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用料:土豆2个,玉米粉50g,面粉50g。

步骤:

1、将土豆洗干净,削皮,然后切成厚片,再改刀切成条,最后切成细丁。

2、然后将土豆装入盆中,将玉米粉、普通面粉,用筷子搅拌均匀,让每个土豆丁上沾满面粉,如果觉得难以沾住,则撒入少许清水;如果没有玉米面粉,全部倒入面粉也可以。

3、蒸锅中倒入适量清水,水烧开以后将土豆上锅蒸10分钟左右,如果放入盆中则需要蒸制时间更长,如果直接放在蒸笼布上则蒸制时间短点。

4、蒸土豆期间,切上少许姜碎、葱花、蒜泥、辣椒圈,并将鸡蛋磕入碗中,搅打均匀备用。

5、蒸好以后,用筷子把土豆丁搅拌一下,稍微放凉,这样炒出来的土豆不会黏在一起;锅中热油,倒入鸡蛋液,稍微凝固后用筷子快速搅拌成鸡蛋碎,装盘出锅备用。

6、再次起锅,倒入适量食用油,加入切好的姜碎、葱花、蒜泥,炒香。

7、炒香后将土豆丁倒入锅中,翻炒一会;再倒入辣椒圈继续翻拌均匀;然后倒入鸡蛋碎。

8、根据自己的口味加入适量的盐、生抽、孜然粉等,如果喜欢味道重点,则还可以加入适量辣椒酱或者辣椒粉等,翻拌均匀即可出锅。

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