红烧排骨的做法 红烧排骨做法大全川菜

红烧排骨的做法：

用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精。

步骤：

1、排骨斩小块，冲洗干净；

2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水，原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

3、锅里热油，爆香葱姜蒜；然后倒入排骨，煸炒；至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。生抽老抽的比例为2:1。

4、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

5、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。