油炸花生米 油炸花生米时，用水泡就错了，正确的做法应该是"洗"，你会做吗？

说到炒花生，很多人觉得太简单，没有技术含量，但真正做出来的不是那种味道，不是不脆就是糊了。所以，越简单的东西，越有技术含量。炒花生直接上油锅是大错特错。如果你采取这一步，它将是脆脆的，不潮湿。过几天我就和你分享炒花生。

第一步:将花生浸泡在水中，清洗干净，去除灰尘，记住清洗不是浸泡，这样炒出来的花生不容易表面发黑，会特别脆。立即擦干或用吹风机吹干。有人说需要泡5~15分钟，完全不需要吸水，炒的时候不会太脆。

第二步:火锅冷油，倒花生，冷炒花生，这是所有厨师的共识。目的是均匀加热，以免烫伤。另外，炒花生要保持小火翻炒，这样炒出来的花生才好吃。

第三步:当你看到花生开始脱皮时，花生就被油炸了。我们关掉火，把它们从锅里拿出来。

第四步:把炒好的花生尽量摊在一个盘子上，撒上盐或糖，尽量凉，然后放在罐子里。注意，一定要摊平凉，不然中间的花生就遭殃了。

炒花生的时候，不要直接上煎锅。如果你加上这一步，你将洗花生而不是浸泡它们。花生又脆又好吃。给儿子爱的花生做好了，装在一个小罐子里，足够吃一段时间。你学会了吗？