荠菜是十字花科的草本植物,一直是普通人餐桌上最新鲜、最贴心的野菜。有的地方叫土菜、米菜,有的叫花菜、荠菜,都是很常见的名字。冬末初春,各种杂草还在沉睡的时候,荠菜已经在田野里,在河边的小溪边悄悄探出了头。它们紧贴着大地,淡绿色的叶子像锯齿一样,又细又长,像翡翠一样的羽毛,瞬间就能随风飘荡。
荠菜耐严寒,不怕冰雪,总是在冷雨寒风中以倔强的姿态迎接早春的到来。晋代夏侯在《赋赋》中写道:“钻重冰时,十分葱郁,结霜时,十分清新”。是的,一开始是忽冷忽热。在看着春天的人们眼里,温暖的细雨悄然而至。随着明亮的阳光从云层中落下,带着水滴的荠菜爆发了。他们揉着惺忪的眼睛,舒展着姿势,充满了狂野的兴趣和惊喜。这是吃荠菜的最佳时间,味道鲜美。花前挖荠菜,掐掉老叶根部,清理泥斑,放入沸水锅中焯水,然后用刀细碎。如果能加入一些肉末,鸡蛋,干丝,撒点精盐,在锅里翻炒一下,马上就香了,开胃了。“南方馄饨饺子在北方,荠菜是首选馅料”。如果用荠菜做饺子馄饨,那就更好吃了。一碗热气腾腾的荠菜饺子,温润酥脆,香甜爽口,是超市速冻饺子无法比拟的。“吃了荠菜,菜都不新鲜”,这就是原因。
“城中桃李愁风雨,春为西头荠菜之花”,是辛弃疾对荠菜的赞美。翻陆游的诗,他毫不掩饰对荠菜的喜爱。他说:“你甜甜的,妙不可言,啜一口就觉得自己在鄂闽。”"一点盐和味道,一点生姜和月桂有助于你的精神.""残雪在园初消失,香喷喷的汤打羊打海豚."。虽然它们是不可小觑的野菜,但它们唤起了诗人的想象力,更新了他们的精神。平淡的生活充满了无限的情趣,普通的野菜胜过佳肴。其实越平淡越珍贵;越普通,越贴近大众。
荠菜不仅舌尖鲜美,而且是一种不需要时间的良药。古书《名医别录》中有记载“荠菜益肝气,中和之”。认为荠菜味甘无毒,健脾益水,止血明目。《本草纲目》中也有“明目益胃”的论断。清朝的在陆更详细地描述过:“荠菜花俗称野菜花,因为有一句话叫‘三月三日,蚂蚁上枣山’。第三天,人们把野菜花放在炉子上抽烟,讨厌昆虫和蚂蚁,早上进村的孩子没完没了地兜售它。或者女人祈祷眼睛看清楚发髻,俗名亮。”现代医学早就证明,荠菜富含荠菜酸、氨基酸、黄酮,可以入药。具有明目、降血压、清热解毒的功效,还可治疗吐血、血尿、痢疾、肾炎、水肿等疾病。是一流的保健食品,真正的绿色菜肴。
冰雪消融,春回大地。环顾四周,一片片的荠菜在春雨的爱抚中醒来,抖落寒气,昂首挺胸。这就是荠菜,春天的使者,大地的精灵,普通人眼中最新鲜最美味的食物。
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