大米评测 10款大米评测来袭：平价的它，品质一点都不输给“高价货”！

米饭可以说是五里国人最不可缺少的主食之一！

虽然作为一个吃意大利面长大的北方女人，

但是品质君还是抵挡不住白米的诱惑

你每天总要来两碗才过瘾~ ~

因为米饭对我们的生活真的很重要

所以今天质量君给你带了一本

10种市场知名大米的比较评价

看看谁才是真正的质量负责人！

测试品牌

盘锦龙鱼饭

北大荒寒区百年长粒香米

柴火复合五常有机大米

十月稻田，稻花香，稻香

涪陵秋田小松

普谷堂石米

萌扎苏龙福临茉莉花香米

鲍国巧米京山巧米

泰国茉莉香米

泰亮亮王霞乡阮密

测试指数

品质和性能:碳水化合物、糊化温度、凝胶稠度、脂肪酸值、米汤干物质等指标。

安全性能:镉、无机砷等指标。

口味:米饭口味评分。

先看测试结果

1.龙鱼盘锦饭综合性能最好，价格也不高，既经济又实惠~ ~

2.普谷堂、柴火院这两个“高价米”，与龙鱼、涪门、国宝桥米等“普通米”相比，并不“优越”，评价推荐指标接近。

3.只在两种大米中检测到微量镉，所以购买大米时选择“大品牌”更安全。

4.30天后，大米的新鲜度大大降低，但味道几乎没有变化。你最好不要“囤粮”。

5.不同水稻类型热量差异不大，没有热量较低的水稻。

6、10个水稻品种的软硬差距较大，10月份普谷堂最软，水田最硬。

7.茉莉花香米最好吃。

总分表

↓↓↓

01

10米安全杆！

首先说一下大家最关心的安全指标。

既然“重金属大米事件”等生活中难以承受的痛苦，相信大家对大米的期待都是“纯天然无污染”~ ~

那么，这种生于不同土壤，不同水源灌溉的水稻，是否含有过量的重金属呢？

谢天谢地，10个水稻品种没有镉、砷等安全问题，可以放心食用！

看到这里，可能有人要问，为什么镉检测清楚了还说安全？

镉的“安全限值”是每天不超过60微克计算)。简单算一下，以镉含量最高的泰良为例，一个60kg的成年人每天需要消耗1.28kg大米，持续一周，那么他每天要吃13碗的米饭，可能会对人体安全造成轻微威胁~ ~

值得注意的是，国家历年采样的“重金属大米”大部分来自“小厂家”。根据国家食品药品监督管理局近三年的抽检数据，大米合格率高达99.9%，其中发现星占、成潭、思源、万象等较小品牌重金属超标。

所以，买名牌的时候，质量相对更安全可靠。

02

“软饭”VS“硬饭”

谁让你好过？

大米的柔软度和硬度可以通过凝胶稠度来测试。粘度越高，煮出来的米饭越软，越粘，越好吃，越有光泽，冷米饭也不会变硬。其实“软米”是公认的品质好的表现。

国家标准GB/T 17891-1999《优质大米》要求大米等级越高，凝胶稠度越大。其中，一级优质籼稻谷≥70mm，一级优质粳稻谷≥ 80 mm。

所以，这和你喜欢的“硬”并不冲突，有着鲜明纹路的“南方大米”~“北方大米”本来就比“南方大米”更“软”，氮和优质的“南方大米”也是“软大米”~ ~

试验结果表明，10个水稻品种的凝胶稠度很宽，但所有水稻品种均达到一级，与其声称的一致。其中10月份凝胶稠度最低的稻田是普谷堂最高的不到60%，质量差距相当明显。

品质君建议喜欢吃“北方软饭”的可以选择普谷堂或者柴火院，喜欢吃“南方硬饭”的可以选择孟扎龙或者KOKO。

03

最贵的饭味道也不是最好的！

这个评价除了检测大米的软硬之外，还对大米好不好的指标进行了评价，从大米气味、外观结构、适口性、口感、冷米质地等多维度评分来评分~ ~

国家标准GB/T 20569-2006《稻米储藏品质判定规则》规定，品质正常、良好、适合储藏的稻米，其米味评分应≥70分。

那么，哪种米饭更好吃呢？

测试结果表明，打开袋子放置一个月后，大米的味道几乎没有变化。其中，KOKO泰国香米、孟茶龙、普谷堂口味、色、香、味俱佳，成功当选最佳大米！

既然无法通过口感来判断大米是否新鲜，那么如何评价大米的新鲜度？一个月后会变成老米吗？

04

大米套袋试验:储粮不新鲜！

很多小伙伴看到“买两袋送一袋”或者“买XX送到你家门口”的诱惑，都忍不住“入坑”囤粮。

但事实上，与大米相比，大米已经失去了皮肤的保护层，对温度和湿度极其敏感。容易发霉长虫变味...

为了测试大米的营养成分是否在很长一段时间内发生了变化，一些培养基对它们进行了“内源”测试，比较它们的脂肪酸值与米汤干物质的变化~

检验结果如下:

1.脂肪酸值:众所周知，大米主要含有淀粉，只有一点脂肪，但是它带头“酸败”，导致大米变硬，缺乏大米的香气！

2.米汤干物质:不知道孟母有没有听说过巨大的新鲜“乡下饭”。煮米汤是乳白色的。还有“现磨米”自称“多种营养丰富，粥浆如奶”，其实是“米汤富含干物质”的表达。

所以脂肪酸值越低，米汤里的干物质越多，米饭的品质越好越新鲜~

检测结果让品质君有点失望，因为开袋时，涪门大米和十月稻田轻度不适合储藏，不新鲜。

30天后，所有大米的脂肪酸值明显增加，米汤的干物质减少了近一半。换句话说，大米打开1个月后就会“变味”。

其中，原本不够新鲜的涪陵门，在10月份的稻田里变得更差，过多的粮食被加入轻度不宜储藏的行列，新鲜度变化明显。

而米汤干物质变化最大的是泰良，储藏30天后下降了近84%，10月份的稻田、薪柴复合、国宝桥米、KOKO米汤干物质含量不高，鲜度堪忧。

便宜的龙鱼这次表现异常出色，开包一个月就能保持良好的新鲜度，成为这次考验的“黑马”！

敲黑板突出:开袋后吃米饭，时间不要超过一个月！一个月！一个月！

05

还有“低热量大米”？

别欺负我读书少！

很多减肥的人都相信少吃米饭可以停止吃太多碳水化合物，从而达到减肥的目的~ ~有人说如果有“低热量米饭”就会吃饱，成型得当，那么它存在吗？

首先，品质君想告诉大家:“不吃减肥”减水减肌，不减脂~

「低热量米」呢？质君在这里露出了礼貌而尴尬的笑容:不存在。10个水稻品种的碳水化合物含量差别不大，所以不存在好米热量较低的说法。

06

米虫还能吃吗？

很多朋友都遇到过米虫这种东西吧？那么米虫还能吃吗？米虫可以晒吗？如何防止大米引起昆虫？

吃虫米能不能吃，要看吃米的严重程度。如果米虫有很多米饭，如果被嚼成很多面包屑，你就不能吃了！如果只有几个讨厌的小米虫，品质君建议你把米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出来，然后过筛，尽快把剩下的米吃掉！

其实之前优质君身边就有喜欢晒米的朋友——以为可以防虫驱虫。但实际上这种做法不仅无效，而且严重降低了大米的食用品质，放回潮湿的环境中更容易受潮、发霉、生虫。

品质君推荐你低温储藏大米，也可以放大蒜、生姜、艾蒿等昆虫。至于晒太阳，算了吧~

来源/消费者报告