其他名称:红星梭子蟹，三眼蟹

产品形式:鲜活

三点式蟹是暖暖动物的中型蟹，也是梭子蟹的一种，秋冬盛产。它栖息在海岸表面6米深的水域，通常在岩石缝隙中，喜欢黑暗。壳比较扁平，适宜水温20-28℃，幼蟹到成蟹需要2-3年。三点式蟹是梭子蟹中最容易辨认的咸水蟹。蟹壳比较软，但是两边都有尖刺，肉很少。但口感格外鲜甜，偶尔有一点泥沙，肉厚嫩，水略重，运输时间长容易死。这种蟹适合母蟹，有奶油。

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