天昆百果 上海悦加企业管理公司所售天昆百果食品公司瓜子仁氧化变质

2020年6月10日，上海市市场监督管理局发布了2020年第21次省级食品安全监管抽检信息。

跃佳企业管理有限公司销售的上海田坤百果食品有限公司生产的大佛道蟹黄籽仁过氧化值不合格。检验结果为1.3g/100g，标准值≤0.8g/100g。

过氧化值主要反映油是否被氧化或变质。随着油脂的氧化，过氧化值会逐渐升高，一般不影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经被氧化；或因原料储存不当、产品储存过程中环境条件控制不当导致油脂酸败；或者没有采取有效的抗氧化措施，使最终产品油被氧化。