面粉可以做蛋糕吗 不用面粉也能做蛋糕？我一开始是不相信的！——无粉巧克力蛋糕

“无粉巧克力蛋糕”

烘焙的时候，很多朋友经常会问，没有柠檬汁可以去掉蛋清吗？不用发酵粉可以做蛋糕吗？我会耐心的一一回答。但是有大朋友过来问，胖熊，我的蛋糕粉用完了！不用面粉能做蛋糕吗？我内心好激动，没有面粉也敢做蛋糕！！

其实不用面粉还是可以做蛋糕的！今天介绍给大家的这款无粉巧克力蛋糕，打破了我们对日常蛋糕的认知。它不用面粉，完全是蛋白霜送的，口感入口即化。而且方法很简单。怎么能不用手工做一个呢？

胖乎乎的熊

材料

110克黑巧克力，可可脂含量为65%

黄油55g

三个鸡蛋

白糖75克

几滴柠檬汁

步骤

1.在黄油中加入黑巧克力，融化保温水搅拌均匀，巧克力糊保持在45 ~ 50°c。

2.将蛋黄加入温热的巧克力酱中，搅拌均匀。

3.蛋清加几滴柠檬汁后，分三次加入细糖，打至硬起泡沫。

4.将1/3的蛋白奶油和巧克力酱稍微混合均匀。

5.倒入剩下的蛋白奶油中，通过切割搅拌，搅拌成精致的巧克力蛋糕糊。

6.将蛋糕糊倒入底部及四周涂有油纸的模具中，摇动模具几次，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。

7.放入预热烤箱中间层，170℃烘烤45分钟。

8.烤好的蛋糕出炉后，脱模放在烤架上冷却。因为这个蛋糕没有面粉支撑，所以凹陷是正常的！

小费

这个配方最重要的是巧克力酱的温度要保持在45-50℃，不要太高也不要太低。温度高时，蛋黄容易被烫伤，温度低时，巧克力容易凝结，搅拌不均匀。