肝子怎么炒 正宗小郡肝怎么炒好吃

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材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青红椒两个、干辣椒3g。

1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水；对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。

2、准备适量的水淀粉：就是水和淀粉搅匀；切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油；搅拌均匀腌制一会儿。

3、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿；另取一个小碗加入：大半勺生抽，一点白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。

4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅；重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香；然后就是青红椒片。

5、过好油的猪肝片儿快速翻炒，先前调好的料汁儿加入，全程大火。

6、汁差不多的时候倒入水淀粉，随后即可出锅。