法国大餐 “好味法兰西”登陆中国带你走近法国大餐

人民网北京3月17日电 提起法国菜，很多人脑海中浮现出的是浪漫、精致、礼节繁复。一顿丰盛的法餐让人心生向往，却往往因为价格高、不熟悉用餐流程和菜品等原因让人望而却步。为了更好地弘扬法国美食，让更多人了解、喜爱法国菜，法国将在3月21日举行“好味法兰西”美食节活动。届时，将有来自中国18个城市的60多家法餐厅向公众推出各式各样的正宗法式菜：蜗牛、鹅肝、松露、扇贝、三文鱼、奶酪…… 它们当中，既有高端精致的法国大餐，也有亲民的法式家常菜。

“法国人和中国人在欣赏美食方面有很多共同点，比如，他们都喜欢新鲜事物、新鲜体验。对他们来说，和朋友一起吃饭，不光意味着享受美味，也是交流和分享体验的过程。”法国驻华大使顾山先生在16日于北京举行的“好味法兰西”新闻发布会上说，“希望今年的活动对中国人来说是一次机会，能够对法国美食有第一次的接触。”

在北京，将有十家餐厅参加此次活动，大厨们将在各自餐厅推出一款“法式”餐单，包括餐前酒和法式吐司、一道前菜、主菜、奶酪和甜点，搭配法国葡萄酒和香槟。这些餐厅各具特色，有的餐厅食材考究，注重食材的新鲜有机和搭配，有的专用法式香草和盐为调料，采用分子料理的方式呈现美食，有的餐厅提供亲民的法式家常菜，还会不定期举行红酒奶酪品尝会、法国电影放映等活动。

大使先生还透露说，为了庆祝“好味法兰西”的举办，法国大使馆官邸也会举行主题晚宴，在继2015年的“法国大餐”和2016年的“乡村家宴”主题后，今年的主题是热情奔放的“巴黎·卡巴莱”。据法国驻华大使官邸厨师长托马透露，届时，他们将在官邸搭花园搭建出一个“巴黎市场”，里面有面包店、海鲜店、鹅肝酱店等等，在晚宴上，来宾们还将品尝到牡蛎、勃艮第牛排、萨瓦奶酪火锅、巧克力冰激凌等法国美食。

“法国菜没有人们想象的那么复杂”

一直以来，法餐给人的印象是比较复杂，菜品复杂，用餐礼仪也复杂。关于人们的这一点顾虑，大使先生解释说，其实法国菜没有想象中那么复杂，在餐厅点菜的时候，也可以不必要完全参考菜单，可以找餐厅的厨师和侍酒师咨询，告诉他们你喜欢的口味，他们就会为你推荐菜品。

“另外，葡萄酒是法餐不可或缺的一部分，在法餐中，吃不同的菜会搭配不同的酒，在选酒的时候，建议大家向餐厅侍酒师询问。”大使先生提醒道。

关于菜品和葡萄酒如何搭配，在场的法国大使馆官邸的管家给出了专业指导。他说，餐酒搭配的最基本原则在于平衡，即酒的味道不能重于菜，也不能逊色于菜，这样才能更好地衬托出菜的味道。“每道菜品有自己的特色，比如有酸、甜、辣等不同味道，葡萄酒也有自己的味道，在搭配的时候，要让两者之间和谐平衡。”

据悉，今年是“好味法兰西”活动第三次举办。活动中，将有来自世界五大洲的2000余位大厨以晚餐的形式致敬精湛的法国厨艺、法国的创新能力以及法国美食价值理念：分享、愉悦、“吃得好”、现代性和全球性。中国有北京、上海、天津、成都、广州、香港等16家城市参与。