家常黄焖鸡 13种黄焖鸡做法，好吃不腻

材料

3鸡腿；泡了十几个香菇干；1土豆；1莴苣；2青椒；1八角；2香叶；10个辣椒；干辣椒的量根据自己的口味而定；盐的量根据你自己的口味而定；糖的量是根据你自己的口味；酱油的量是根据你自己的口味；根据自己的口味适量酱油；料酒的量根据自己的口味而定；郫县豆酱或酱油可选

工作方法

鸡腿剁块，可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。香菇泡发，切成条。葱切段，姜切片，八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。土豆莴笋削皮切滚刀块，想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋，感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的，没有限制。锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅。锅里倒少许油，把香料倒进去煸一下。倒入鸡块翻炒，这里为了方便就没有炒糖色，最后没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色，这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味，没有也可以不加，不加也很好吃。加入香菇翻炒倒入没过鸡肉的开水，水再次开后倒入土豆。开水不必过多，鸡肉很好熟。土豆八成熟倒入莴笋继续煮。我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁，吃的时候还可以持续保温，就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。汁收好了加青椒块，青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样，是黄焖鸡米饭的灵魂，尽量不要省略哦。盛一碗米饭，开吃吧！

材料

鸡腿肉适量；干蘑菇适量；料酒适量；酱油适量；姜片适量；红辣椒适量；适量的蔬菜

工作方法

干香菇热水泡开，同时保留香菇水。鸡腿肉加入料酒和生抽，腌制20分钟。姜片、红椒末下锅爆香，再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。倒入砂锅内，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣，焖煮五分钟。开盖，撒葱末，完成！

材料

鸡翅600g；3青椒；3红辣椒；一个土豆；洋葱适量；胡萝卜适量；2整蒜去皮；2勺蚝油；2汤匙番茄酱；海天酱油2勺；2勺海鲜酱油；1勺糖；鸡精1勺；1勺淀粉；辣椒油适量；胡椒适量；辣椒粉适量

工作方法

先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。调酱汁，蚝油两勺番茄酱两勺海天黄豆酱两勺海鲜酱油两勺糖一勺鸡精一勺淀粉一勺把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜

材料

三个鸡腿；两个青椒；几个蘑菇；一根胡萝卜；一点洋葱和生姜；适量的盐；一点鸡精；两勺酱油；取一勺；一勺蚝油；一点冰糖

工作方法

准备材料鸡腿洗净，切成4cm大小的块焯水控干备用葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油加入碗里的香菇炒匀后加入调料加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒收汁即可配一碗米饭，惬意！永不失败之

材料

2鸡腿；4蘑菇；辣椒1-2个；新鲜红辣椒2-5个；半个洋葱；一小段洋葱；生姜4-5片；两勺酱油；两勺料酒；一勺白糖；白胡椒适量；适量清水

工作方法

准备辅料随心改刀鸡腿肉洗净切合适大小锅里加少许油冷油放入白糖小火炒出糖色加入鸡腿肉加两勺料酒翻炒至变色加入姜片红辣椒段葱花酱油两勺翻炒均匀加入洋葱翻炒如果喜欢颜色深一点可以加一滴老抽上色加入没过鸡肉的清水放入香菇片加少许白胡椒粉小火炖15-20分钟注意不要干锅收汤后尝咸淡可用少许盐调味再加入尖椒断翻炒2分钟断生就可以啦家常黄焖鸡

材料

三黄鸡香菇一个30克；干木耳姜、葱、蒜25克；蚝油酱油；八角椒两个，青椒一个；绍酒盐；冰糖辣椒；陈皮盐；水淀粉

工作方法

将三黄鸡斩成小块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍干香菇干木耳用清水泡开姜切片，蒜头红葱头稍拍一下，青红椒切片锅中放油，煽香姜葱蒜放入腌好的鸡块煸炸出香味，紧实放入酱油将鸡肉炒上色倒入热水，放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐，煮开改用小火焖15分钟开盖放入木耳、青红椒、鸡精略炒最后用水淀粉勾芡，出锅就行了

材料

2只全腿鸡；1土豆；1青椒；10个干蘑菇；2八角形；花椒10颗；2汤匙酱油；1汤匙酱油；1勺料酒；一点冰糖；5片生姜；5个洋葱

工作方法

10朵干香菇冷水泡发至软，一切为二，香菇水备用；1个土豆洗净去皮，切滚刀块；1个青椒洗净，去蒂去籽，切块；2个鸡全腿洗净切小块，入冷水锅焯水，撇去浮沫，备用。（鸡肉焯水这一步我是用锅子做的，没有煤气灶的同学，也可以用烧热水壶解决。）鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中，倒入香菇水没过鸡腿块，加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖，关盖按下煮饭键。煮至40分钟左右时，开盖加入土豆块和青椒块，关盖继续煮10分钟。开盖盛出，电饭煲黄焖鸡完成！黄焖鸡

材料

配料:1只土鸡或肉鸡；几片姜，几颗蒜，；八角肉桂叶各一点；一勺豆沙；红辣椒和青椒各切成两个圆柱形；剁几根葱花；盐、鸡精、料酒、酱油；长期吸烟，油耗，各一点；菜籽油:比平时多一点

工作方法

1、将所有配料材料洗干净切好备用，2、将鸡切成小块，洗干净备用，3、烧一锅开水，待水开后立马将鸡块倒入锅中，大约2．3分钟去除鸡中血水，表面不停冒出白色泡沫状后捞出，切记锅中煮太久，肉会老的4、准备好一个干净菜蓝子，直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用5、洗干净沥干水分是这样子的6、锅中倒入比平常烧菜多一点的水7、等油烧热后，倒入大蒜，生姜，八角桂皮香叶等爆香，油温控制不能糊了8、倒入豆腐酱爆炒一两下9、将沥干水分的鸡倒入锅中，进行快速翻炒10、待鸡差不多炒干水分，就可以开始放调料了11、将料酒先放入翻炒几下，再放入生抽，老抽，盐少许进行翻炒，此时颜色就越来越漂亮了，有类似糖色的感觉12、将整个颜色炒好的鸡，再加入适量的耗油进行翻炒，加入尖红椒和青椒，加入少许水，可将鸡块盖住就行，开始煮13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟，再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好，在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。汤汁特浓的黄焖鸡米饭

材料

1三黄鸡；250g蘑菇；3青椒；3汤匙料酒；3汤匙蚝油；2汤匙酱油；1汤匙酱油；郫县豆瓣2汤匙；生姜1片；两个土豆

工作方法

准备好所有原料：鸡肉斩件去骨（去骨是为了吃的时候口感更好，不介意的话也可以不去），香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀锅内倒入2勺食用油，加热后倒入姜片炝锅倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色将炒好的鸡块和姜片倒入快锅（压力锅）中，并加入香菇和土豆倒入混合好的酱料加水直至没过鸡块设定压力为2档，设定烹饪时间为20分钟计时结束后，关火排气大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多关火，撒入青椒，加盖焖10分钟即可出锅装盘黄焖鸡（家常)

材料

1只鸡；一头蒜；20个干蘑菇；生姜；料酒；鸡精；冰糖；盐；酱油；抽水；胡椒

工作方法

香菇提前冷水泡发，挤干水份。生姜切片，大蒜辣椒略切。鸡切块，水烧开，放入鸡块，烧开捞出。用凉水洗干净凉干备用。锅中倒入油，待油温高时下大蒜，姜片干辣椒煸炒出香味。倒入鸡块翻炒加入料酒，生抽，盐，老抽翻炒上色。锅中加水没过鸡块，放入一小块冰糖用作提味。倒入香菇这时转中小火焖煮30至40分钟，待鸡块熟时加入少许鸡精调味收汤。家常黄焖鸡

材料

3鸡腿；13蘑菇；1青椒；1红辣椒；生姜1小块；半段大葱；2块大蒜；1茶匙盐；1茶匙白糖；1汤匙酱油；1汤匙蚝油；1汤匙料酒；白胡椒粉1茶匙；1八角；3个干辣椒

工作方法

我是干香菇和新鲜香菇混用的，大家按自己喜好来。如果是用干香菇，要提前洗干净，用热水泡发，热水可以多加些，一会儿用这个水来焖鸡会很香；鸡腿剁成块，放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制；青红辣椒去掉辣椒籽，切成小块；大葱切小段；姜切片；蒜可以切块，也可以不切；锅里放油，爆香姜葱蒜；放入鸡肉，炒到鸡肉变色；放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀；放入香菇、泡香菇的水，水要没过鸡肉，开大火煮开；煮开后，盖上锅盖，转中小火，焖半小时；焖好以后，打开锅盖，大火收汁，收到你喜欢的程度就可以了，建议多留点汤，泡饭；收好汁以后，放入青红辣椒，翻炒到断生，起锅。秒杀饭馆味道的 炒匀。倒入清水，以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。自己家做的，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！家常黄焖鸡

材料

主要材料:；两斤鸡肉；成分:；蘑菇5-10个；青椒3-5个；半根胡萝卜；香料:；几片生姜；几颗大蒜；几根洋葱；调料:；适量的盐；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；白糖适量；生粉适量

工作方法

鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；加入香菇、红萝卜块翻炒；加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。当水快干后，放入青椒；大火快速翻炒两分钟左右出锅。出锅了，老板，快上三碗米饭。黄焖鸡

材料

鸡腿3 ~ 4只；蘑菇3 ~ 4个；青椒1蒜；大蒜；生姜；酱油~酱油；料酒；醋；盐；鸡精；糖；精磨玉米粉

工作方法

超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火汤汁泡饭很美味美味出炉