食物放在冰箱冷藏就一定卫生吗 同样要当心食物中毒

民以食为天，食物是人类生存必不可少的物质。但若不注重饮食安全，就得当心病从口入，甚至是食物中毒。

近日，浙江一位女士小王从家里冰箱拿出白切羊肉，结果未经过加热就直接吃了。随后很快，小王身体出现不适，当晚就开始上吐下泻，后来还发起了高烧。家人立即将小王送去医院，此时她已经出现脓毒性休克，医院对此进行液体复苏。

但小王病情逐渐加重，迅速并发了脓毒症心肌病，肌钙蛋白也随后进行性高，心功能逐渐下降，很快小王被转送到重症医学科进行治疗。

经过一系列检查，小王是食物中毒引发脓毒血症，导致心脏收缩能力下降。好在经过一系列积极抢救，小王的心功能逐渐恢复，目前依然在治疗当中。

好端端吃个羊肉，咋就引发脓毒性休克？

此次之所以引起休克，主要是小王吃的这盘羊肉已经变质，从而引起食物中毒。随着气温逐渐回升，食物中毒事件也逐渐高发，而这盘羊肉很可能在冰箱里滋生细菌。

而事实上，冰箱并没有我们想象中那么安全，冰箱只能让细菌放缓繁殖速度，但并不能阻止细菌的滋生，常见的大肠杆菌、沙门氏菌等，都能在低温条件下存活，会引起一系列细菌感染。

而如果咱们使用冰箱不当，又或者在食用时没有经过加热等处理，细菌就会引起人体，引发一系列细菌感染。脓毒性血症便是其中之一。

脓毒性休克，究竟是什么？

脓毒性休克是脓毒症导致的休克。脓毒性休克也称作感染性休克，通过名字可以知道，脓毒性休克的发病原因是感染，其主要病理改变为组织灌注不足。

革兰氏阴性杆菌感染是其最常见的发病因素，化脓性胆管炎、坏疽性胆囊炎、急性胰腺炎均有可能导致发病。大部分脓毒性都是医院获得的革兰氏阴性杆菌感染导致，有三分之一的患者是由革兰氏阳性球菌和念珠菌感染引起。

脓毒性休克的发病机制尚未完全阐明，除了内毒素如革兰氏阴性肠杆菌细胞壁释放的脂质成分外，感染细菌产生的细菌毒素也可能引发复杂的免疫反应。

此外，大量的炎性介质包括肿瘤坏死因子，白三烯，脂氧合酶，组胺也可能导致发病，患者最初的病理改变为动脉和小动脉扩张，外周动脉阻力降低，心输出量正常或增加，心率加快时，射血分数可能下降。

尽管心脏输出量增加，但血液流入毛细血管的功能受损，并且重要营养物质的供应以及二氧化碳和废物清除有效率下降，灌注减少会影响肾脏和大脑导致多器官衰竭，最终引发休克。

简单来说，导致脓毒性休克的介质主要为感染源产生的过敏性递质，以及可能引发严重炎性反应的炎性介质。

冰箱，不是万能的

作为日常储存食物的地方，冰箱卫生问题无疑与我们的健康息息相关。即便冰箱外表看起来干净，但也藏着大量的细菌，若我们平时不注意冰箱卫生，此时就容易让细菌趁虚而入。

所以，想有效避免冰箱内细菌滋生，建议大家做好这几点：

1、生、熟食品严格区分

2、用保鲜膜或保鲜袋隔离食物

3、将蔬菜瓜果洗净后放入冰箱

4、注意食物的储存时间，冰箱中储存食物的时间不宜太长。