牛肉米粉 中国最好吃米粉排行，你家乡的米粉上榜了吗？

南方早上一般是以一碗粉开始。街巷，一张矮桌，两条长凳，开水米粉，盖满盖子，一勺酱，一勺麻辣油，一点葱花。一口就是热气腾腾的人生。

我们通常所说的嗦粉是用大米做成的圆形粉或扁平粉。好的米粉一般离不开这四个要素，即面粉、汤料、覆盖物、调料。做米粉的时候，不同的地方对这四种元素的讲究也各不相同。

江西南昌拌粉

如果你去过江西南昌，你就会知道南昌人离不开米粉。据统计，南昌人一天能吃下100吨鲜湿米粉，可谓米粉圣地。

南昌大米和其他地方的米粉不一样，因为米粉的韧性很高。生的生粉结实透明，煮熟后变白，长时间浸泡不会腐烂，长时间油炸会碎，坚韧但不硬。

几滴酱油、香油、花生、酸菜、萝卜，然后浇上肉末或牛肉、牛腩等。看起来是简单的食材，但是不容易吃。

说到粉就来一碗汤。这是南昌人最爱吃的早餐。

湖南常德牛肉粉

湖南常德牛肉粉最好吃，最难忘的是脆烂的牛肉和浓郁的牛肉汤。做一碗常德牛肉粉，需要涵盖每一个细节。

米粉应该是由早稻和长米制成的干米粉，圆形，细长，有弹性。作为牛肉粉的灵魂，遮盖大小很重要。常德牛肉粉需要牛肉配黄牛肉，外加草果、八角、肉桂等中草药。，炖5小时，既能去腥，又能增强香气。

汤底炖久了才会浓郁稠厚，适当吸收牛肉的精华。吃的时候加酸豆、酸萝卜、葱花，撒点辣椒油，味道重而不腻。

广西柳州螺蛳粉

一碗正宗广西柳州螺蛳粉，在于“酸、辣、鲜、爽、汤”四个字。说起螺蛳粉，就跟臭豆腐一样，让人又爱又恨。爱恨情仇是他的复杂经历，辣腥臭酸，清新爽口。

虽然螺蛳粉里没有螺蛳肉，但是一碗好的螺蛳汤是由螺蛳肉、猪骨、山奈、八角、肉桂等制成的，精华就浓缩在里面。选用的米粉是由陈米经过四道挤压工序制成，强度大，不能彻底煮熟。

正宗的螺蛳粉一看就有一种难以忍受的“臭味”，来源于酸竹笋发酵后的酸味。但欣赏它的人会知道，它闻起来“臭”，尝起来又酸又馋，一想起来就让人流口水。

加入一勺辣椒油、花生、酸豆，喝下味道逼人的汤，让人回味无穷。

贵阳花溪牛肉粉

贵阳的花溪牛肉粉相当于陕西的肉末面，云南的过桥米线。在街头，牛肉粉早就融入了普通人的生活。它不仅可以用于早餐，还可以用于午餐、晚餐，甚至宵夜。

花溪牛肉粉的汤底是用髓牛骨、牛肉、中草药炖至酥烂。成品牛肉香糯嫩，不卡牙。牛肉粉的灵魂是细米粉，需要有经验的师傅把握好温度和时间，这样米粉才能灵活柔软，搅拌时不易破碎。

将煮熟的米粉取出放入碗中，舀入汤底，加入胡椒粉、胡椒、黄油等。，然后把牛肉片、酸藕白和萝卜放在米粉上。这样一碗面粉滑嫩韧，汤清浓，肉烂脆嫩，滚烫可口。

广西桂林米粉

桂林米粉大概是上述粉中最有名的了。桂林米粉有四种经典，分别是炖肉饭、汤饭、马肉饭和牛腩饭。

桂林的米粉是用当地的大米和新磨的漓江米粉做成的。米粉有两种:圆形粉和扁平粉。如果说花溪牛肉粉的灵魂在于粉，那么桂林米粉的灵魂就在于卤。每个当地的店铺都有自己的特殊卤水配方，通常用香料和牛骨、猪骨、罗汉果等药材熬制而成。

一勺煮好的生汤，一些切好的马肉牛腩，一筐白硬的米粉，加上标志性的桂林米粉、酸豆、酸萝卜、花生腌制的菜肴，撒上葱花、香菜、辣椒油，一天的辛苦都被熨平了。

全国这么多米粉，不管制作方法和口味有多不同，但都是善于吸引人的。它们被画成充满烟火的生活草图，这可能是流浪者怀念家乡时最好的安慰。